Rien de tel qu’un plat raffiné pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir lors d’un dîner spécial. Les queues de homard enrobées de beurre à l’ail crémeux sont une explosion de saveurs. La tendreté du homard se marie parfaitement avec le goût riche et savoureux du beurre à l’ail, rehaussé par une pointe de citron et une croûte dorée de parmesan. Découvrez comment préparer ce plat incontournable avec simplicité et élégance.
Ingrédients
Pour les queues de homard :
- 4 queues de homard (200-250 g chacune)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (0.06 cup)
- Sel et poivre : au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel, pour la couleur)
Pour le beurre à l’ail crémeux :
- 100 g de beurre doux, fondu (1/2 cup)
- 3 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou crème fraîche épaisse) (0.12 cup)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (0.06 cup)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (0.12 cup)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel, pour un léger piquant)
- 50 g de parmesan râpé (1/2 cup)
Instructions étape par étape
1. Préparation des queues de homard
- Préparez les coquilles :
- Coupez délicatement le dessus des coquilles des queues de homard à l’aide de ciseaux de cuisine, de la base jusqu’à l’extrémité.
- Retirez doucement la chair, en veillant à la laisser attachée à la base de la queue. Replacez ensuite la chair sur la coquille pour une présentation élégante et une cuisson homogène.
- Assaisonnez :
- Saupoudrez la chair de sel, de poivre et, si désiré, de paprika doux pour donner une belle teinte rougeâtre.
2. Préparation du beurre à l’ail crémeux
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, la crème épaisse, la moutarde de Dijon (si vous souhaitez une légère touche piquante), et la moitié du persil haché.
- Ajoutez de la texture :
- Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel ou de poivre pour ajuster l’assaisonnement.
3. Cuisson des queues de homard
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four en mode grill (broil) à une température élevée. Placez une grille à environ 15 cm du gril.
- Badigeonnez les queues :
- Disposez les queues de homard sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la chair avec le mélange de beurre à l’ail.
- Ajoutez le parmesan :
- Saupoudrez le parmesan râpé sur chaque queue pour former une belle croûte dorée pendant la cuisson.
- Grillez :
- Placez la plaque sous le gril et laissez cuire pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et légèrement dorée.
- Surveillez attentivement pour éviter de trop cuire le homard, ce qui le rendrait caoutchouteux.
4. Finalisation et service
- Arrosez et garnissez :
- Sortez les queues de homard du four et arrosez-les avec le jus de cuisson pour un maximum de saveur.
- Parsemez le reste de persil haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec des accompagnements :
- Accompagnez vos queues de homard avec des quartiers de citron, du riz pilaf, une purée de pommes de terre ou des légumes verts sautés.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Temps total : 27 minutes
Valeur calorique
- Environ 300 kcal par portion.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez de l’ail confit
Pour une saveur encore plus subtile et douce, remplacez l’ail frais par de l’ail confit. Il se mariera parfaitement avec le beurre et le parmesan. - Surveillez la cuisson
Le secret d’un homard tendre est une cuisson parfaite. Une chair opaque mais juteuse est l’indicateur idéal. Si la cuisson est trop prolongée, le homard deviendra caoutchouteux. - Variante sans gril
Si vous n’avez pas de gril, optez pour une cuisson au four classique à 200°C (390°F) pendant environ 15 minutes. Pensez à surveiller pour éviter de trop cuire. - Ajoutez une touche épicée
Pour une version relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange de beurre.
Pourquoi choisir cette recette ?
Les queues de homard enrobées de beurre à l’ail crémeux allient simplicité et sophistication. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en tête-à-tête, ce plat fera l’unanimité grâce à sa richesse en saveurs et son élégance.
Suggestions d’accompagnements
- Riz pilaf : Parfait pour absorber le beurre parfumé.
- Légumes verts sautés : Haricots verts, brocolis ou asperges apportent une touche croquante et légère.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse pour compléter la richesse du plat.
Astuce supplémentaire
Préparez le beurre à l’ail à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi gagner du temps et l’utiliser pour d’autres plats comme des crevettes ou des légumes grillés.
Avec cette recette, transformez un simple dîner en un moment mémorable. Bon appétit !