Le poulet farci au parmesan et à l’ail est une recette savoureuse et gourmande qui combine le croustillant de la panure dorée et la tendreté du poulet avec une farce fondante et parfumée. Idéal pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, ce plat ravira tous les amateurs de cuisine généreuse et réconfortante. Suivez cette recette détaillée pour préparer un repas inoubliable.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
Pour le poulet farci :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau
- 1 cup de mozzarella râpée (100 g)
- ½ cup de parmesan râpé (50 g)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 tbsp de persil frais, haché
- 1 tsp de poudre d’oignon
- 1 tsp de persil séché
- Sel et poivre, au goût
Pour la panure :
- 1 cup de farine tout usage (120 g)
- 2 gros œufs, battus
- 1 cup de chapelure (120 g)
- 3 tbsp d’huile d’olive
Instructions Détaillées
1. Préparer la farce au fromage
- Dans un bol, mélangez la mozzarella râpée, le parmesan, l’ail émincé et le persil frais haché.
- Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Astuce : Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de zestes de citron râpé.
2. Farcir le poulet
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez une poche sur le côté de chaque filet de poulet, sans couper complètement.
- Remplissez chaque filet avec le mélange de fromages. Ne surchargez pas pour éviter que la farce ne déborde pendant la cuisson.
- Fixez l’ouverture avec des cure-dents pour bien maintenir la farce en place.
3. Assaisonner le poulet
- Saupoudrez chaque filet de poudre d’oignon, de persil séché, de sel et de poivre.
- Massez légèrement pour que les assaisonnements adhèrent bien.
4. Préparer les stations de panure
- Préparez trois assiettes creuses :
- Une avec la farine.
- Une avec les œufs battus.
- Une avec la chapelure.
- Astuce : Pour une panure plus croquante, mélangez la chapelure avec un peu de parmesan râpé.
5. Paner le poulet
- Enrobez chaque filet de farine et secouez pour retirer l’excédent.
- Trempez-le dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Appuyez légèrement pour que la panure adhère bien.
- Astuce : Pour une croûte encore plus croustillante, répétez l’étape œufs et chapelure une seconde fois.
6. Cuire le poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen.
- Faites dorer les filets de chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Astuce : Évitez de surcharger la poêle. Si nécessaire, faites dorer les filets en plusieurs fois.
7. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Transférez la poêle avec les filets dans le four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Vérifiez que la température interne atteint 74°C (165°F) à l’aide d’un thermomètre alimentaire.
8. Servir
- Retirez délicatement les cure-dents avant de servir.
- Laissez reposer les filets pendant 5 minutes pour conserver le jus à l’intérieur.
Temps de Préparation et Cuisson
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson à la poêle | 8 minutes |
| Cuisson au four | 20 minutes |
| Temps total | 50 minutes |
Calories :
- Environ 450 kcal par portion
| Nutriments | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 450 kcal |
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 22 g |
| Glucides | 21 g |
Astuces pour Parfaire votre Recette
- Varier les saveurs :
- Ajoutez des épinards frais ou des tomates séchées dans la farce pour plus de variété.
- Essayez avec du fromage de chèvre ou de la ricotta pour une farce plus légère.
- Accompagnements idéaux :
- Servez avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, ou une salade verte croquante.
- Pour une touche italienne, accompagnez avec des pâtes au pesto.
- Anticiper la préparation :
- Farcissez et panez les filets à l’avance, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
- Conservation et réchauffage :
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffez au four à 180°C pour retrouver une panure croustillante.
- Congélation :
- Congeler les filets farcis après la panure, mais avant la cuisson. Cuisez-les directement congelés, en prolongeant le temps de cuisson au four de 5 à 10 minutes.
Pourquoi choisir cette recette ?
Le poulet farci au parmesan et à l’ail est une recette polyvalente, idéale pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités. Sa farce crémeuse et son enrobage croustillant offrent un contraste de textures irrésistible. C’est une manière simple de transformer un ingrédient basique comme le poulet en un plat gourmet.
Suggestions de Présentation
- Assiette gastronomique : Servez les filets coupés en tranches avec une réduction de vinaigre balsamique en filet.
- Plateau familial : Disposez les filets sur un lit de légumes rôtis et saupoudrez de parmesan râpé pour une ambiance conviviale.
- Version mini : Utilisez des aiguillettes de poulet pour réaliser des portions individuelles idéales pour un apéritif dînatoire.
Conclusion
Le poulet farci au parmesan et à l’ail est une véritable explosion de saveurs, alliant simplicité et raffinement. Facile à préparer, ce plat s’adapte à toutes les occasions et ravira vos convives à coup sûr. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous séduire par cette recette incontournable !
FAQs
1. Puis-je remplacer la mozzarella ?
Oui, utilisez du gruyère, de l’emmental ou du fromage bleu pour une variante savoureuse.
2. Puis-je utiliser des filets de dinde ?
Absolument, la dinde fonctionne tout aussi bien pour cette recette.
3. Comment éviter que la farce ne déborde ?
Ne surchargez pas la poche et utilisez des cure-dents pour bien maintenir les filets fermés.
4. Puis-je cuire le poulet uniquement au four ?
Oui, mais le passage à la poêle garantit une panure croustillante et dorée.
5. Puis-je ajouter une sauce ?
Une sauce au citron ou au vin blanc est idéale pour accompagner ce plat.