La quiche au saumon fumé et Boursin ail et fines herbes est un plat élégant et savoureux qui combine la richesse du fromage crémeux avec la finesse du saumon fumé. Très populaire pour les repas rapides mais gourmands, cette quiche se prépare facilement et peut être servie aussi bien pour un déjeuner, un dîner léger ou un brunch.

Grâce à l’association du Boursin parfumé aux herbes et du saumon fumé, la garniture devient particulièrement onctueuse et parfumée. La pâte brisée croustillante apporte un contraste parfait avec la texture fondante de l’appareil à quiche.

C’est une recette idéale pour recevoir des invités sans passer des heures en cuisine. Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir, ce qui la rend très pratique pour les repas familiaux ou les buffets.

Ingrédients

Pour une quiche d’environ 4 à 6 parts :

• 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)

• 200 g de saumon fumé coupé en morceaux

• 200 g de Boursin (ail et fines herbes recommandé)

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide)

• 10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)

• 1 oignon finement émincé

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre selon le goût

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

• Temps total : environ 1 heure

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180 °C.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

2. Préparer l’oignon

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.

Réservez.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un grand saladier, cassez les œufs.

Ajoutez ensuite :

• la crème fraîche

• le lait

Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Ajoutez le Boursin et mélangez soigneusement pour qu’il se dissolve dans la préparation.

Assaisonnez avec un peu de poivre et éventuellement une petite pincée de sel.

Attention : le saumon fumé et le Boursin sont déjà salés.

4. Garnir la quiche

Répartissez sur le fond de tarte :

• les oignons revenus

• les morceaux de saumon fumé

Versez ensuite l’appareil crémeux au Boursin par-dessus.

5. Cuisson

Placez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire 35 à 40 minutes.

La surface doit être bien dorée et la garniture légèrement ferme au centre.

6. Repos avant dégustation

Laissez la quiche reposer 5 à 10 minutes avant de la couper.

Cela permet à la garniture de se raffermir légèrement et facilite la découpe.

Conseils pour réussir la quiche

Ne pas trop saler

Le saumon fumé et le fromage apportent déjà beaucoup de saveur.

Cuire les oignons avant

Cela évite qu’ils restent croquants et améliore leur goût.

Utiliser une pâte bien froide

Une pâte froide donne une texture plus croustillante.

Variantes de la recette

Quiche saumon épinards

Ajoutez 150 g d’épinards frais sautés dans la garniture.

Quiche saumon poireaux

Remplacez l’oignon par 2 poireaux émincés et fondus à la poêle.

Quiche saumon citron

Ajoutez le zeste d’un citron dans l’appareil pour une touche fraîche.

Quiche saumon et aneth

Incorporez une cuillère d’aneth frais pour accentuer les saveurs marines.

Comment servir cette quiche

La quiche au saumon fumé peut être dégustée :

• chaude juste sortie du four

• tiède pour un repas léger

• froide lors d’un pique-nique ou buffet

Elle se marie très bien avec :

• une salade verte croquante

• une salade de roquette

• une salade de concombre au citron

Conservation

Au réfrigérateur :

• jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

Pour réchauffer :

• 10 minutes au four à 160 °C.

La quiche peut également être congelée pendant environ 2 mois.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour une part :

• Calories : environ 350 à 400 kcal

• Protéines : 18 g

• Lipides : 28 g

• Glucides : 15 g

Pourquoi cette quiche est si appréciée

Cette recette est très populaire car elle combine :

• la simplicité de préparation

• une texture crémeuse et fondante

• un goût raffiné grâce au saumon fumé

Elle constitue un plat complet qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.