Poulet Savoureux Façon Longhorn au Parmesan Croûté — Une Explosion de Saveurs Inspirée de l’Amérique

Introduction

Le Poulet au Parmesan façon Longhorn (ou Savory Longhorn Parmesan Crusted Chicken) est une recette américaine populaire, rendue célèbre par la chaîne de restaurants Longhorn Steakhouse. Ce plat est l’incarnation même du poulet ultra-savoureux, juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, le tout nappé d’une croûte dorée au parmesan, avec une sauce crémeuse à l’ail et un soupçon de piquant doux. Le résultat ? Un plat parfaitement équilibré entre richesse, croustillant, tendreté et parfum intense.

Dans cet article complet, nous vous proposons :

  • Les ingrédients détaillés,

  • La recette pas à pas,

  • Des astuces de chef,

  • Des accompagnements idéaux,

  • Des variantes possibles,

  • Et une fiche nutritionnelle complète.

 Ingrédients (Pour 4 personnes)

 Pour le poulet mariné :

  • 4 filets de poulet fermier

  • 1/2 tasse (120 ml) de babeurre ou yaourt nature

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

  • 1 c. à café de paprika doux

  • 1/2 c. à café d’ail en poudre

  • Sel et poivre du moulin

 Pour la croûte au parmesan :

  • 1/2 tasse (50 g) de chapelure panko

  • 1/3 tasse (30 g) de parmesan râpé finement

  • 1/4 tasse (30 g) de mozzarella râpée

  • 1 c. à soupe de beurre fondu

  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé

  • Poivre noir

 Pour la sauce à l’ail et au fromage :

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1/2 tasse (120 ml) de crème liquide entière

  • 1/3 tasse (30 g) de parmesan râpé

  • 1/4 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)

  • Sel, poivre, pincée de noix de muscade

 Temps de Préparation

Étape Durée estimée
Préparation 20 minutes
Marinade 30 minutes minimum (jusqu’à 12 h)
Cuisson 25 à 30 minutes
Montage & finition 10 minutes
Total estimé 1 h 20 min (avec marinade rapide)

 Instructions

 Mariner le poulet

  1. Dans un grand bol, mélangez le babeurre, le jus de citron, la Worcestershire, le paprika, l’ail en poudre, sel et poivre.

  2. Ajoutez les filets de poulet, enrobez-les bien et couvrez.

  3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 4 heures ou toute une nuit.

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 Cuire le poulet

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. Sortez les filets de la marinade, essuyez légèrement.

  3. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.

  4. Faites dorer les filets de chaque côté (2-3 minutes) jusqu’à belle coloration.

  5. Transférez les filets dans un plat allant au four, réservez.

 Préparer la sauce à l’ail et fromage

  1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre.

  2. Ajoutez l’ail, faites revenir 1 minute sans le brûler.

  3. Versez la crème liquide, portez à légère ébullition.

  4. Ajoutez le parmesan et la moutarde.

  5. Assaisonnez avec sel, poivre, et un soupçon de muscade.

  6. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à texture nappante.

 Préparer la croûte au parmesan

  1. Dans un bol, mélangez chapelure panko, parmesan, mozzarella, beurre fondu, persil, et un peu de poivre noir.

  2. Répartissez la sauce crémeuse chaude sur les filets de poulet.

  3. Recouvrez chaque filet avec la croûte au parmesan.

 Gratinage final

  1. Enfournez les filets nappés pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.

  2. Terminez si besoin par 2 min en mode grill pour booster le gratin.

 Accompagnements Idéaux

Ce poulet savoureux se marie parfaitement avec :

  • Pommes de terre rôties au romarin

  • Riz basmati ou pilaf aux herbes

  • Tagliatelles fraîches au beurre

  • Légumes rôtis au four (carottes, brocolis, courgettes)

  • Salade croquante aux noix et vinaigrette au miel

 Variantes Gourmandes

 Version épicée

Ajoutez du piment de Cayenne à la marinade ou une touche de sriracha dans la sauce.

 Ail rôti

Ajoutez de l’ail rôti mixé dans la sauce pour un goût plus doux et sucré.

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 Croûte fromagère personnalisée

Remplacez le parmesan par du pecorino ou du cheddar fort pour une autre profondeur de goût.

 Cordon Bleu façon Longhorn

Ajoutez une tranche de jambon au centre du filet avant cuisson et vous obtenez un mélange Longhorn-Cordon Bleu inédit.

 Astuces du Chef

  • Ne zappez pas la marinade, elle attendrit le poulet et infuse un goût riche.

  • Le panko donne une croûte beaucoup plus croustillante que la chapelure traditionnelle.

  • Si vous manquez de temps, vous pouvez cuire directement le poulet au four 25–30 minutes à 200°C sans poêle, mais vous perdrez un peu de croustillant.

  • Utilisez un thermomètre de cuisson : le poulet est parfaitement cuit à 74°C au cœur.

 Conservation et Réchauffage

Méthode Durée Recommandations
Réfrigérateur 3 à 4 jours Réchauffer au four 180°C
Congélateur Jusqu’à 2 mois Congeler après cuisson, croûte séparée si possible
Réchauffage 12 min au four Pas de micro-ondes pour préserver le croustillant

 Valeurs Nutritionnelles (estimées par portion)

Éléments Valeur approximative
Calories 550–600 kcal
Protéines 45 g
Glucides 15 g
Lipides 35 g
Sodium 800–900 mg
Fibres 1 g

Pour une version plus légère : utilisez crème légère à 12 %, chapelure complète, et fromage allégé.

 Résumé

  • Nom du plat : Poulet façon Longhorn au parmesan croûté

  • Inspiration : Cuisine américaine (chaîne Longhorn Steakhouse)

  • Texture : Moelleux au cœur, croustillant sur le dessus

  • Saveur dominante : Fromage + ail + crème

  • Temps total : 1 h 20 avec marinade rapide

  • Calories estimées : ~600 kcal/portion

  • Difficulté : Facile à modérée

  • Idéal pour : Dîners en famille, repas du dimanche, Saint-Valentin maison

 Pourquoi on adore ce plat

  • Riche, réconfortant et raffiné

  • Adaptable à tous les goûts

  • Un bon équilibre entre croustillant et fondant

  • Très simple à préparer à la maison

  • Parfait pour impressionner lors d’un dîner

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