Le Poulet crémeux à la moutarde de Dijon est un plat à la fois simple et raffiné, parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. L’alliance de la moutarde de Dijon, légèrement piquante, et de la crème fraîche épaisse crée une sauce riche et savoureuse qui enrobe délicatement des filets de poulet dorés. Ce plat est d’autant plus apprécié pour sa rapidité et son côté gourmand. Voici une présentation complète de la recette, avec des astuces, les valeurs nutritionnelles et des suggestions d’accompagnement.
Ingrédients
- Filets de poulet : 4 pièces (environ 600 g)
- Moutarde de Dijon : 2 c. à soupe (environ 30 ml)
- Moutarde à l’ancienne (facultatif) : 2 c. à soupe (environ 30 ml)
- Crème fraîche épaisse : ⅔ cup (environ 150 ml)
- Oignon : 1 moyen, finement haché
- Ail : 2 gousses, hachées
- Huile d’olive : 2 c. à soupe (environ 30 ml)
- Bouillon de volaille : ½ cup (environ 100 ml)
- Beurre : 1 c. à soupe (environ 15 g)
- Thym frais : 1 c. à café, haché
- Sel et poivre : selon les goûts
Note : Vous pouvez adapter les quantités de moutarde pour un goût plus ou moins prononcé, selon vos préférences.
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Hachez finement l’oignon et l’ail pour qu’ils se fondent bien dans la sauce.
Étape 2 : Cuisson du poulet
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Dorez les filets de poulet : faites-les cuire pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Étape 3 : Préparation de la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les deux moutardes (Dijon et à l’ancienne) et mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4 : Finalisation de la sauce
- Incorporez la crème fraîche et le beurre, en remuant doucement pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Ajoutez le thym frais et remettez les filets de poulet dans la poêle. Laissez mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien imprégné de la sauce.
Étape 5 : Ajustement et service
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement, avec un peu de persil haché ou de thym frais en décoration.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : Environ 280 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 5 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Astuces pour une recette réussie
- Utilisez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour rehausser la saveur de la sauce.
- Pour une touche plus acidulée, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou un trait de jus de citron en fin de cuisson.
- Si vous préférez une sauce plus légère, optez pour de la crème liquide allégée au lieu de la crème épaisse.
- Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc avant d’ajouter le bouillon pour enrichir la saveur de la sauce.
- Servez avec des pommes de terre sautées ou une purée pour absorber la sauce crémeuse.
Suggestions d’accompagnement
Ce poulet crémeux à la moutarde se marie bien avec différents types de garnitures et de légumes. Voici quelques idées :
- Pommes de terre : Sautées ou en purée, elles absorbent merveilleusement la sauce crémeuse.
- Légumes verts : Des haricots verts, des asperges ou des brocolis légèrement blanchis ajoutent une touche de fraîcheur.
- Riz basmati ou riz pilaf : Idéal pour accompagner les plats en sauce.
- Pâtes fraîches : Des tagliatelles ou des spaghettis conviennent parfaitement pour un repas plus copieux.
Variantes de la recette
- Poulet à la moutarde et au miel : Ajoutez une cuillère à soupe de miel pour un contraste sucré-salé délicieux.
- Poulet moutarde et champignons : Incorporez des champignons de Paris émincés pour une touche terreuse et umami.
- Poulet moutarde et estragon : Remplacez le thym par de l’estragon pour une saveur anisée, typique des plats français.
Conseils pour la présentation
Pour sublimer votre plat, servez le poulet dans une assiette blanche, nappé de sauce à la moutarde, avec une touche de persil ou de thym frais sur le dessus. Accompagnez-le de pommes de terre grenaille rôties pour un rendu visuel et gustatif parfait.
Conclusion
Le Poulet crémeux à la moutarde de Dijon est un classique de la cuisine française, facile à préparer, et qui ravit petits et grands. Sa sauce onctueuse, relevée par la moutarde de Dijon, en fait un plat réconfortant et plein de saveurs. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à jouer avec les herbes et les accompagnements pour en faire une recette unique et personnelle. Ce plat est parfait pour un dîner en semaine ou pour épater vos invités lors d’une occasion spéciale. Bon appétit !