Un plat d’exception pour les grandes occasions ! Les queues de homard rôties sont nappées d’une sauce luxueuse à base de bisque, de crème et de beurre parfumé. Cette recette transforme un dîner en une véritable expérience gastronomique, sans complexité excessive.
Temps de Préparation
| Étape | Durée approximative |
| Préparation des ingrédients | 20 minutes |
| Cuisson | 15–20 minutes |
| Temps total | 35–40 minutes |
🧾 Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour les queues de homard :
- 2 queues de homard fraîches ou surgelées (200–250 g chacune)
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Pour la sauce homardine :
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail émincée
- 20 g de beurre
- 100 ml de bisque de homard (en conserve ou maison)
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de cognac (facultatif)
- Sel, poivre, paprika doux
Instructions
Étape 1 : Préparation des queues
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Inciser la carapace des queues de homard en longueur et dégager légèrement la chair.
- Badigeonner de beurre fondu, jus de citron, sel et poivre.
- Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque et légèrement dorée.
Étape 2 : Préparer la sauce
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Faire revenir l’échalote et l’ail sans coloration.
- Déglacer avec le cognac (si utilisé).
- Ajouter la bisque, la crème et une pincée de paprika.
- Laisser mijoter doucement 5–7 minutes jusqu’à légère réduction.
Étape 3 : Dressage
- Napper les queues de homard de sauce chaude.
- Servir immédiatement avec du riz safrané, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
Astuces
- Vous pouvez ajouter une pointe de piment d’Espelette pour une touche relevée.
- Cette sauce est également délicieuse avec des crevettes ou des noix de Saint-Jacques.
Conservation
- Sauce : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur
- Homard : à consommer rapidement après cuisson
Valeurs Nutritionnelles (par portion, estimation)
| Nutriment | Valeur approximative |
| Calories | 500–600 kcal |
| Protéines | 35–40 g |
| Glucides | 5–8 g |
| Lipides | 40–45 g |
| Sodium | ~700 mg |
Conclusion
Les queues de homard rôties à la sauce homardine crémeuse sont un plat spectaculaire et savoureux qui impressionne à coup sûr. Faciles à préparer, elles sont idéales pour les repas de fête ou les dîners romantiques. Une recette à conserver pour les grandes occasions – ou quand vous avez envie de vous offrir un moment de luxe culinaire.