Quiche au Poulet, Champignons et Fromage

Titre

Quiche au poulet, champignons et fromage

 

Ingredients pour six personnes

Pate brisee 250 grammes

Blancs de poulet 400 grammes

Champignons de Paris frais 300 grammes

Oignons jaunes 150 grammes

Fromage râpé type emmental ou comté 200 grammes

Creme fraiche entiere 200 grammes

Lait entier 150 grammes

Oeufs 3 pieces

Beurre doux 30 grammes

Huile vegetale 20 grammes

Sel 8 grammes

Poivre noir moulu 4 grammes

Noix de muscade 1 gramme

Persil frais 10 grammes

 

Presentation de la quiche au poulet, champignons et fromage

La quiche au poulet, champignons et fromage est un plat familial simple, savoureux et complet. Elle allie la tendreté du poulet, le fondant des champignons et la richesse du fromage à une base de pâte croustillante. Cette quiche peut être servie chaude ou tiède, en entrée ou en plat principal, et incarne une cuisine gourmande et conviviale, parfaite pour les repas en famille.

 

Origine et tradition culinaire

La quiche est une spécialité française originaire de Lorraine, traditionnellement préparée avec des œufs et de la crème sur une pâte. Les variantes modernes incluent l’ajout de viandes, légumes ou fromages, permettant de créer des plats équilibrés et adaptés aux goûts contemporains. Cette version au poulet et aux champignons combine tradition et gourmandise.

 

Choix des ingredients

Le poulet doit être tendre et peu gras pour conserver sa texture après cuisson. Les champignons doivent être frais et fermes pour ne pas libérer trop d’eau. Le fromage râpé doit fondre facilement et gratiner légèrement. La pâte brisée apporte croustillant et supporte la garniture riche en crème et œufs.

 

Preparation des ingredients

Les blancs de poulet sont découpés en petits morceaux ou lamelles. Les champignons sont nettoyés et tranchés. Les oignons sont pelés et finement émincés. Le fromage est râpé et le persil haché. Les œufs sont battus avec la crème et le lait, assaisonnés de sel, poivre et noix de muscade.

 

Cuisson de la garniture

Le beurre et l’huile sont chauffés dans une poêle. Les oignons sont fondus à feu doux jusqu’à transparence, puis les champignons sont ajoutés pour cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Le poulet est ajouté pour saisir légèrement et incorporer les arômes. La garniture est ensuite refroidie avant d’être versée sur la pâte.

 

Montage de la quiche

La pâte brisée est étalée dans un moule à tarte légèrement beurré. La garniture de poulet, champignons et oignons est répartie uniformément. Le fromage râpé est ajouté sur le dessus puis le mélange œufs-crème-lait est versé pour recouvrir l’ensemble. Le persil haché peut être parsemé pour parfumer et décorer.

 

Cuisson au four

La quiche est cuite dans un four préchauffé à température modérée jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré. La cuisson doit être régulière pour permettre aux œufs et à la crème de coaguler sans dessécher le poulet et les champignons.

 

Texture et resultat attendu

La quiche doit être moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée sur le dessus. La pâte doit rester croustillante. Les morceaux de poulet sont tendres, les champignons fondants et le fromage gratiné apporte richesse et onctuosité. Chaque bouchée offre un équilibre harmonieux entre textures et saveurs.

 

Accompagnements recommandés

La quiche peut être servie avec une salade verte, des crudités ou des légumes vapeur. Ces accompagnements apportent légèreté et fraîcheur, équilibrant la richesse de la garniture.

 

Variantes possibles

Le poulet peut être remplacé par du jambon ou du saumon fumé. Les champignons peuvent être mélangés avec des légumes comme courgettes ou poivrons. Le fromage peut être un mélange de comté et gruyère pour varier les saveurs.

 

Conservation et réchauffage

La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le réchauffage doit se faire au four pour préserver le croustillant de la pâte et l’onctuosité de la garniture.

 

Valeur nutritionnelle

Ce plat apporte des protéines grâce au poulet et aux œufs, des lipides avec la crème et le fromage, et des glucides avec la pâte. Accompagné de légumes, il constitue un repas complet et équilibré.

 

Conseils de réussite

Il est important de précuire légèrement la garniture pour éviter qu’elle ne libère trop d’eau dans la quiche. La cuisson doit être douce et régulière pour obtenir une texture moelleuse et uniforme.

 

Place dans la cuisine familiale

La quiche au poulet, champignons et fromage est un plat rassembleur et adaptable. Elle peut être préparée pour un repas quotidien ou pour recevoir des invités, et reste un classique apprécié de tous.

 

Conclusion culinaire

Cette quiche combine simplicité, gourmandise et équilibre. Le mariage du poulet, des champignons et du fromage sur une pâte croustillante crée un plat savoureux et réconfortant,

parfait pour les repas conviviaux ou les occasions spéciales.