Introduction
Le ragoût aux boulettes et pommes de terre est un classique de la cuisine familiale française, chaleureux et nourrissant. C’est le genre de plat mijoté qui évoque les souvenirs d’enfance et rassemble toute la famille autour de la table. Facile à préparer, économique et hautement personnalisable, ce ragoût marie la tendresse des boulettes de viande à la douceur des pommes de terre, le tout baigné dans une sauce tomatée savoureuse.
Dans cet article complet, nous vous proposons de découvrir non seulement la recette détaillée, mais également des conseils de préparation, des variantes possibles, des astuces pour le conserver et le réchauffer, ainsi que des informations nutritionnelles. Une recette réconfortante, parfaite pour les soirs d’hiver comme pour les déjeuners du dimanche.
- Portions : 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : Environ 1h05
- 500 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 500 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Herbes de Provence ou bouquet garni, au goût
1. Préparation des boulettes
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Formez des petites boulettes d’environ 3 cm de diamètre. Vous pouvez aussi y ajouter un œuf ou un peu de chapelure pour une texture plus ferme.
2. Cuisson des boulettes
Dans une grande cocotte, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les boulettes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
3. Base du ragoût
Dans la même cocotte, ajoutez l’huile d’olive restante, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
4. Ajout des carottes et du céleri
Ajoutez les carottes et le céleri. Laissez revenir 5 minutes en remuant pour bien enrober les légumes de saveur.
5. Intégration des tomates
Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates. Mélangez soigneusement pour bien incorporer le tout, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour concentrer les arômes.
6. Ajout des pommes de terre et du bouillon
Ajoutez les dés de pommes de terre à la cocotte. Versez ensuite le bouillon chaud par-dessus. Remuez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
7. Assaisonnement
Ajoutez les herbes de Provence ou un bouquet garni. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
8. Mijotage
Remettez les boulettes dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.
9. Finalisation et service
Goûtez une dernière fois pour ajuster l’assaisonnement. Servez bien chaud, accompagné de pain croustillant, d’une salade verte, ou même d’une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.
- Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym au moment du mijotage.
- Vous pouvez incorporer des pois chiches ou des haricots blancs pour une version plus riche en fibres.
- Le ragoût est souvent meilleur le lendemain : n’hésitez pas à le préparer à l’avance.
Informations Nutritionnelles (par portion)
Valeurs approximatives pour une portion (sur la base de 6 portions)
- Calories : 380 kcal
- Protidres : 22 g
- Glucides : 32 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 5 g
- Sodium : 650 mg
Conservation et Réchauffage
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffage : À feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou au micro-ondes en couvrant pour conserver l’humidité.
Le ragoût savoureux aux boulettes et pommes de terre est un plat familial et convivial par excellence. Facile à préparer, adaptable selon les saisons et les ingrédients à disposition, il incarne la cuisine de terroir simple mais pleine de goût. Essayez-le une fois, et il deviendra sans doute un incontournable de vos repas maison.