Le plat familial, fondant et irrésistible
La quiche est l’un des plats les plus polyvalents de la cuisine française. À la fois simple et généreuse, elle se décline à l’infini selon les saisons, les envies et les restes du réfrigérateur. Parmi toutes les variantes possibles, la quiche crémeuse au poulet et aux champignons tient une place toute particulière. Elle est rassasiante, savoureuse, facile à préparer et plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
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Voir l’offre sur Amazon →Le mariage du poulet tendre, des champignons fondants et d’un appareil crémeux légèrement gratiné au four donne une quiche riche en goût mais douce en bouche. C’est une recette idéale pour un repas du soir, un déjeuner rapide, un pique-nique ou même un buffet.
1. Pourquoi cette quiche est un classique
La quiche au poulet et aux champignons est une recette populaire dans de nombreux foyers car elle permet d’utiliser des ingrédients simples tout en offrant un résultat digne d’un plat de restaurant. Les champignons apportent une note boisée et légèrement sucrée, tandis que le poulet, doux et tendre, se marie parfaitement avec la crème et les œufs.
La pâte feuilletée, quant à elle, ajoute une texture croustillante qui contraste avec le cœur fondant de la quiche.
2. Informations pratiques
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 1 heure
Niveau : facile
3. Ingrédients
Base
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1 pâte feuilletée pur beurre (230 g)
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250 g de blanc de poulet cuit (rôti ou poêlé)
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250 g de champignons de Paris frais
Appareil crémeux
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3 œufs
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20 cl de crème fraîche entière
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10 cl de lait
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100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
Assaisonnement
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Sel modéré
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Poivre noir moulu
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1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)
Optionnel
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1 oignon émincé
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1 cuillère à café de moutarde douce
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4. Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer la pâte
Préchauffe le four à 180°C.
Déroule la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Pique le fond avec une fourchette.
Étape 2 : Préparer la garniture
Coupe le poulet en petits morceaux.
Nettoie les champignons et coupe-les en lamelles.
Fais revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoute les champignons et laisse évaporer l’eau.
Étape 3 : Préparer l’appareil
Dans un saladier, bats les œufs.
Ajoute la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Incorpore la moitié du fromage.
Étape 4 : Montage
Répartis le poulet et les champignons sur le fond de tarte.
Verse l’appareil.
Saupoudre du reste de fromage.
Étape 5 : Cuisson
Enfourne 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
5. Astuces
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Bien faire revenir les champignons pour éviter l’eau.
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Utiliser du poulet rôti pour plus de goût.
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Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
6. Variantes
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Avec crème légère
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Avec poireaux
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Avec fromage bleu
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Version sans pâte (quiche sans croûte)
7. Accompagnements
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Salade verte
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Tomates cerises
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Pommes de terre sautées
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Soupe légère
8. Conservation
2 jours au réfrigérateur
Se congèle en parts
9. Valeurs nutritionnelles (par part)
Environ 450 kcal
Protéines : 22 g
Lipides : 32 g
Glucides : 18 g
10. Conclusion
La quiche crémeuse au poulet et aux champignons gratinée est un plat complet, réconfortant et facile à préparer. Elle s’adapte à toutes les saisons et reste toujours un succès.