Le ragoût maison de bœuf et légumes est un plat réconfortant, idéal pour les repas familiaux ou lorsque le temps devient frais. Ce ragoût généreux combine des morceaux tendres de bœuf, des légumes savoureux et un bouillon riche, le tout mijoté lentement pour obtenir une texture fondante et un goût inoubliable. Ce plat classique de la cuisine traditionnelle vous réchauffera en un instant tout en apportant une touche de comfort et de convivialité. Dans cet article, découvrez comment préparer ce ragoût de bœuf maison, avec des conseils pour le rendre encore plus savoureux et des informations nutritionnelles pour le savourer sans culpabilité.
Les Ingrédients du Ragoût Maison de Bœuf et Légumes
Pour réaliser ce ragoût maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants. Ces quantités sont adaptées pour servir environ 6 portions. Assurez-vous de bien préparer vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour faciliter la préparation de ce plat :
- Farine tout usage : 3 cuillères à soupe (environ 0.18 cup)
- Bœuf à braiser : 2 lbs (en cubes de 1 pouce)
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe (environ 0.13 cup)
- Bouillon de bœuf : 4 cups
- Carottes : 3 grandes, tranchées (environ 1 ½ cup)
- Pommes de terre : 2, en dés (environ 1 ½ cup)
- Oignon : 1, haché (environ 1 cup)
- Ail : 2 gousses, émincées (environ 1 cuillère à café)
- Haricots verts : 2 cups, équeutés
- Thym séché : 1 cuillère à café
- Sel et poivre : À ajuster selon le goût
Ces ingrédients simples mais savoureux vous permettront de créer un ragoût copieux et nourrissant pour toute la famille.
Préparation du Ragoût Maison de Bœuf et Légumes
La préparation de ce ragoût est assez simple, mais le secret de sa réussite réside dans le soin apporté à chaque étape de la cuisson. Voici les étapes détaillées pour préparer ce plat délicieux :
1. Préparation de la viande :
Dans un grand bol, commencez par mélanger les cubes de bœuf avec la farine. L’objectif est de bien enrober chaque morceau de viande de farine, ce qui permettra de lier le bouillon plus tard et d’obtenir une texture légèrement épaissie pour votre ragoût.
2. Saisir la viande :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte ou un faitout. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les cubes de bœuf. Faites-les dorer uniformément sur toutes les faces, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale, car elle permet de sceller les sucs de la viande et d’ajouter une richesse de saveur au ragoût. Une fois dorée, retirez la viande et réservez-la de côté.
3. Cuire les légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Cela libère tous leurs arômes et crée une base de saveur pour le reste du plat.
Ensuite, ajoutez les carottes, les pommes de terre et les haricots verts à la cocotte. Faites cuire le tout pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour que les légumes s’imprègnent bien des saveurs de l’oignon et de l’ail.
4. Assemblage :
Une fois les légumes cuits, remettez la viande dans la cocotte. Versez ensuite le bouillon de bœuf, puis ajoutez le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
5. Mijoter :
Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Dès que l’ébullition est atteinte, réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures. Ce temps de cuisson permet aux morceaux de bœuf de devenir tendres et savoureux, tout en permettant aux légumes d’absorber pleinement le bouillon.
6. Ajuster et servir :
Avant de servir, goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Une fois prêt, servez ce délicieux ragoût bien chaud, accompagné de pain croûté pour absorber le bouillon riche et savoureux.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Temps total : 2h20
Calories du Ragoût Maison de Bœuf et Légumes
Chaque portion de ce ragoût contient environ 350 kcal. Ce plat est une excellente source de protéines grâce au bœuf, ainsi que de vitamines et de minéraux provenant des légumes. Le bouillon de bœuf apporte également une dose de fer, ce qui rend ce ragoût non seulement délicieux mais aussi nourrissant.
Conseils et Astuces pour Sublimer votre Ragoût
- Ajouter un peu de vin rouge : Pour ajouter encore plus de profondeur et de richesse à votre ragoût, vous pouvez déglacer la cocotte avec un peu de vin rouge après avoir saisi la viande. Le vin apportera une saveur plus complexe au bouillon.
- Varier les légumes : Si vous avez des légumes de saison, n’hésitez pas à les ajouter. Par exemple, des navets, des panais ou des courgettes peuvent être une excellente alternative ou un ajout pour varier les goûts.
- Conserver pour plus tard : Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Vous pouvez donc le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.
- Servir avec du pain : Ce plat se marie à merveille avec un pain frais ou croustillant. Utilisez du pain de campagne ou une baguette pour tremper dans le bouillon savoureux.
- Astuces pour une cuisson parfaite : Si vous utilisez une cocotte en fonte, la chaleur se répartit uniformément, ce qui garantit une cuisson parfaite de la viande et des légumes. Si vous utilisez une marmite ordinaire, pensez à vérifier la cuisson de temps en temps et à ajuster la chaleur.
Conclusion
Le ragoût maison de bœuf et légumes est un plat convivial, simple à préparer et parfait pour nourrir toute la famille. Il offre une expérience gustative réconfortante, avec des légumes frais et de la viande tendre, le tout mijoté lentement pour que chaque bouchée soit un pur délice. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche, ce plat saura séduire vos invités et devenir un incontournable de votre cuisine.
En suivant ces étapes simples et en ajoutant vos touches personnelles, vous pouvez créer un ragoût délicieux qui ravira vos papilles à chaque fois. N’hésitez pas à varier les légumes ou à ajouter un peu de vin rouge pour enrichir la saveur du bouillon. Avec seulement 350 kcal par portion, vous pouvez savourer ce plat tout en prenant soin de votre santé.
Bon appétit !