Poulet Crémeux à l’Ail – Un Classique Réconfortant à la Française

Le Poulet Crémeux à l’Ail est l’un de ces plats qui réchauffent le cœur autant que le palais. Simple à préparer, ultra savoureux, et parfait pour les soirs de semaine comme pour un dîner entre amis, il incarne la cuisine familiale réconfortante dans toute sa splendeur.

Ce plat associe la tendreté du poulet poêlé à la richesse d’une sauce onctueuse à l’ail, crème et parmesan, le tout relevé d’un filet de citron et de persil frais. C’est un véritable câlin culinaire, que l’on déguste avec du riz, des pâtes fraîches ou même une purée de pommes de terre maison.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Mesures américaines et européennes pour un usage facile :

Pour le poulet :

• 4 poitrines de poulet (≈ 450 g / 2 cups coupées en lanières)

• 1 Tbsp huile d’olive (≈ 15 ml)

• 2 Tbsp beurre (≈ 30 g)

• Sel & poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce crémeuse :

• 4 tsp d’ail purée ou 4 gousses d’ail hachées

• 2 Tbsp de farine tout usage (≈ 15 g)

• 1 cup de bouillon de poulet (≈ 240 ml)

• 1 cup de crème liquide entière (≈ 240 ml)

• ½ cup de parmesan râpé (≈ 50 g)

• 1 Tbsp de jus de citron frais (≈ 15 ml)

• 1 Tbsp de persil frais haché

• Facultatif : une pincée de piment d’Espelette ou de paprika

 Temps de Préparation

 Calories

• ≈ 480 kcal par portion

• Modifiable selon la garniture (pâtes, riz, légumes vapeur)

 Instructions Complètes

1. Préparation du poulet

• Détaillez les poitrines de poulet en lanières épaisses.

• Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

• Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant 4–5 minutes, jusqu’à belle coloration.

• Retirez le poulet et réservez-le dans une assiette couverte.

2. Préparation de la sauce

• Baissez le feu à moyen.

• Ajoutez la cuillère de beurre restante, puis l’ail haché. Faites revenir 1 minute sans le laisser brunir.

• Ajoutez la farine, remuez pour créer un roux blond. Laissez cuire 1 minute.

3. Développement de la sauce

• Versez progressivement le bouillon de poulet tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez ensuite la crème liquide et laissez épaissir doucement (environ 3 à 4 minutes).

• Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et le jus de citron. La sauce doit être lisse, brillante et parfumée.

• Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre, et éventuellement une pincée de piment d’Espelette.

4. Assemblage et finition

• Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.

• Réchauffez 1 minute en les enrobant généreusement de sauce.

• Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Suggestions d’Accompagnement

• Pâtes fraîches tagliatelles

• Riz basmati ou pilaf

• Purée de pommes de terre maison

• Légumes vapeur : haricots verts, brocolis, courgettes

• Pain de campagne ou focaccia pour saucer

 Astuces du Chef

 Pour une sauce plus légère :

Remplacez une partie de la crème par du lait demi-écrémé (moitié-moitié fonctionne bien).

 Pour plus de caractère :

Ajoutez ½ cuillère de moutarde à l’ancienne ou de moutarde de Dijon dans la sauce.

 Variante forestière :

Ajoutez 150 g de champignons émincés avec l’ail, laissez bien dorer pour un goût boisé subtil.

 Variante méditerranéenne :

Incorporez quelques olives noires coupées ou tomates séchées pour une touche du Sud.

 Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

• Congélation : possible sans la crème (préparez la sauce fraîche au moment du service pour une meilleure texture).

 Alternative Végétarienne

Remplacez le poulet par :

• Du tofu ferme mariné et doré à la poêle

• Des champignons portobello tranchés et saisis

• Ou encore du tempeh grillé

Gardez la même base de sauce crémeuse à l’ail !

 Résumé de la Recette

• Goût : crémeux, aillé, citronné, intense

• Texture : tendre, fondant, nappé d’une sauce veloutée

• Difficulté : facile

• Temps : 30 minutes

• Coût : abordable

• Public : famille, invités, enfants

 Idée de Présentation

Servez dans une grande assiette creuse :

• Disposez un nid de tagliatelles

• Déposez le poulet crémeux par-dessus

• Arrosez d’un filet de sauce

• Décorez avec zestes de citron et persil frais

Ajoutez une lampe d’ambiance, un verre de vin blanc sec, et vous voilà en plein bistrot chic à la maison !

 Mot de la Fin

Le Poulet Crémeux à l’Ail est l’une de ces recettes que l’on garde précieusement : simple, rapide, adaptable et toujours appréciée. Que vous soyez débutant en cuisine ou chef amateur passionné, ce plat est une réussite assurée.