La soupe au poulet et boulettes est une recette classique qui procure une sensation de réconfort et de chaleur, idéale pour les journées fraîches ou tout simplement pour un repas copieux. Ce plat associe un bouillon de poulet savoureux à des boulettes moelleuses, créant ainsi un mélange de textures et de saveurs qui ravira toute la famille. Dans cet article, nous vous proposons une version maison simple à réaliser, avec des ingrédients frais et des astuces pour personnaliser cette recette traditionnelle. En plus de cela, nous allons détailler chaque étape de la préparation pour vous aider à réussir cette délicieuse soupe.
Ingrédients
Pour la soupe :
- 4 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse d’oignon haché (environ un oignon moyen)
- 2-3 carottes coupées en rondelles (environ 1 tasse)
- 3 branches de céleri, tranchées (environ 1/2 tasse)
- 1 c. à soupe d’ail émincé (environ 3 gousses)
- 8 tasses de bouillon de poulet (fait maison ou du commerce)
- 2 lb de poulet cuit et effiloché (soit environ 900g)
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de persil séché (ou frais, haché si disponible)
Pour épaissir la soupe :
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe d’eau froide
Pour les boulettes :
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de beurre froid
- 3/4 tasse de lait
Instructions détaillées
Étape 1 : Cuisson des légumes
Commencez par préparer une grande casserole de 8 litres. Faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez l’oignon haché, les carottes coupées et les tranches de céleri. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et tendre. Ce mélange de légumes formera la base aromatique de votre soupe.
Étape 2 : Ajouter l’ail et le bouillon
Une fois les légumes bien cuits, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, juste assez pour libérer ses arômes sans le brûler. Ensuite, versez les 8 tasses de bouillon de poulet dans la casserole. Ajoutez le poulet cuit et effiloché, suivi du sel, du poivre, des feuilles de laurier et du persil séché. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Ce temps permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Étape 3 : Préparation des boulettes
Pendant que la soupe mijote, préparez les boulettes. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ensuite, utilisez une râpe pour incorporer le beurre froid dans ce mélange de farine. Le beurre doit être bien réparti dans la pâte pour assurer des boulettes légères et moelleuses. Mélangez avec les doigts ou une fourchette pour obtenir une texture sableuse. Versez le lait dans le mélange et remuez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Si nécessaire, pétrissez légèrement la pâte dans le bol pour qu’elle devienne homogène.
Étape 4 : Façonner et cuire les boulettes
Prenez des morceaux de pâte de la taille d’une petite cuillère (environ 2,5 cm) et façonnez-les rapidement en boulettes. Plongez-les dans la soupe frémissante. Assurez-vous que les boulettes ne se touchent pas pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Les boulettes sont prêtes lorsqu’elles flottent à la surface de la soupe.
Étape 5 : Épaissir la soupe
Si vous souhaitez épaissir légèrement la soupe pour obtenir une consistance plus onctueuse, mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide dans un petit bol. Versez ce mélange dans la soupe tout en remuant constamment. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée.
Étape 6 : Servir
Votre soupe au poulet et boulettes est maintenant prête à être dégustée. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez la soupe chaude, garnie de persil frais si vous le souhaitez.
Astuces pour Personnaliser la Soupe
- Ajoutez des épices : Si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à votre soupe pour lui donner un peu de peps.
- Variez les légumes : Cette soupe est également délicieuse avec d’autres légumes comme des courgettes, des pommes de terre ou des champignons. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec ce que vous avez sous la main.
- Reste de poulet rôti : Utiliser un reste de poulet rôti est une excellente façon de recycler les restes et d’apporter une saveur encore plus intense à votre soupe.
- Bouillon maison : Si vous avez le temps, préparer un bouillon de poulet maison avec des carcasses de poulet ajoutera une richesse de saveurs incomparable.
- Boulettes moelleuses : Pour des boulettes encore plus moelleuses, remplacez le lait par du lait entier ou de la crème. Cela donnera une texture plus riche aux boulettes.
- Congélation : La soupe au poulet et boulettes se congèle très bien. Congelez-la sans les boulettes pour de meilleurs résultats, puis ajoutez des boulettes fraîches lors du réchauffage.
Valeurs Nutritionnelles
Pour une portion moyenne (environ 1 bol), voici les informations nutritionnelles approximatives :
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 28 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 900 mg
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, comme le type de bouillon de poulet ou la quantité de beurre.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
Conclusion
La soupe au poulet et boulettes est une recette incontournable qui combine simplicité et saveur. En utilisant des ingrédients courants, vous pouvez préparer un repas réconfortant qui réchauffera non seulement votre corps, mais aussi votre âme. Cette soupe est idéale pour les jours où vous avez envie de quelque chose de nourrissant, mais sans passer des heures en cuisine. Avec des boulettes moelleuses et un bouillon de poulet savoureux, elle devient rapidement un plat préféré de toute la famille.
Que vous la serviez pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas plus formel, cette soupe saura toujours ravir les palais. Bon appétit !