La Farce au Poulet de Mamie est un plat réconfortant, souvent servi pendant les fêtes ou lors des réunions de famille. Avec des morceaux juteux de poulet, du cornbread émietté, des légumes aromatiques, et une touche de crème, cette recette est simple mais savoureuse. Elle évoque des souvenirs d’enfance et apporte une chaleur inégalée à table.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 poulet entier
(de préférence élevé en plein air pour une saveur plus riche) - 3 tasses de cornbread émietté
(fait maison ou acheté, pour un goût traditionnel) - 1 tasse de céleri finement haché
(pour un croquant agréable et une saveur herbacée) - 1/2 tasse d’oignon finement haché
(qui apportera une douce saveur de fond à la farce) - 1/4 tasse de poivron vert finement haché
(ajoute une touche colorée et légèrement sucrée) - 2 gousses d’ail hachées
(pour un arôme intense et une profondeur de goût) - 2 boîtes de crème de poulet
(pour lier la préparation et ajouter une texture crémeuse) - 2 tasses de bouillon de poulet
(à partir du jus de cuisson du poulet pour une saveur concentrée) - Sel, poivre et assaisonnement pour volaille
(au goût, pour rehausser toutes les saveurs)
Instructions
- Cuisson du poulet
Commencez par faire bouillir le poulet dans une grande casserole d’eau salée. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et se détache facilement. Retirez le poulet de l’eau, et effilochez-le en morceaux. Conservez deux tasses du bouillon pour la suite. - Préparation du cornbread
Préparez le cornbread (maison si possible), puis émiettez-le dans un grand bol. Il doit être légèrement croustillant pour se mêler à la texture crémeuse de la farce. - Préparation des légumes
Dans un bol, mélangez le céleri, l’oignon, le poivron et l’ail haché. Ces légumes apporteront une saveur équilibrée et un croquant subtil à la préparation. - Assemblage de la farce
Ajoutez le poulet effiloché au cornbread émietté. Incorporez la crème de poulet et assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices pour volaille. Versez progressivement le bouillon jusqu’à ce que la consistance soit moelleuse mais pas trop liquide. - Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Transférez le mélange dans un plat à gratin et enfournez. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, soit environ 30 à 40 minutes.
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson du poulet : 45 minutes
- Cuisson au four : 35 minutes
- Temps total : 1h 50 min
Valeur Nutritionnelle
La Farce au Poulet de Mamie est un plat consistant, et une portion contient environ 350 kcal. Elle est riche en protéines grâce au poulet, et le cornbread apporte des glucides pour une texture moelleuse. Les légumes ajoutent une légère dose de fibres, rendant ce plat plus équilibré.
Astuces pour Parfaire Votre Farce
- Choix du Cornbread : Si possible, préparez un cornbread maison légèrement sec pour qu’il absorbe bien les saveurs. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de maïs en grains pour plus de texture.
- Personnalisez les Épices : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé pour une touche de chaleur.
- Ajoutez des Ingrédients Croquants : Pour varier les textures, incorporez des noix de pécan ou des morceaux de châtaignes.
- Garnitures Optionnelles : Juste avant de servir, saupoudrez un peu de persil frais ou de ciboulette hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Pour une Version Encore Plus Riche : Vous pouvez ajouter une noix de beurre fondu sur le dessus de la farce avant la cuisson pour un résultat plus doré et savoureux.
Origine et Variantes
Cette farce traditionnelle est très répandue dans le sud des États-Unis, où elle accompagne souvent la dinde ou le poulet pendant les fêtes. Chaque famille a sa version unique, certaines ajoutant des saucisses ou des pommes pour un goût plus sucré. La version de Mamie se distingue par sa simplicité et son authenticité, idéale pour une ambiance chaleureuse à table.
Conclusion
La Farce au Poulet de Mamie est plus qu’une simple recette. Elle évoque des souvenirs, renforce les liens familiaux, et réunit tout le monde autour de la table. Avec ses saveurs classiques et sa texture réconfortante, c’est un plat qui fait toujours plaisir. En suivant ces instructions et astuces, vous pourrez recréer ce goût d’enfance et impressionner vos convives avec une recette intemporelle.
Bon appétit !