Poulet crémeux au lard – Un plat réconfortant et savoureux

Le poulet crémeux au lard est un mariage parfait entre la douceur d’une sauce onctueuse et la puissance fumée du lard. Ce plat généreux à la française séduit par son goût riche, sa texture fondante et sa simplicité de préparation. Il peut se servir avec des pâtes, du riz, de la purée de pommes de terre ou même des légumes verts pour un repas complet.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Base du plat :

• 4 filets de poulet ou 2 blancs coupés en deux dans la longueur

• 150 g de lardons fumés ou pancetta en dés

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

• Sel & poivre au goût

Pour la sauce crémeuse :

• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou liquide entière)

• 100 ml de bouillon de volaille

• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)

• 1 c. à café de thym ou herbes de Provence

• 50 g de parmesan râpé (ou comté, facultatif)

Optionnel :

• Une poignée de champignons de Paris tranchés

• Un peu de persil frais ou de ciboulette pour la touche finale

 Temps de préparation

 Instructions

1. Préparer les ingrédients

• Émincez l’oignon, l’ail, et éventuellement les champignons.

• Coupez les filets de poulet en escalopes ou laissez-les entiers selon préférence.

2. Cuisson du lard et du poulet

• Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

• Retirez-les et réservez-les.

• Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive ou le beurre, puis faites dorer les filets de poulet 4–5 min de chaque côté. Salez légèrement, poivrez. Retirez-les également et réservez.

3. Préparer la sauce

• Faites revenir l’oignon dans la même poêle pendant 3–4 min.

• Ajoutez l’ail (et les champignons si utilisés), faites revenir 1–2 minutes.

• Déglacez avec le bouillon de volaille.

• Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le thym et le parmesan. Remuez bien.

• Laissez mijoter à feu doux 3–4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

4. Réunir et finaliser

• Remettez les lardons et les filets de poulet dans la poêle.

• Couvrez et laissez mijoter encore 5–7 minutes à feu doux pour bien imprégner les saveurs.

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

 Accompagnements suggérés

• Pâtes fraîches (tagliatelles, fusilli)

• Pommes de terre vapeur ou écrasées

• Riz basmati ou pilaf

• Haricots verts vapeur, épinards sautés ou poêlée de légumes

 Astuces & Variantes

• Version allégée : utilisez de la crème légère ou du lait + 1 c. à café de maïzena.

• Ajout de légumes : brocolis, petits pois ou courgettes râpées se marient très bien.

• Goût fumé intense : utilisez du lard fumé de charcutier ou de la poitrine fumée en tranches épaisses.

• Pour une touche sucrée : ajoutez 1 c. à café de sirop d’érable ou de miel dans la sauce.

• Version à l’italienne : remplacez les lardons par de la pancetta, et ajoutez du basilic frais au moment de servir.

 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

Ces chiffres peuvent varier selon les produits utilisés.

 Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

• Congélation : possible, mais la crème peut se séparer légèrement à la décongélation.

• Réchauffage : à feu doux à la poêle ou au micro-ondes avec un trait d’eau ou de lait pour assouplir la sauce.

 Conclusion

Le poulet crémeux au lard est une recette facile, rapide et ultra gourmande. Avec sa sauce généreuse et son goût fumé délicat, c’est un plat idéal pour réchauffer les cœurs en hiver comme en été. Adaptable à l’infini, il peut aussi devenir votre « plat signature » du dimanche soir.