Rien ne vaut un bon plat maison qui embaume la cuisine et réunit toute la famille autour de la table. Le poulet rôti aux pommes de terre à l’ail, doré et parfumé, est le symbole du repas familial par excellence. Ce plat simple et rustique mêle la tendreté du poulet à la douceur des pommes de terre fondantes, relevées par le goût irrésistible de l’ail confit et des herbes.
Dans cet article, vous découvrirez la recette complète, détaillée étape par étape, des conseils de chef pour un plat juteux et parfumé, des variantes gourmandes ainsi que les valeurs nutritionnelles. Préparez-vous à faire de ce plat un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le plat principal :
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1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, pilons ou poulet entier découpé)
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800 g de pommes de terre fermes (type Charlotte ou Amandine)
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1 tête d’ail entière (ou 8 à 10 gousses non épluchées)
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1 oignon rouge (optionnel)
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de gourmandise)
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café de thym séché (ou romarin)
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Sel et poivre du moulin
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1 citron jaune (jus et zestes, facultatif)
Pour la marinade (optionnelle mais recommandée) :
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 gousses d’ail râpées
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Le jus d’un demi-citron
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1 cuillère à café de moutarde
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1/2 cuillère à café de paprika ou cumin
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Sel, poivre
Temps de Préparation
| Étapes | Temps approximatif |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 15 minutes |
| Marinade (facultative) | 1 heure minimum |
| Cuisson au four | 50 à 60 minutes |
| Temps total estimé | 1 h 15 à 2 heures |
Instructions Complètes
1. Préparer le poulet et la marinade
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Déposez les morceaux de poulet dans un grand saladier.
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Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
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Badigeonnez bien le poulet avec la marinade (à la main ou au pinceau).
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Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou toute une nuit pour plus de goût).
🔹 2. Préparer les pommes de terre
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Lavez et épluchez les pommes de terre (ou laissez la peau si elles sont bio).
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Coupez-les en morceaux de taille moyenne (quartiers ou cubes selon votre préférence).
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Rincez-les, égouttez-les et séchez-les dans un torchon propre.
3. Montage dans le plat
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Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
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Disposez les pommes de terre dans un grand plat allant au four.
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Ajoutez les gousses d’ail entières (non pelées), un filet d’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
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Mélangez bien.
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Disposez les morceaux de poulet par-dessus, peau vers le haut. Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou de beurre fondu.
4. Cuisson
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Enfournez le plat à 200 °C pendant 50 à 60 minutes.
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Arrosez le tout du jus de cuisson à mi-cuisson.
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Pour une peau bien croustillante, passez le plat 5 minutes sous le gril à la fin de la cuisson.
Les gousses d’ail vont cuire en douceur, devenant fondantes et sucrées – un vrai délice à tartiner sur du pain grillé.
Astuces pour Réussir le Plat
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Utilisez un plat en fonte ou céramique pour une cuisson uniforme.
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Ne surchargez pas le plat : les pommes de terre doivent être bien réparties pour rôtir et non cuire à la vapeur.
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Ne couvrez pas pendant la cuisson : cela permet au poulet de dorer.
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Vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc ou bouillon de volaille à mi-cuisson pour un jus plus savoureux.
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Laissez reposer le plat 5 minutes hors du four avant de servir.
Variantes Gourmandes
Version à la crème et moutarde
Ajoutez 100 ml de crème fraîche épaisse et 1 cuillère de moutarde dans le plat en fin de cuisson pour une sauce onctueuse.
Version au citron et ail confit
Doublez la quantité d’ail, ajoutez des tranches de citron frais. Parfait avec du romarin.
Poulet pommes de terre au four façon méditerranéenne
Ajoutez des olives noires, tomates cerises et quelques herbes de Provence.
Cuisson à la poêle
Si vous ne voulez pas utiliser le four, faites dorer le poulet dans une poêle puis ajoutez les pommes de terre précuites à l’eau. Couvrez et laissez mijoter 20–25 minutes.
Idées d’Accompagnements
Bien que ce plat soit complet en soi, vous pouvez l’accompagner de :
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Une salade verte croquante avec vinaigrette citronnée
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Du pain de campagne grillé
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Une sauce yaourt-ail-citron
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Un verre de vin blanc sec ou rouge léger
Informations Nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 600–650 kcal |
| Protéines | 40 g |
| Glucides | 35–40 g |
| Lipides | 30–35 g |
| Fibres | 4 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | Variable selon le sel ajouté |
Conservation & Réutilisation
| Mode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 2–3 jours | Réchauffer au four à 180 °C |
| Congélateur | Jusqu’à 2 mois | Décongeler lentement au frigo |
| Micro-ondes | Possible mais pas idéal | Privilégier le four pour croustillant |
Résumé de la Recette
| Élément | Détail |
|---|---|
| Plat principal | Poulet et pommes de terre à l’ail |
| Temps de cuisson | Environ 1 heure |
| Méthode | Rôti au four |
| Difficulté | Facile |
| Convient pour | Famille, invités, quotidien |
| Spécificité | Sans gluten, sans produits laitiers (optionnel) |
| Calories (moyenne) | Environ 600 kcal / portion |
Conclusion
Le poulet et pommes de terre à l’ail est bien plus qu’un simple plat du quotidien. Il incarne la chaleur, le réconfort et la générosité. Facile à préparer, personnalisable à volonté, il reste un incontournable qui ne déçoit jamais. Grâce aux astuces partagées dans cet article, vous pouvez désormais réussir ce plat à chaque fois et le réinventer selon vos envies.