Quiche aux Knackis et Fromage

Quiche aux knackis et fromage

 

Ingrédients pour six à huit personnes

1 pâte brisée prête à l’emploi ou faite maison (environ 250 g)

6 saucisses knackis

200 g de fromage râpé type emmental, comté ou gruyère

3 œufs entiers

25 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière

10 cl de lait entier

1 oignon moyen émincé finement

1 cuillère à soupe de moutarde douce (optionnel)

Sel et poivre du moulin

Une pincée de noix de muscade râpée

Beurre ou huile pour graisser le moule

Persil ou ciboulette ciselée pour la décoration

 

Préparation étape par étape

Préchauffer le four à 180 degrés. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou huilé, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Si vous utilisez une pâte maison, il est conseillé de la précuire à blanc pendant 10 minutes pour garantir que le fond reste croustillant.

 

Couper les saucisses knackis en rondelles ou en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajouter ensuite les knackis et les faire revenir deux à trois minutes pour les réchauffer et leur donner un peu de couleur. Retirer du feu et laisser tiédir.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Ajouter éventuellement la moutarde pour relever légèrement la préparation. Incorporer le fromage râpé en réservant une petite partie pour le dessus de la quiche. Ajouter les knackis et les oignons, bien mélanger pour homogénéiser la garniture.

 

Verser le mélange sur le fond de pâte précuit. Saupoudrer le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir un gratin doré et fondant. Enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit ferme. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre et la préparation légèrement gonflée.

 

Laisser reposer cinq à dix minutes avant de découper pour que les parts se tiennent mieux. Décorer avec du persil ou de la ciboulette ciselée juste avant de servir.

 

Astuces pour réussir la quiche aux knackis et fromage

Bien précuire le fond de pâte permet d’éviter qu’il devienne détrempé avec la garniture. La crème et le lait doivent être bien mélangés avec les œufs pour obtenir une texture lisse et homogène. Les saucisses doivent être légèrement dorées mais pas trop cuites pour conserver leur moelleux. Pour plus de goût, on peut ajouter des herbes comme du thym, de l’origan ou du basilic dans la garniture.

 

Variantes

On peut ajouter des légumes comme des poivrons, des champignons, des courgettes ou des épinards pour enrichir la quiche et apporter de la couleur. Les saucisses peuvent être remplacées par du jambon coupé en dés, du bacon ou des knakis fumés selon les préférences. Pour une version plus crémeuse, ajouter un peu de fromage frais type ricotta ou mascarpone à la préparation.

 

Accompagnements

La quiche aux knackis et fromage se suffit à elle-même pour un repas rapide et convivial. Elle peut être accompagnée d’une salade verte, d’une salade de tomates ou de crudités pour équilibrer le repas. Un verre de vin blanc léger ou un jus de fruit frais accompagne parfaitement cette quiche gourmande.

 

Conservation et réchauffage

La quiche se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, utiliser un four à 160 degrés pendant 10 à 15 minutes afin de retrouver le côté gratiné et moelleux. Elle peut également être congelée en parts individuelles pour être réchauffée plus tard.

 

Conseils supplémentaires

Pour un résultat encore plus gourmand, on peut ajouter quelques morceaux de fromage à pâte fondante sur le dessus avant d’enfourner. Beurrer légèrement le moule et piquer la pâte permet d’obtenir un fond croustillant et doré. Cette quiche est idéale pour un repas familial, un pique-nique ou un brunch, combinant la douceur du fromage et la saveur des knackis

pour un plat simple et apprécié de tous.