Le Poulet Paprikás est un plat traditionnel hongrois qui séduit par sa richesse de saveurs et son côté réconfortant. Parfait pour les dîners en famille ou entre amis, ce plat met en avant le poulet tendre, les champignons savoureux et la douceur du paprika. Dans cet article, nous allons explorer les origines de cette recette, les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation détaillées, des astuces pour l’améliorer, ainsi que des informations nutritionnelles. Préparez-vous à ravir vos papilles !
Origine du Poulet Paprikás
Le poulet paprikás, ou “Paprikás Csirke” en hongrois, est un plat emblématique de la cuisine hongroise. Il se distingue par l’utilisation généreuse de paprika, une épice qui joue un rôle central dans la gastronomie de cette région. Ce plat est souvent servi avec des nouilles ou des dumplings (nokedli), ce qui en fait un repas copieux et satisfaisant. Le paprika doux utilisé dans la recette lui confère une belle couleur rouge et une saveur douce, tandis que la crème aigre apporte une onctuosité délicieuse.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux Poulet Paprikás aux Champignons :
- 1 poulet fermier, découpé en morceaux
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 4 gousses d’ail, hachées (facultatif)
- 1 livre (450 g) de champignons, tranchés
- 1 cuillère à soupe bien pleine de paprika doux
- 2 tomates, pelées et coupées en dés
- 1 poivron, grossièrement haché
- 6 cuillères à soupe d’huile (huile d’olive ou autre huile de cuisson)
- 1½ à 2 tasses d’eau
- Sel et poivre au goût
Pour épaissir la sauce :
- 1 tasse (240 g) de crème aigre
- 2 cuillères à soupe bien pleines de farine
- Un peu moins de 1/2 tasse (100 ml) d’eau
Instructions
Étape 1 : Sauter les Oignons
- Dans une grande poêle, faites chauffer les 6 cuillères à soupe d’huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
Étape 2 : Ajouter l’Ail
- Incorporez l’ail haché (si vous l’utilisez) et faites-le frémir pendant quelques secondes. Veillez à ne pas le brûler, car l’ail brûlé peut donner un goût amer au plat.
Étape 3 : Incorporer le Paprika
- Ajoutez la cuillère de paprika doux et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail de cette épice parfumée.
Étape 4 : Ajouter le Poulet
- Incorporez les morceaux de poulet dans la poêle, en les enrobant bien du mélange oignon-paprika.
- Faites sauter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau du poulet se raffermisse légèrement. Cela aide à sceller les jus et à donner une texture agréable au poulet.
Étape 5 : Ajouter les Champignons, Tomates et Poivron
- Ajoutez les champignons tranchés, les tomates en dés et le poivron haché.
- Faites sauter le tout encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 6 : Ajouter de l’Eau
- Versez juste assez d’eau pour couvrir le poulet. Cela permettra de créer une sauce délicieuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la poêle avec un couvercle.
Étape 7 : Cuisson du Poulet
- Laissez cuire le poulet pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien cuit.
- Retirez les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Étape 8 : Préparer l’Épaississant
- Dans un petit bol, mélangez l’eau, la farine et la crème aigre.
- Remuez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 9 : Épaissir la Sauce
- En remuant constamment, incorporez le mélange d’épaississement dans la sauce de la poêle.
- Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement.
Étape 10 : Remettre le Poulet
- Remettez les morceaux de poulet dans la casserole et laissez mijoter quelques minutes pour réchauffer et mélanger les saveurs.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 11 : Service
- Servez chaud, accompagné de nouilles bouillies ou de dumplings (nokedli).
- Garnissez de persil frais haché si vous le souhaitez pour une touche de couleur.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 70 minutes
- Temps total : 85 minutes
Calories
Environ 450 kcal par portion, selon les ingrédients et les portions servies.
Astuces
- Marinade : Pour un goût encore plus riche, laissez mariner le poulet dans le paprika et l’ail quelques heures avant la cuisson. Cela permet aux saveurs de s’imprégner dans la viande.
- Variantes de légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des petits pois pour enrichir le plat en couleurs et en saveurs.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes. Cela permet d’absorber la délicieuse sauce.
- Conservation : Le Poulet Paprikás se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.
- Végétarien : Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des champignons en plus grande quantité, en ajustant le temps de cuisson.
- Épices supplémentaires : Ajoutez un peu de piment pour une version plus épicée ou un peu de thym pour une touche d’herbes aromatiques.
Conclusion
Le Poulet Paprikás aux Champignons est un plat réconfortant qui ravira vos convives à coup sûr. Avec sa préparation simple et ses ingrédients accessibles, il s’inscrit parfaitement dans le répertoire culinaire de toute famille. Que ce soit pour un repas quotidien ou une occasion spéciale, ce plat saura séduire tous les palais. N’hésitez pas à le tester et à partager vos impressions !