Poulet en sauce tomate et basilic

Le poulet en sauce tomate et basilic est un grand classique de la cuisine familiale. Simple, parfumé et réconfortant, ce plat traverse les générations sans jamais perdre de sa popularité. Il associe la tendreté du poulet à la douceur acidulée de la tomate et à la fraîcheur du basilic, pour un résultat équilibré et plein de caractère.

Cette recette est idéale pour les repas du quotidien, mais elle peut aussi être servie lors d’un dîner entre amis, car elle est à la fois élégante et facile à préparer. Elle se marie parfaitement avec des pâtes, du riz ou même une polenta crémeuse.

Fiche technique

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Température de cuisson : feu moyen puis feu doux

Ingrédients

• 4 blancs de poulet ou 4 cuisses de poulet désossées

• 400 g de tomates concassées en boîte ou 4 à 5 tomates fraîches bien mûres

• 1 oignon moyen émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de sucre

• Sel

• Poivre

• 1 poignée de feuilles de basilic frais

• 1 cuillère à café d’origan séché (facultatif)

Matériel de préparation

• Une grande poêle ou une sauteuse

• Un couteau

• Une planche à découper

• Une cuillère en bois

• Une assiette pour réserver le poulet

Préparation détaillée

1. Préparer le poulet

Commence par saler et poivrer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Retire le poulet et réserve-le sur une assiette.

Cette étape est importante, car elle permet de développer les arômes et de garder le poulet bien juteux à l’intérieur.

2. Préparer la base de la sauce

Dans la même poêle, ajoute l’oignon émincé.
Fais-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Ajoute ensuite l’ail haché et fais-le revenir 30 secondes en mélangeant, sans le laisser brûler.

3. Ajouter la tomate

Verse les tomates concassées dans la poêle.
Ajoute le sucre pour équilibrer l’acidité naturelle des tomates.
Sale, poivre et ajoute l’origan si tu l’utilises.
Laisse mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et développe ses saveurs.

4. Cuisson finale du poulet

Remets les morceaux de poulet dans la sauce.
Couvre la poêle et laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
La sauce doit enrober le poulet sans être trop liquide.

5. Finition au basilic

Juste avant de servir, ajoute le basilic frais ciselé dans la sauce.
Mélange délicatement pour libérer tout son parfum.

Comment servir le poulet en sauce tomate et basilic

Ce plat s’accompagne parfaitement de :

• pâtes longues comme les spaghetti ou les tagliatelles

• riz blanc ou riz parfumé

• polenta crémeuse

• pommes de terre vapeur ou purée maison

Pour encore plus de gourmandise, tu peux ajouter un peu de parmesan râpé au moment du service.

Astuces pour une recette encore meilleure

Pour une sauce plus riche, tu peux ajouter une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson.
Si tu aimes les saveurs méditerranéennes, ajoute quelques olives noires dénoyautées ou des câpres.
Pour une version plus parfumée, déglace la poêle avec un demi-verre de vin blanc avant d’ajouter les tomates.

Variantes

Tu peux remplacer le poulet par des boulettes de viande ou des escalopes de dinde.
Pour une version plus légère, utilise des tomates fraîches et réduis la quantité d’huile.
Pour un plat plus épicé, ajoute une pincée de piment ou de paprika.

Conservation

Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il peut aussi être congelé et réchauffé doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Valeur énergétique approximative

Une portion de poulet en sauce tomate et basilic contient environ 350 à 420 calories, selon la taille des morceaux et l’accompagnement choisi.