Pudding de Pain Doré : Le Dessert Anti-Gaspi Ultra Gourmand

Introduction

Dans un monde où l’on cherche de plus en plus à réduire le gaspillage alimentaire, le pudding de pain doré revient sur nos tables comme une solution à la fois économique, créative et délicieuse. À la croisée entre le pain perdu et le flan pâtissier, ce dessert rustique transforme quelques tranches de pain rassis en une préparation fondante et parfumée, idéale pour clôturer un repas en beauté.

Il existe mille et une façons de personnaliser ce pudding, mais aujourd’hui, nous vous proposons une version classique, vanillée et caramélisée, à la fois facile à faire et irrésistiblement bonne. Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir ce chef-d’œuvre de la simplicité.

 Ingrédients (pour 6 personnes)

• Pain rassis coupé en cubes : 400 g

• Lait entier : 500 ml

• Crème liquide entière : 250 ml

• Œufs entiers : 4

• Sucre blanc : 100 g

• Extrait de vanille : 5 ml

• Cannelle moulue : 2 g

• Raisins secs (facultatif) : 50 g

• Beurre fondu : 50 g

• Caramel liquide (maison ou du commerce) : 100 ml

 Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat, des fruits confits, ou même de la compote de pommes pour varier les plaisirs.

 Temps de préparation

• Préparation active : 15 min

• Repos avant cuisson : 10 min

• Cuisson : 40 min

• Total : environ 1 heure
   Un dessert rapide à assembler, qui demande peu d’attention et fait toujours sensation à table.

 Instructions détaillées

1. Préchauffage du four

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th. 6).
Cela garantit une cuisson homogène dès que le plat est enfourné.

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2. Préparation du mélange liquide

Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajoutez le lait entier, la crème liquide, le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle.
Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et parfumé.

 Astuce : Vous pouvez infuser une gousse de vanille fendue dans le lait chaud avant de l’ajouter pour encore plus de parfum.

3. Incorporation du pain et des raisins

Ajoutez les cubes de pain rassis dans le mélange.
Incorporez les raisins secs (si utilisés).
Laissez reposer 10 minutes pour que le pain s’imbibe bien de liquide. Il doit être saturé mais encore en morceaux.

 Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain : baguette, pain de campagne, brioche légèrement sèche, pain aux céréales… Tout fonctionne, tant qu’il n’est pas moisi.

4. Montage dans le plat

Beurrez un plat allant au four (environ 20 x 30 cm ou un moule à gratin).
Versez-y la préparation, puis arrosez uniformément de beurre fondu sur le dessus.

Cela garantit une croûte dorée et croustillante, contrastant avec l’intérieur fondant.

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5. Cuisson

Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
Le dessus doit être légèrement doré, et le centre doit se tenir sans trembler excessivement.
Si le dessus colore trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium en cours de cuisson.

 Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

6. Dressage et service

Sortez le pudding du four et laissez-le reposer 10 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement.
Servez tiède, nappé de caramel liquide pour un effet visuel et gustatif garanti.

Pour une touche encore plus décadente, accompagnez d’une boule de glace vanille, d’une crème anglaise maison, ou d’un filet de crème épaisse légèrement sucrée.

 Conseils de chef pour un pudding parfait

 1. Utilisez du bon pain

Le pain doit être sec mais pas dur comme de la pierre. Trop frais, il ne tiendra pas ; trop sec, il ne s’imbibera pas bien.

 2. Ajoutez une touche de rhum ou fleur d’oranger

Un petit bouchon de rhum ambré ou quelques gouttes de fleur d’oranger relèvent subtilement la préparation.

 3. Pimp votre pudding

Ajoutez :

• Des pépites de chocolat noir

• Des fruits secs concassés (noix, amandes, noisettes)

• Des fruits frais coupés (pommes, poires, bananes)

 4. Le caramel maison, c’est simple !

Dans une casserole, chauffez 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez 1 cuillère de crème pour le lisser. Attention aux projections !

 Apport nutritionnel estimé

Cette recette est modérément sucrée et satisfaisante, idéale en dessert ou en goûter.

 Pourquoi faire un pudding de pain ?

•  Anti-gaspi : valorise le pain sec au lieu de le jeter

•  Économique : ingrédients simples, toujours disponibles à la maison

•  Facile : ne nécessite aucune technique de pâtisserie avancée

•  Délicieux : goût doux, texture fondante, chaleur réconfortante

C’est le dessert typique qu’on prépare en famille, qui sent bon l’enfance et qui s’adapte à toutes les saisons.

 Idées d’accompagnement

• Glace vanille ou caramel beurre salé

• Fruits frais (fraises, pommes poêlées)

• Café allongé ou chocolat chaud épicé

• Sauce au chocolat noir fondu

 Le pudding dans le monde

Le pudding de pain est une recette universelle :

• En Angleterre, on l’appelle “Bread and Butter Pudding”

• En Amérique latine, il devient Budín de Pan

• Aux États-Unis, on l’agrémente souvent de bourbon

• En Afrique du Nord, on le retrouve sous forme de pains aux dattes ou à la fleur d’oranger

Chaque pays a sa version, preuve que cette recette simple traverse les cultures avec amour.

 Résumé pratique

 Conclusion

Le Pudding de Pain Doré est un dessert qui fait du vieux pain un trésor culinaire. Avec ses arômes de vanille, ses notes caramélisées et sa texture moelleuse, il met tout le monde d’accord. Une préparation simple, chaleureuse et généreuse, à ressortir dès qu’on veut se faire plaisir ou surprendre ses invités sans stress.