Ragoût du pauvre – Plat simple, nourrissant et réconfortant

Le ragoût du pauvre est un plat traditionnel, économique et généreux, issu de la cuisine familiale d’autrefois. Conçu avec des ingrédients simples et accessibles, il offre un repas complet, chaud et rassasiant. Ce plat mijoté est idéal pour les journées fraîches et les repas en famille, lorsque l’on recherche une cuisine authentique, sans complication, mais pleine de goût.

Facile à préparer, il demande peu de matériel et permet d’obtenir un résultat savoureux avec un budget réduit.

Nombre de personnes

4 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

40 à 45 minutes

Temps total

Environ 1 heure

Ingrédients

• 450 g de bœuf haché

• 4 grosses pommes de terre, coupées en dés

• 4 carottes, coupées en rondelles

• 1 oignon, finement haché

• 3 gousses d’ail, émincées

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)

• 70 cl d’eau ou de bouillon de bœuf

• 1 feuille de laurier

• 1/2 cuillère à café de paprika

• Sel et poivre selon le goût

• Persil frais haché (facultatif)

Matériel de préparation

• Une grande casserole ou un faitout

• Une planche à découper

• Un couteau

• Une cuillère en bois

• Un bol pour les légumes

• Une louche

Technique et étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients

Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en dés réguliers et les carottes en rondelles. Hacher finement l’oignon et émincer l’ail.

2. Faire revenir la base aromatique

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et le faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et mélanger pendant quelques secondes.

3. Cuisson de la viande

Ajouter le bœuf haché et le faire revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

4. Incorporation des légumes

Ajouter les carottes et les pommes de terre. Bien mélanger pour enrober les légumes de la viande et des sucs de cuisson.

5. Mijotage

Ajouter le concentré de tomate et la feuille de laurier. Verser l’eau ou le bouillon jusqu’à couvrir l’ensemble. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Finition

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le persil haché juste avant de servir si désiré.

Conseils et variantes

• Remplacer l’eau par du bouillon de bœuf pour une saveur plus intense.

• Ajouter des petits pois ou des haricots verts en fin de cuisson pour varier les légumes.

• Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, une fois réchauffé.

• Servir avec du pain frais ou une salade verte pour un repas équilibré.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 à 460 kcal

• Protéines : environ 28 g

• Glucides : environ 35 g

• Lipides : environ 20 g