Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

Une recette crémeuse, savoureuse et pleine de textures contrastées !

Le poulet croustillant doré accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons et au parmesan est un plat parfait pour un dîner élégant et gourmand. Le croustillant du poulet, allié à la richesse de la sauce aux champignons, forme une combinaison irrésistible. Que vous serviez ce plat avec de la purée de pommes de terre, du riz pilaf ou des légumes sautés, il ravira vos papilles à coup sûr !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet croustillant :

• 4 poitrines de poulet (aplatie uniformément)

• 100 g (environ ¾ tasse) de farine tout usage

• 2 œufs (battus)

• 150 g (environ 1 tasse) de chapelure panko

• 50 g (½ tasse) de parmesan râpé

• 1 c. à café de poudre d’ail

• 1 c. à café de paprika

• Sel et poivre (au goût)

• Huile d’olive ou huile végétale (pour la cuisson)

Pour la sauce aux champignons et au parmesan :

• 250 g de champignons frais (tranchés)

• 2 c. à soupe de beurre

• 2 gousses d’ail (émincées)

• 200 ml de crème liquide entière

• 100 ml de bouillon de volaille

• 50 g de parmesan râpé

• 1 branche de thym frais (ou ½ c. à café de thym séché)

• Persil frais (pour la garniture)

Temps de préparation et cuisson

Instructions étape par étape

1. Préparer le poulet croustillant :

• Dans trois assiettes séparées, préparez vos ingrédients :

  • Une assiette avec la farine mélangée à une pincée de sel et de poivre.

  • Une assiette avec les œufs battus.

  • Une assiette avec la chapelure panko, le parmesan râpé, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre.

• Prenez chaque morceau de poulet et trempez-le dans l’assiette de farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure. Pressez légèrement pour faire adhérer la panure.

2. Cuisson du poulet :

• Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen.

• Faites cuire chaque morceau de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Utilisez une spatule pour retourner délicatement le poulet.

• Retirez les morceaux de poulet et réservez-les sur une assiette.

3. Préparer la sauce aux champignons et au parmesan :

• Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

• Ajoutez les gousses d’ail émincées et les champignons tranchés, puis faites revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés et légèrement réduits.

• Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 2 minutes pour déglacer la poêle et récupérer les sucs de cuisson.

• Ajoutez la crème liquide et le thym, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

• Retirez la branche de thym (si vous avez utilisé du thym frais) et incorporez le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit onctueuse.

4. Assembler et servir :

• Remettez les morceaux de poulet croustillants dans la poêle, en les nappant légèrement de la sauce aux champignons.

• Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que le poulet soit bien chaud.

• Servez immédiatement, garni de persil frais haché.

Accompagnements suggérés

• Purée de pommes de terre : crémeuse et légère, elle complète parfaitement la sauce riche.

• Haricots verts sautés : pour ajouter une touche de verdure croquante.

• Riz pilaf : pour accompagner le poulet et la sauce avec un peu de douceur.

• Pâtes fraîches : pour un repas plus copieux.

Astuces pour une recette encore plus savoureuse

• Version plus légère : Vous pouvez opter pour des filets de poulet ou utiliser de la farine de maïs pour la panure pour une texture plus légère.

• Ajoutez du vin blanc : Déglacez avec un peu de vin blanc après avoir fait sauter les champignons pour une touche de profondeur supplémentaire dans la sauce.

• Variante de champignons : Utilisez des champignons shiitake ou des champignons de Paris pour varier les textures et les saveurs.

• Herbes fraîches : Si vous aimez les herbes, ajoutez un peu de romarin frais dans la sauce pour une note parfumée.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

Ces valeurs peuvent varier en fonction des quantités exactes d’ingrédients et de la méthode de cuisson (par exemple, friture vs cuisson au four).

Résumé

Conclusion

Le Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan est un plat parfait pour ceux qui recherchent une recette réconfortante, pleine de saveurs et simple à réaliser. Le croustillant du poulet, la richesse de la sauce crémeuse aux champignons et la touche de parmesan se marient à merveille pour créer un plat délicieux qui ravira vos invités ou votre famille.