Pound Cake Cheesecake Fraise

Un cake fondant alliant onctuosité de cheesecake et fraîcheur des fraises, parfait équilibre gourmand.

1. Introduction et Contexte

Le “Pound Cake Cheesecake Fraise” est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, qui marie la texture dense d’un pound cake classique à la légèreté d’un cheesecake et aux saveurs acidulées des fraises, est idéal pour conclure un repas en beauté ou pour célébrer une occasion spéciale. La recette puise ses origines dans la tradition américaine du pound cake, revisité ici avec une touche créative qui lui apporte du charme et de l’originalité.

A. Origine et Inspiration

Le pound cake est un gâteau traditionnel, dont le nom vient de la proportion classique d’ingrédients utilisés – un pound (livre) de chaque ingrédient principal. Aujourd’hui, cette recette a évolué pour intégrer des ingrédients modernes et des saveurs nouvelles. L’ajout d’une garniture au cheesecake et d’un coulis de fraises apporte non seulement de la fraîcheur, mais aussi une belle complexité gustative.
Les fraises, riches en vitamine C et en antioxydants, se marient parfaitement avec la douceur du fromage à la crème et la texture dense du cake, créant ainsi un dessert équilibré tant sur le plan nutritionnel que gustatif.

B. Pourquoi Choisir Ce Dessert ?

• Gourmandise et Originalité : Ce dessert réunit plusieurs textures et saveurs pour une expérience unique en bouche.

• Équilibre Nutritionnel : Même s’il s’agit d’un dessert, l’équilibre entre les matières grasses, les protéines et les glucides en fait un plaisir raisonnable pour ceux qui surveillent leur alimentation.

• Polyvalence : Il peut être servi en fin de repas lors d’un dîner festif ou dégusté lors d’un goûter gourmand.

• Facilité de Préparation : Malgré son apparence sophistiquée, ce dessert se prépare en quelques étapes simples, permettant d’impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.

2. Présentation Générale de la Recette

Le “Pound Cake Cheesecake Fraise” se compose d’un cake moelleux et dense, dans lequel s’incorpore une garniture onctueuse au fromage à la crème et un coulis de fraises qui vient apporter une touche acidulée et fruitée. Chaque bouchée offre un contraste entre la texture légère du cheesecake et le caractère plus robuste du cake, sublimé par le parfum des fraises fraîches.

A. Description du Plat

Ce dessert se présente sous la forme d’un cake en spirale ou en couche, où le cheesecake et le coulis de fraises se mêlent harmonieusement à la pâte. La cuisson au four permet aux arômes de se développer, tandis qu’un léger glaçage de coulis sur le dessus offre une finition brillante et appétissante. Le résultat est un dessert sophistiqué et élégant, parfait pour les amateurs de douceurs raffinées.

B. Accompagnements et Suggestions

Pour sublimer ce dessert, vous pouvez l’accompagner de :

• Un coulis de fraises supplémentaires versé au moment du service.

• Quelques fraises fraîches coupées en tranches pour décorer.

• Une boule de glace à la vanille pour contraster avec la texture dense du cake.

• Un thé glacé ou un café pour conclure le repas en douceur.

3. Ingrédients et Leur Rôle

Voici la liste complète des ingrédients, avec les quantités exprimées en unités françaises, ainsi qu’une brève description du rôle de chacun dans la recette.

Ingrédients pour le Cake et le Cheesecake

Pour le cake :

• 250 g de beurre doux, ramolli
  Apporte richesse, moelleux et aide à obtenir une pâte onctueuse.

• 250 g de sucre en poudre
  Fournit la douceur nécessaire et contribue à la texture légère du cake.

• 4 œufs
  Ils lient les ingrédients et aident à lever la pâte pour un résultat aérien.

• 250 g de farine
  Constitue la structure de base du cake et absorbe l’humidité des autres ingrédients.

• 1 c. à café d’extrait de vanille
  Ajoute une note aromatique subtile qui rehausse l’ensemble du gâteau.

• 1 pincée de sel
  Renforce les saveurs et équilibre la douceur.

Pour la garniture cheesecake :

• 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
  Apporte une texture crémeuse et riche, véritable cœur du cheesecake.

• 100 g de sucre glace
  Sucre fin qui se mélange parfaitement au fromage pour une douceur homogène.

• 1 œuf
  Aide à lier le mélange et apporte une consistance ferme.

• 100 ml de crème fraîche épaisse
  Confère une onctuosité irrésistible à la garniture.

• 1 c. à café d’extrait de citron
  Ajoute une pointe d’acidité qui équilibre la richesse du fromage.

Pour le coulis de fraises :

• 200 g de fraises fraîches
  Apportent fraîcheur, couleur et une acidité naturelle.

• 30 g de sucre
  Aide à macérer les fraises et à développer un coulis légèrement sucré.

• 1 c. à soupe de jus de citron
  Accentue l’acidité et rehausse le goût des fraises.

4. Instructions Détaillées : Étape par Étape

Suivez ces étapes pour préparer un “Pound Cake Cheesecake Fraise” réussi, en combinant plusieurs techniques pour obtenir un dessert harmonieux et délicieux.

A. Préparation de la Pâte du Cake

1. Préchauffage du Four :
   Préchauffez votre four à 160°C. Préparez un moule à cake en le beurrant et en le farinant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.

2. Crémer le Beurre et le Sucre :
   Dans un grand saladier, battez 250 g de beurre ramolli avec 250 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la pâte et garantir une texture légère.

3. Incorporation des Œufs :
   Ajoutez les 4 œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout pour que le mélange reste homogène.

4. Ajout de la Vanille et du Sel :
   Incorporez 1 c. à café d’extrait de vanille et une pincée de sel pour rehausser les saveurs.

5. Incorporation de la Farine :
   Tamisez 250 g de farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la pâte.

B. Préparation de la Garniture Cheesecake

1. Mélange du Fromage et des Autres Ingrédients :
   Dans un autre saladier, battez 250 g de fromage à la crème avec 100 g de sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2. Ajouter l’Œuf et la Crème :
   Incorporez 1 œuf et 100 ml de crème fraîche épaisse au mélange, puis ajoutez 1 c. à café d’extrait de citron. Mélangez soigneusement pour obtenir une garniture homogène et crémeuse.

3. Réfrigération (Optionnel) :
   Laissez reposer cette préparation au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu’elle se raffermisse légèrement avant l’assemblage.

C. Préparation du Coulis de Fraises

1. Préparer les Fraises :
   Lavez 200 g de fraises fraîches, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.

2. Maceration :
   Dans une petite casserole, combinez les fraises avec 30 g de sucre et 1 c. à soupe de jus de citron. Laissez macérer pendant 10 minutes.

3. Mixage :
   Mixez le tout pour obtenir un coulis lisse. Vous pouvez laisser quelques morceaux si vous préférez une texture plus rustique.

D. Assemblage du Cake

1. Verser la Pâte dans le Moule :
   Versez la moitié de la pâte à cake dans le moule préalablement préparé. Lissez la surface avec une spatule.

2. Ajouter la Garniture Cheesecake :
   Répartissez la garniture au fromage de manière uniforme sur la pâte.

3. Recouvrir avec le Reste de la Pâte :
   Versez délicatement le reste de la pâte par-dessus la garniture. Avec une fourchette, réalisez des tourbillons en incisant légèrement la surface pour marbrer le cake.

4. Incorporer le Coulis de Fraises :
   Versez quelques filet de coulis de fraises sur le dessus, en réalisant des motifs décoratifs. Vous pouvez également l’incorporer légèrement dans le cake pour un effet marbré.

E. Cuisson

1. Cuisson au Four :
   Enfournez le moule dans le four préchauffé à 160°C. Laissez cuire pendant environ 1h15 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.

2. Vérification de la Cuisson :
   Surveillez la cuisson vers la fin pour éviter une surcuisson qui pourrait assécher le cake. La texture doit rester moelleuse et fondante.

F. Refroidissement et Démoulage

1. Refroidissement :
   Une fois la cuisson terminée, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes.

2. Démoulage :
   Démoulez délicatement le cake et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper en tranches.

G. Dressage et Service

1. Présentation :
   Disposez les tranches de cake sur une assiette de service. Vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches ou un filet de coulis de fraises supplémentaire pour décorer.

2. Accompagnement :
   Ce dessert se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande, ou encore avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.

5. Astuces et Conseils de Chef

Pour parfaire votre “Pound Cake Cheesecake Fraise”, voici quelques astuces qui vous aideront à obtenir un résultat digne d’un grand pâtissier :

A. Pendant la Préparation

• Température des Ingrédients :
  Assurez-vous que le beurre et les œufs soient à température ambiante pour faciliter le mélange et obtenir une texture homogène.

• Tamiser la Farine :
  Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et incorporer de l’air dans la pâte, ce qui contribuera à la légèreté du cake.

• Mélange Minimal :
  Mélangez la pâte juste assez pour incorporer les ingrédients. Un excès de mélange peut rendre le cake dense et moins aéré.

B. Pour la Garniture Cheesecake

• Bien Battre le Fromage :
  Pour éviter une texture grumeleuse, assurez-vous de bien battre le fromage à la crème avec le sucre glace.

• Repos au Réfrigérateur :
  Laisser reposer la garniture au réfrigérateur pendant quelques minutes peut faciliter son incorporation dans la pâte et éviter qu’elle ne se mélange trop au cake, créant ainsi un bel effet marbré.

C. Pour le Coulis de Fraises

• Maceration Optimale :
  Laissez macérer les fraises avec le sucre et le jus de citron pendant au moins 10 minutes. Cela permet de libérer leurs arômes et d’obtenir un coulis naturellement sucré et acidulé.

• Contrôle de la Texture :
  Mixez le coulis selon la texture désirée. Vous pouvez le laisser un peu grumeleux pour une texture rustique ou le mixer complètement pour une consistance lisse.

D. Cuisson et Démoulage

• Surveillance de la Cuisson :
  Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson du cake. Il doit ressortir propre, signe que le cake est parfaitement cuit à l’intérieur.

• Refroidissement Complet :
  Laissez le cake refroidir complètement avant de le découper. Cela permet à la garniture de se stabiliser et facilite le démoulage sans casser le dessert.

E. Variantes et Personnalisation

• Ajout de Fruits :
  Pour une version encore plus fruitée, vous pouvez ajouter des morceaux de fraises fraîches dans la pâte avant de réaliser les tourbillons.

• Glaçage au Citron :
  Un léger glaçage au citron sur le dessus du cake peut apporter une touche acidulée et complémenter le coulis de fraises.

• Version Allégée :
  Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et réduisez légèrement la quantité de sucre sans compromettre le goût.

6. Analyse Nutritionnelle et Informations Caloriques

A. Apports Nutritionnels

Ce dessert est une belle alliance entre plaisir et équilibre nutritionnel. Voici quelques points clés :

• Calories :
  Chaque tranche (environ 100 g) apporte approximativement 350 kilocalories. Ce chiffre peut varier en fonction de la taille des portions et des ajustements apportés aux ingrédients.

• Protéines :
  Les œufs et le fromage à la crème fournissent une quantité appréciable de protéines de haute qualité.

• Glucides :
  La farine et le sucre contribuent principalement aux glucides, offrant une énergie durable.

• Lipides :
  Le beurre, la crème fraîche et le fromage apportent des graisses, dont une partie est constituée de graisses saturées et une autre de graisses mono-insaturées, bénéfiques pour la santé.

• Vitamines et Minéraux :
  Le citron et les fraises apportent de la vitamine C et d’autres antioxydants, tandis que les œufs et le fromage fournissent du calcium, du phosphore et des vitamines B.

B. Comparaison avec d’Autres Desserts

Comparé aux desserts traditionnels riches en calories, ce Pound Cake Cheesecake Fraise se distingue par son équilibre entre gourmandise et apport nutritionnel. Bien qu’il reste une douceur, sa préparation maison permet de mieux contrôler les quantités de sucre et de matières grasses, offrant ainsi une option plus équilibrée pour les amateurs de desserts raffinés.

7. Conseils Pratiques pour Organiser Votre Cuisine

Pour optimiser la préparation de ce dessert et en faire un moment agréable, voici quelques conseils pratiques :

A. Avant de Commencer

• Préparez Tout à l’Avance :
  Sortez le beurre, les œufs et la ricotta du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante. Mesurez et préparez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires.

• Organisez Votre Espace de Travail :
  Disposez des bols séparés pour les ingrédients secs et liquides. Prévoyez également une plaque de cuisson et un moule à cake adapté.

B. Pendant la Préparation

• Respectez les Temps de Mélange :
  Veillez à ne pas trop travailler la pâte, surtout après l’ajout de la farine. Un mélange rapide et délicat permet d’obtenir un cake aérien.

• Utilisez un Minuteur :
  Pour la cuisson du cake, utilisez un minuteur et vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Cela vous aidera à ne pas surcuire le dessert.

C. Pendant la Cuisson

• Surveillez le Four :
  Chaque four étant différent, vérifiez régulièrement la cuisson pour ajuster le temps si nécessaire.

• Laissez Reposer le Cake :
  Un temps de repos après la cuisson est indispensable pour que le cake se stabilise avant le démoulage.

D. Après la Cuisson

• Démoulez avec Soin :
  Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.

• Découpez en Portions Égales :
  Pour une présentation professionnelle et une répartition équilibrée des calories, découpez le cake en tranches de taille uniforme.

8. Témoignages et Retours d’Expérience

De nombreux passionnés de pâtisserie et gourmands ont testé ce “Pound Cake Cheesecake Fraise” et partagent leurs retours :

« Un vrai délice ! La texture est parfaite, entre la fermeté du cake et la douceur du cheesecake. Les fraises apportent une fraîcheur incomparable. »
– Élise, pâtissière amateur

« J’adore cette recette parce qu’elle est assez simple à réaliser, mais toujours impressionnante par sa présentation et ses saveurs. Un dessert parfait pour finir un repas en beauté ! »
– Thomas, gourmet passionné

« J’ai personnalisé la recette en ajoutant quelques zestes de citron sur le dessus. Le résultat était exquis ! Je recommande vivement ce dessert pour un brunch ou une occasion spéciale. »
– Camille, chef à domicile

Ces témoignages confirment que la recette est à la fois accessible et adaptable, permettant à chacun d’ajouter sa touche personnelle tout en garantissant un résultat gourmand et élégant.

9. Conclusion : Un Dessert Raffiné et Gourmand

Le “Pound Cake Cheesecake Fraise” est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une expérience culinaire qui marie la tradition du pound cake à l’innovation du cheesecake, le tout sublimé par la fraîcheur des fraises. Ce dessert raffiné offre un équilibre parfait entre textures et saveurs : un cake moelleux et dense, une garniture au fromage à la crème riche et onctueuse, et un coulis de fraises qui apporte une note acidulée et fruitée.

Que vous le prépariez pour un dîner festif, un goûter entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette vous garantit de régaler vos convives et de vous offrir un moment de douceur et de convivialité. La préparation, simple et rapide, vous permettra de savourer un dessert gourmet sans passer des heures en cuisine.

Adoptez cette recette dans votre répertoire et n’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies – en ajustant le sucre, en variant les fruits, ou en ajoutant une touche d’exotisme avec un zeste de citron vert. Chaque bouchée sera un voyage gourmand, un équilibre parfait entre tradition et modernité, et une véritable célébration du plaisir de manger.

10. Récapitulatif de la Recette

Pound Cake Cheesecake Fraise 

Ingrédients :
Pour le cake :

• 250 g de beurre doux, ramolli

• 250 g de sucre en poudre

• 4 œufs

• 250 g de farine

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Pour la garniture cheesecake :

• 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)

• 100 g de sucre glace

• 1 œuf

• 100 ml de crème fraîche épaisse

• 1 c. à café d’extrait de citron

Pour le coulis de fraises :

• 200 g de fraises fraîches

• 30 g de sucre

• 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2. Dans un grand saladier, battez 250 g de beurre et 250 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les 4 œufs un à un, puis l’extrait de vanille et la pincée de sel.

3. Incorporez progressivement 250 g de farine tamisée, en mélangeant délicatement pour conserver la légèreté de la pâte.

4. Dans un autre saladier, préparez la garniture cheesecake en mélangeant 250 g de fromage à la crème, 100 g de sucre glace, 1 œuf, 100 ml de crème fraîche et 1 c. à café d’extrait de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez ensuite uniformément la garniture au cheesecake sur la pâte. Versez le reste de la pâte par-dessus et, avec une fourchette, réalisez des tourbillons pour créer un effet marbré.

6. Préparez le coulis de fraises : mixez 200 g de fraises avec 30 g de sucre et 1 c. à soupe de jus de citron.

7. Versez quelques filet de coulis sur le dessus du cake pour décorer.

8. Enfournez pendant 1h15 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9. Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de le découper en tranches.

Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Cuisson : 1h15 à 1h30
Calories : Environ 350 Kcal par tranche (pour une portion de 100 g)

Conseils :
Servez ce dessert avec un coulis de fraises supplémentaire ou quelques fraises fraîches en garniture. Accompagnez-le d’un thé glacé ou d’un café pour une pause gourmande parfaite.

11. Perspectives et Derniers Conseils

Le “Pound Cake Cheesecake Fraise” est un dessert qui combine tradition et modernité. Il incarne l’art de marier des textures contrastées – le moelleux du cake, l’onctuosité du cheesecake et la fraîcheur acidulée des fraises – pour créer un équilibre parfait qui séduit les palais les plus exigeants. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner leurs convives sans sacrifier la simplicité de préparation.

N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients : variez les fruits en fonction de la saison (myrtilles, framboises ou mangue peuvent être de belles alternatives) ou ajoutez des épices comme une pointe de cannelle ou de cardamome pour une touche exotique. Chaque modification vous permettra de personnaliser ce dessert selon vos envies et de le rendre unique.

Que ce soit pour un goûter, un dîner en famille ou un événement spécial, ce dessert saura apporter une touche d’élégance et de gourmandise à votre table. Le plaisir de préparer et de partager un tel dessert est une expérience qui transcende le simple acte de cuisiner pour devenir un véritable moment de convivialité.

En résumé, ce “Pound Cake Cheesecake Fraise” est une création culinaire exceptionnelle qui vous offre une explosion de saveurs et une texture inoubliable. Grâce à des instructions claires, des astuces pratiques et une analyse détaillée des apports nutritionnels, cette recette vous permettra de réaliser un dessert sophistiqué et délicieux en toute simplicité. Bon appétit et laissez-vous emporter par la magie du goût !