Le ragoût de cabillaud et crevettes au vin blanc est un plat élégant et savoureux qui ravira vos papilles. Cette recette combine le goût délicat du cabillaud, la douceur des crevettes, et la richesse d’une sauce au vin blanc. Facile à préparer, elle est idéale pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Accompagnée de riz basmati ou de pommes de terre vapeur, elle constitue un repas complet qui allie finesse et simplicité.
L’histoire du ragoût de cabillaud et crevettes au vin blanc
Les ragoûts de poisson font partie de nombreuses traditions culinaires à travers le monde, et cette recette met en avant la beauté du mariage entre le poisson blanc et les fruits de mer. L’utilisation du vin blanc dans ce type de plat n’est pas nouvelle : ce dernier permet d’apporter de la profondeur à la sauce, tout en rehaussant les saveurs délicates des produits marins. Le cabillaud, un poisson maigre et à la chair tendre, se prête particulièrement bien à cette préparation, tout comme les crevettes, qui apportent une touche de douceur et de raffinement.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de cabillaud, coupé en morceaux (environ 14 oz)
- 300 g de crevettes décortiquées (environ 10.5 oz)
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 200 ml de vin blanc (environ 0.85 tasse)
- 150 ml de fumet de poisson (environ 0.64 tasse)
Ces ingrédients simples et faciles à trouver garantissent un ragoût savoureux, plein de fraîcheur et de légèreté. Les poissons blancs comme le cabillaud sont riches en protéines maigres et en oméga-3, ce qui en fait une excellente option pour une alimentation saine et équilibrée. Les crevettes ajoutent également des protéines de haute qualité et une touche sucrée.
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Avant de commencer à cuisiner, il est essentiel de bien préparer tous les ingrédients. Voici les étapes à suivre :
- Rincer et couper le cabillaud en morceaux de taille uniforme. Cela permettra une cuisson homogène et évitera que certains morceaux ne soient trop cuits.
- Décortiquer les crevettes si elles ne sont pas déjà prêtes. Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous de les décongeler et de les égoutter correctement avant de les ajouter à la préparation.
- Laver et couper les tomates en dés. Les tomates apportent de la fraîcheur et un léger goût acide qui équilibre la richesse du vin blanc et du fumet de poisson.
- Hacher finement l’oignon et l’ail. Ces ingrédients seront la base aromatique du plat et leur cuisson dans l’huile d’olive permettra de libérer toute leur saveur.
- Laver et couper le poivron rouge en lamelles. Il apportera une belle couleur au plat et un goût sucré et légèrement croquant.
2. Cuisson des légumes
Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer la cuisson :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les tomates et le poivron rouge à la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. La tomate commencera à libérer son jus et à se décomposer, créant ainsi une base savoureuse pour la sauce.
3. Ajout du vin blanc et du fumet
L’étape suivante est cruciale pour créer une sauce riche et aromatique :
- Versez le vin blanc et le fumet de poisson dans la poêle. Mélangez bien pour incorporer tous les légumes et les sucs de cuisson. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au liquide de réduire légèrement, créant ainsi une sauce plus concentrée.
4. Cuisson du cabillaud et des crevettes
Maintenant que la base est prête, vous pouvez ajouter les fruits de mer :
- Ajoutez les morceaux de cabillaud dans la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes. Le cabillaud est un poisson délicat, donc il ne faut pas trop le cuire. Il doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette.
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les crevettes deviennent rosées. Les crevettes cuisent rapidement, veillez donc à ne pas les laisser trop longtemps sur le feu, sinon elles risquent de devenir caoutchouteuses.
5. Assaisonnement
C’est le moment d’ajuster l’assaisonnement :
- Salez et poivrez à votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées, comme du persil ou de l’aneth, pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
6. Service
Le ragoût de cabillaud et crevettes au vin blanc est maintenant prêt à être dégusté :
- Servez le ragoût bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur. Vous pouvez également ajouter un peu de pain grillé pour profiter de la délicieuse sauce.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Calories par portion
Le ragoût de cabillaud et crevettes au vin blanc est un plat léger et nourrissant :
- Calories par portion : Environ 350 kcal. Ce plat est faible en calories tout en étant riche en protéines et en oméga-3, parfait pour un repas sain et savoureux.
Conseils et Astuces
Pour obtenir le meilleur résultat possible, voici quelques astuces à suivre :
- Crème fraîche : Si vous aimez les sauces plus onctueuses, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Cela ajoutera de la richesse et de la douceur à la sauce.
- Bouillon de légumes : Si vous ne trouvez pas de fumet de poisson, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes comme alternative. Cela ne changera pas trop le goût du plat, mais le fumet de poisson apporte une profondeur particulière à la sauce.
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé. Cela permet aux saveurs de se mélanger encore plus. Cependant, veillez à ne pas trop cuire le poisson et les crevettes lors du réchauffage, car cela pourrait les rendre trop secs.
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des courgettes ou des carottes pour varier les saveurs et les textures.
Conclusion
Le ragoût de cabillaud et crevettes au vin blanc est un plat facile à préparer, mais qui impressionnera vos invités par ses saveurs raffinées. Grâce à sa sauce au vin blanc et son mélange de légumes frais, il représente un repas complet et équilibré. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour une occasion spéciale, cette recette s’adapte à toutes les situations. N’hésitez pas à l’essayer et à y apporter vos propres touches personnelles. Bon appétit !