Les choux de Bruxelles ont souvent été sous-estimés dans les cuisines familiales, mais lorsqu’ils sont cuisinés de manière appropriée, ils deviennent un véritable délice. Associés à des boulettes de viande savoureuses, ce ragoût devient un plat complet, réconfortant, et délicieux qui ravira toute la famille. Ce ragoût est l’exemple parfait de la cuisine qui réunit simplicité, saveur et nutrition dans une seule casserole.
Que vous soyez un amateur de légumes ou un sceptique des choux de Bruxelles, ce plat est conçu pour plaire à tout le monde. Les boulettes de viande sont moelleuses, juteuses et pleines de saveur, et elles se marient parfaitement avec les choux de Bruxelles fondants et légèrement caramélisés. Ce ragoût est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants, grâce à sa texture riche et savoureuse.
Dans cet article, nous allons explorer cette recette en détail, avec des conseils et astuces pour réussir chaque étape, des informations nutritionnelles, ainsi que des suggestions pour personnaliser le plat selon vos préférences.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes de viande pour 4 à 6 personnes.
Pour les Boulettes de Viande :
- 500 g de viande hachée (boeuf, porc, ou un mélange des deux, selon vos préférences)
- 1 œuf
- 1/4 tasse de chapelure (idéalement de la chapelure fine ou panko pour plus de légèreté)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’autres herbes séchées de votre choix
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour le Ragoût :
- 500 g de choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en deux ou en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes ou de viande
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à soupe de thym séché)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (pour une légère touche acide)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des légumes)
- Sel et poivre au goût
- Un peu de persil frais pour la garniture (facultatif)
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 30-40 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure (environ)
- Temps total : 1h30 environ
Préparation de la Recette
Voici comment préparer le ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes de viande, étape par étape.
1. Préparer les boulettes de viande
Commencez par préparer les boulettes de viande. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le lait, l’ail émincé, l’oignon haché, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence. Utilisez vos mains pour bien mélanger le tout, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Formez des petites boulettes de viande d’environ 2 à 3 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 20 à 24 boulettes, selon la taille que vous choisissez.
2. Cuisson des boulettes de viande
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Les boulettes doivent être cuites à l’intérieur, mais légèrement dorées à l’extérieur. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Cuire les légumes du ragoût
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les carottes coupées en rondelles. Faites cuire encore 2 à 3 minutes.
4. Préparer le bouillon et ajouter les légumes
Dans la poêle, ajoutez le concentré de tomate, la feuille de laurier, le thym, et le vinaigre balsamique. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux et versez le bouillon chaud. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
5. Ajouter les boulettes de viande au ragoût
Une fois que les légumes sont presque cuits, ajoutez les boulettes de viande réservées dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20-25 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites à l’intérieur et que le ragoût soit bien chaud. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
6. Servir
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym, puis servez le ragoût dans des assiettes creuses. Garnissez avec du persil frais haché, si désiré, et savourez ce plat réconfortant.
Astuces pour Réussir votre Ragoût de Choux de Bruxelles aux Boulettes de Viande
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Choisissez des légumes de saison : Les choux de Bruxelles sont meilleurs lorsqu’ils sont de saison (de septembre à février). Leur saveur est plus riche et leur texture plus agréable.
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Variez les viandes pour les boulettes : Bien que la recette utilise de la viande hachée de boeuf et de porc, vous pouvez expérimenter avec de la viande hachée de poulet ou de veau, selon vos préférences.
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Personnalisez l’assaisonnement : Si vous aimez un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans les boulettes. Vous pouvez aussi ajouter une touche de cumin ou de coriandre pour une saveur plus exotique.
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Rendement des boulettes : Si vous préférez des boulettes plus moelleuses, ajoutez un peu plus de lait ou de chapelure. Si vous aimez une texture plus ferme, réduisez légèrement la quantité de chapelure.
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Accompagnement : Ce ragoût se marie parfaitement avec du riz, des pâtes ou même une purée de pommes de terre pour un repas encore plus complet.
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Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé le lendemain. En fait, les saveurs auront encore plus de temps pour se développer. Vous pouvez également congeler ce ragoût dans des contenants hermétiques pour un repas futur.
Calories Estimées par Portion
Voici une estimation des calories pour ce ragoût, basée sur la recette complète et divisée par 4 portions. Les calories peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez et de la taille des portions.
- Calories par portion (1/4 de la recette) : environ 400 à 450 calories.
- Cela inclut les boulettes de viande, les choux de Bruxelles, et les légumes. Si vous servez ce plat avec un accompagnement comme du riz ou des pâtes, n’oubliez pas d’ajouter les calories de ces aliments supplémentaires.
Conclusion
Le ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes de viande est un plat réconfortant, nutritif, et délicieux qui peut facilement devenir un favori de votre cuisine. Avec sa combinaison de légumes fondants et de boulettes de viande savoureuses, il constitue un repas complet et équilibré. Non seulement ce plat est idéal pour les repas de famille, mais il peut aussi être préparé à l’avance et conservé pour de futurs repas. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter à vos goûts. Bon appétit !