La quiche au fromage, tomates et lardons est un classique de la cuisine française. Simple à préparer, cette recette est parfaite pour un repas rapide en semaine, un pique-nique ou même un brunch. Sa pâte croustillante, son appareil onctueux et ses saveurs équilibrées en font un plat irrésistible pour toute la famille.
Ingrédients : (Pour 6 personnes)
Base de la quiche :
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 1 cup de lardons fumés (~150 g)
- 1 cup de fromage râpé (emmental, cheddar ou gruyère, ~100 g)
- 2 tomates moyennes, coupées en rondelles
- 4 œufs
- 1 cup de crème fraîche épaisse (~240 ml)
- ½ cup de lait (~120 ml)
- 1 tsp de moutarde (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Étapes de Préparation :
Préchauffez et préparez la pâte :
- Préchauffez le four : Allumez le four à 180°C (350°F).
- Préparez le moule : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre. Pressez légèrement les bords pour bien la faire adhérer.
- Piquez la pâte : À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Précuisez (optionnel) : Pour une pâte plus croustillante, précuisez-la pendant 5 minutes au four.
Préparez les lardons :
- Faites revenir les lardons : Dans une poêle chaude, faites cuire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
- Égouttez : Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Préparez l’appareil :
- Battez les œufs : Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement.
- Ajoutez les ingrédients liquides : Incorporez la crème fraîche et le lait.
- Assaisonnez : Ajoutez une cuillère à café de moutarde (facultatif), du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
Garnissez la quiche :
- Disposez les lardons : Répartissez uniformément les lardons dorés sur le fond de tarte.
- Ajoutez du fromage : Parsemez la moitié du fromage râpé par-dessus les lardons.
- Versez l’appareil : Versez délicatement l’appareil à quiche sur les lardons et le fromage.
- Disposez les tomates : Placez les rondelles de tomates sur le dessus.
- Complétez avec le reste du fromage : Parsemez le fromage râpé restant pour une surface gratinée.
Cuisez la quiche :
- Enfournez : Placez le moule au centre du four préchauffé.
- Temps de cuisson : Faites cuire la quiche pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit ferme.
- Vérifiez la cuisson : Plantez un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Servez la quiche :
- Laissez tiédir : Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper.
- Servez chaude ou froide : Elle est délicieuse accompagnée d’une salade verte croquante.
Temps de Préparation et de Cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
Valeur Nutritionnelle :
- Calories : Environ 310 kcal par portion
- Protéines : 12 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 18 g
Astuces pour Sublimer votre Quiche :
Personnalisez les ingrédients :
- Fromages : Remplacez l’emmental par du comté, du parmesan ou même du bleu pour une saveur plus prononcée.
- Légumes : Ajoutez des épinards, des courgettes râpées ou des poivrons pour enrichir la quiche.
- Protéines : Les lardons peuvent être remplacés par du jambon, du saumon fumé ou des dés de poulet.
Pour une quiche encore plus gourmande :
- Ajoutez une fine couche de moutarde sur le fond de tarte avant de disposer les lardons.
- Parsemez la quiche d’herbes fraîches comme du basilic ou du persil après la cuisson pour une touche de fraîcheur.
Conseils pour une pâte parfaite :
- Si vous avez le temps, réalisez votre pâte maison avec du beurre pour un goût plus riche.
- Pour éviter que la pâte ne ramollisse avec l’humidité des tomates, saupoudrez le fond d’un peu de chapelure ou de farine avant d’ajouter les garnitures.
Pourquoi cette recette est-elle irrésistible ?
Cette quiche séduit par son équilibre parfait entre simplicité et gourmandise :
- La pâte brisée apporte une texture croustillante et légère.
- Les lardons offrent une saveur fumée et savoureuse qui se marie à merveille avec la douceur des tomates.
- Le fromage râpé fond et gratine pour une finition irrésistiblement dorée.
- L’appareil à quiche riche en crème et en œufs garantit une texture onctueuse et fondante.
Suggestions d’Accompagnement :
- Salade verte : Une salade assaisonnée avec une vinaigrette légère au citron ou au balsamique.
- Soupe : Une soupe froide comme un gaspacho en été ou une soupe de légumes en hiver.
- Vin : Servez avec un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay pour compléter les saveurs.
Conseils pour Réchauffer les Restes :
- Au four : Réchauffez la quiche à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes pour retrouver son croustillant.
- Au micro-ondes : Chauffez à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes, bien que la pâte puisse perdre un peu de son croquant.
Conclusion :
La quiche au fromage, tomates et lardons est un incontournable pour les amateurs de plats simples et savoureux. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions et plaira autant aux grands qu’aux petits. Avec sa combinaison de textures et de saveurs, elle deviendra sans aucun doute une de vos recettes favorites.
N’attendez plus pour la préparer et partager ce moment de gourmandise !