Ce Poulet Marsala Crémeux est un plat parfait pour les soirées où vous souhaitez allier élégance et confort culinaire. Avec ses poitrines de poulet tendres et sa sauce riche au vin Marsala, c’est un véritable régal pour les papilles.
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/2 tasse de farine tout usage
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 225 g de champignons tranchés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de vin Marsala
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions :
- Préparation du Poulet : Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique ou de papier sulfurisé. Aplatissez-les à une épaisseur uniforme à l’aide d’un maillet à viande. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine en secouant l’excédent.
- Cuisson du Poulet : Faites chauffer l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Sauter les Champignons : Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes. Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Préparation de la Sauce : Versez le vin Marsala et portez à ébullition en raclant les morceaux dorés au fond de la poêle. Faites réduire légèrement le vin pendant 2-3 minutes. Incorporez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant encore 3 minutes. Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème épaisse et le thym. Faites cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
- Finalisation du Plat : Réincorporez les poitrines de poulet dans la poêle et enrobez-les bien de sauce. Faites mijoter pendant 2-3 minutes supplémentaires pour réchauffer le poulet et mélanger les saveurs.
- Service : Garnissez de persil frais avant de servir. Accompagnez le Poulet Marsala Crémeux de vos garnitures préférées, comme des purées de pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Total : 35 minutes | Kcal : 450 kcal par portion
Astuce : Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une petite cuillère de moutarde de Dijon dans la sauce.