Introduction
Il y a des plats qui font l’unanimité autour de la table. Le poulet aux pommes de terre crémeux en fait assurément partie. Facile à préparer, économique et généreux, ce plat associe le fondant des pommes de terre, la tendreté du poulet, et la richesse d’une sauce à la crème parfumée à l’ail, aux herbes et parfois au fromage. Une explosion de saveurs qui évoque les bons repas du dimanche en famille.
Ce plat peut se cuire en cocotte, au four, ou même à la poêle, ce qui le rend adaptable à tous les types de cuisine. Accompagné d’un légume vert ou d’une salade croquante, il se suffit à lui-même.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Viande et légumes :
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4 cuisses de poulet ou 4 escalopes (selon préférence)
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800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Agria)
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1 oignon jaune émincé
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2 gousses d’ail hachées
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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20 g de beurre
Sauce crémeuse :
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25 cl de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
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10 cl de bouillon de volaille
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1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne (facultatif)
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1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
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1 poignée de persil frais ciselé
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Sel, poivre noir
Optionnel (pour un boost de saveur) :
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50 g de fromage râpé (comté, parmesan, emmental…)
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1 cuillère à café de paprika ou de curry
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Jus de citron pour la fraîcheur
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 15 minutes |
| Cuisson des pommes de terre | 15 minutes |
| Cuisson du poulet | 10-15 minutes |
| Préparation de la sauce | 10 minutes |
| Mijotage final | 15-20 minutes |
| Total | 60 minutes |
Instructions détaillées
1. Préparation des pommes de terre
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Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
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Faites-les cuire 10-12 minutes à l’eau salée ou à la vapeur. Elles doivent être fondantes mais pas en purée.
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Égouttez et réservez.
Astuce : Pour un goût plus rustique, laissez la peau des pommes de terre si elles sont bio.
2. Cuisson du poulet
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Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle ou cocotte.
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Faites dorer les cuisses ou morceaux de poulet de chaque côté pendant 8 à 10 minutes.
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Salez, poivrez. Une fois bien dorés, réservez les morceaux.
Pour une version plus savoureuse, faites mariner le poulet 1h dans un mélange huile, ail, thym, citron.
3. Préparation de la sauce crémeuse
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Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé 3 minutes.
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Ajoutez l’ail, le thym, puis versez le bouillon de volaille.
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Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien.
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Incorporez le fromage râpé si vous en utilisez. Laissez fondre.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
4. Assemblage
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Remettez le poulet dans la sauce, puis ajoutez les pommes de terre.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. La sauce doit napper le tout.
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Parsemez de persil frais avant de servir.
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une gousse d’ail entière confite ou un filet de jus de citron en fin de cuisson.
Variantes possibles
Fromagées :
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Poulet à la crème et au maroilles
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Gratin de poulet à la crème et au reblochon
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Ajout de gorgonzola pour une touche italienne
Épicées :
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Curry crémeux (remplacer les herbes par 2 c. à café de curry doux)
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Paprika fumé + ail + crème pour une version smoky
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Ajout de harissa douce pour un goût méditerranéen
Avec légumes :
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Ajoutez des épinards frais ou surgelés
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Des petits pois, champignons ou poireaux se marient très bien
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Remplacez une partie des pommes de terre par du panais ou de la patate douce
Accords mets et vins
| Type de vin | Idéal avec ce plat |
|---|---|
| Vin blanc sec | Chardonnay, Viognier, Pinot gris |
| Vin rouge léger | Côtes du Rhône, Gamay, Pinot noir |
| Rosé de gastronomie | Bandol, Tavel, Côtes de Provence |
| Bière blonde | Bière belge ou artisanale douce |
Idées d’accompagnements
Bien que ce plat soit déjà complet, vous pouvez ajouter :
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Une salade verte croquante (roquette, mâche, vinaigrette citronnée)
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Des haricots verts poêlés à l’ail
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Un petit gratin de courgettes
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Du pain de campagne grillé pour saucer
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
| Élément | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | 650 – 750 kcal |
| Protéines | ~35 g |
| Glucides | ~30-40 g |
| Lipides | ~40 g |
| Sel | ~1,5 g |
Pour alléger : utilisez de la crème légère et retirez la peau du poulet.
Pourquoi vous allez adorer ce plat
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Généreux : il cale bien et plaît à tous les âges.
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Modulable : vous pouvez varier les viandes, les sauces, les herbes.
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Facile : pas besoin d’être un chef pour le réussir.
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Parfumé : ail, herbes, crème… un vrai bouquet de saveurs.
Variante au four : le Poulet rôti crémeux aux pommes de terre
Si vous préférez une version rôtie au four, voici l’adaptation :
Ingrédients supplémentaires :
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1 cuillère à soupe de farine
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1/2 verre d’eau
Étapes :
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Disposez les morceaux de poulet et les pommes de terre dans un grand plat allant au four.
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Mélangez crème, moutarde, ail, bouillon et herbes. Versez dessus.
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Couvrez de papier alu. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
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Retirez l’alu, saupoudrez d’un peu de fromage râpé et enfournez 10 minutes supplémentaires pour gratiner.
Fiche récapitulative
| Élément | Description |
|---|---|
| Plat principal | Poulet et pommes de terre crémeux |
| Temps total | Environ 1h |
| Calories/portion | ~700 kcal |
| Difficulté | Facile |
| Style de cuisine | Française, familiale |
| Mode de cuisson | Cocotte ou four |
Conclusion
Le Poulet et Pommes de Terre à la Sauce Crémeuse est bien plus qu’un plat simple. C’est une recette qui parle au cœur : généreuse, conviviale, et adaptable à l’infini. Elle allie le fondant des pommes de terre, le moelleux du poulet, et le velouté d’une sauce onctueuse qui apporte une chaleur irrésistible à chaque bouchée.
Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis, ou un simple moment de réconfort, cette recette coche toutes les cases.