Rien n’évoque autant l’élégance d’un dîner raffiné qu’un plat à base de homard. Mais oubliez les recettes compliquées : ces queues de homard grillées, assaisonnées avec un beurre à l’ail citronné et légèrement fumées sur le gril, sont faciles à réaliser, prêtes en moins de 30 minutes, et incroyablement savoureuses.
Que ce soit pour un dîner romantique, un repas de fête, ou un barbecue chic, cette recette transforme un simple repas en expérience gastronomique.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Rapide et facile : seulement 15 minutes de préparation
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Très peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût
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Parfait pour impressionner lors d’une soirée ou d’un repas en tête-à-tête
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Adaptable : au four, au barbecue ou même à la poêle
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Riche en protéines, faible en glucides : idéale pour un régime sain
Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Queues de homard | 4 (environ 170–200 g chacune) |
| Beurre non salé (fondu) | 4 c. à soupe (60 g) |
| Ail (émincé finement) | 2 gousses |
| Jus de citron frais | 1 c. à soupe |
| Paprika | ½ c. à café |
| Sel | ½ c. à café |
| Poivre noir | ¼ c. à café |
| Persil frais (haché) | 1 c. à soupe |
| Quartiers de citron | Pour servir |
Astuce beurre : Pour un goût plus riche, utilisez un mélange de beurre + huile d’olive.
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 8 à 10 minutes
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Temps total : 25 minutes
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer les queues de homard
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À l’aide de ciseaux de cuisine, découpez la carapace sur le dessus, de la base jusqu’à la queue.
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Avec précaution, écartez la carapace sans la casser complètement.
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Soulevez la chair et laissez-la reposer au-dessus de la carapace, toujours attachée à la base (cela permet une cuisson homogène et une jolie présentation).
Conseil chef : Pour éviter que la queue ne s’enroule à la cuisson, insérez un petit pic en bois ou posez-la bien à plat sur le gril.
2. Préparer le beurre à l’ail citronné
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Dans un bol, mélangez :
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Le beurre fondu
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L’ail émincé
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Le jus de citron
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Le paprika
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Le sel et poivre
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Remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Griller le homard
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Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200°C).
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Badigeonnez généreusement les queues de homard avec la moitié du beurre à l’ail.
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Déposez-les sur le gril, côté chair vers le bas, pendant 4–5 minutes.
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Retournez les queues, badigeonnez à nouveau avec le reste du beurre, et laissez cuire encore 4–5 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque, légèrement dorée et que les sucs caramélisent.
4. Servir et savourer
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Retirez les queues du gril, disposez-les sur une assiette.
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Parsemez de persil frais haché.
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Servez avec des quartiers de citron à presser juste avant dégustation.
Accord mets-vins : Un Chardonnay, un Sancerre blanc ou un vin rosé de Provence s’accordent à merveille.
Astuces de chef
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Pas de gril ? Cuisez au four à 200°C en mode grill pendant 8–10 min.
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Envie de piquant ? Ajoutez du piment d’Espelette ou une pointe de sriracha au beurre.
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Gourmandise++ : Parsemez de parmesan ou de chapelure avant la cuisson finale pour un côté gratiné.
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Queues surgelées ? Décongelez-les lentement au réfrigérateur pendant 12 heures ou en les plongeant dans de l’eau froide salée.
Idées d’accompagnement
Voici quelques garnitures idéales pour transformer ce plat en un repas complet :
| Catégorie | Suggestions gourmandes |
|---|---|
| Légumes grillés | Asperges, courgettes, tomates cerises |
| Féculents raffinés | Riz pilaf, tagliatelles au citron |
| Sauces | Beurre blanc, sauce hollandaise, aïoli |
| Salades | Salade de roquette au parmesan |
| Pain | Baguette chaude ou focaccia |
Variantes à tester
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À la créole : Ajoutez un mélange de paprika, cumin et thym pour une touche antillaise.
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Version asiatique : Remplacez le beurre par un mélange sauce soja, huile de sésame, ail et gingembre.
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Au four en papillote : Parfait si vous n’avez pas de gril ou pour une cuisson douce sans surveillance.
Valeurs nutritionnelles (par portion – 1 queue de homard avec sauce)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 200 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 12 g |
| Glucides | 1 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Oméga-3 | 1,2 g |
Bonne source de : protéines maigres, zinc, sélénium, B12, et acides gras oméga-3.
Fiche résumé
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Nom : Queues de homard grillées au beurre à l’ail
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Type : Plat principal / entrée chic
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Portions : 4
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 10 minutes
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Spécificités : Sans gluten, faible en glucides, riche en protéines
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Conservation : À consommer dans les 24h. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu de beurre.
Ce que les gourmets en disent
“Ultra simples à faire, et ça a l’air sorti d’un resto étoilé !”
“Ce beurre à l’ail… une tuerie sur n’importe quel fruit de mer !”
“J’en ai servi pour la Saint-Valentin, succès garanti ”
En conclusion
Ces queues de homard grillées au beurre à l’ail sont la preuve qu’on peut cuisiner un plat gastronomique sans complexité. Elles offrent élégance, simplicité et explosion de saveurs en un seul plat. Que ce soit pour impressionner, se faire plaisir, ou juste manger mieux, c’est une recette à garder précieusement.