Rien de mieux qu’un plat maison réconfortant pour réchauffer l’âme et le corps. Le Poulet & Boulettes Moelleuses est un classique de la cuisine française, idéal pour les journées fraîches où l’on a envie de quelque chose de chaud, de consistant, et de savoureux. Combinant la tendresse du poulet et le moelleux des boulettes, cette recette est à la fois riche en saveurs et en textures. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer ce délicieux plat.
Ingrédients
Cette recette est simple, mais elle nécessite des ingrédients de qualité pour obtenir un résultat optimal. Voici la liste des ingrédients pour une recette de 4 à 6 portions :
Pour le bouillon et le poulet :
- 1 lb de poitrine de poulet (450 g) : la base protéinée du plat, qui apporte un goût délicieux une fois mijotée.
- 1 oignon haché (1 tasse) : pour la profondeur de saveur.
- 3 carottes tranchées (1 tasse) : elles ajoutent une légère douceur et de la couleur au plat.
- 3 branches de céleri tranchées (1 tasse) : pour une note de fraîcheur et de croquant.
- 6 tasses de bouillon de poulet : la base liquide de la recette, pour une texture et un goût équilibrés.
- 1 tasse de lait : pour adoucir le bouillon et donner une texture crémeuse.
- 1/4 tasse de farine tout usage : utilisée pour épaissir le bouillon.
- 1/2 tasse de beurre : pour la richesse et une texture onctueuse.
Pour les boulettes :
- 1 tasse de farine : la base pour les boulettes.
- 1/2 tasse de lait : pour lier la pâte.
- 1 c. à soupe de levure chimique : pour une texture légère et moelleuse.
- 1/2 c. à café de sel : pour assaisonner la pâte.
Instructions
1. Cuisson du poulet
- Préparez le bouillon : Dans une grande casserole, versez les 6 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Cuisez le poulet : Plongez la poitrine de poulet dans le bouillon bouillant et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Émincez le poulet : Une fois cuit, retirez le poulet du bouillon et, à l’aide de deux fourchettes, effilochez-le en morceaux de taille moyenne. Réservez de côté.
2. Préparation des légumes
- Ajoutez les légumes : Dans le même bouillon, ajoutez l’oignon haché, les carottes tranchées, et les branches de céleri tranchées.
- Mijotez : Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
3. Épaississement du bouillon
- Préparez le roux : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez 1/4 tasse de farine et mélangez rapidement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le lait : Ajoutez la tasse de lait, petit à petit, tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Le mélange doit devenir épais et crémeux.
- Ajoutez au bouillon : Versez ce mélange de beurre, farine et lait dans la casserole de bouillon et de légumes. Remuez bien pour bien intégrer et épaissir le bouillon.
4. Préparation des boulettes
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez 1 tasse de farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le lait : Versez 1/2 tasse de lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Formez les boulettes : Prenez de petites portions de pâte et formez des boulettes (environ la taille d’une noix) à la main ou avec une cuillère.
5. Cuisson des boulettes dans le bouillon
- Ajoutez les boulettes au bouillon : Déposez délicatement les boulettes dans la casserole de bouillon et de légumes.
- Couvrez et laissez cuire : Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien gonflées et cuites.
6. Finalisation
- Ajoutez le poulet effiloché : Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, mélangez doucement pour les intégrer au bouillon et aux boulettes.
- Chauffez quelques minutes : Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien réchauffer le tout.
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure et 5 minutes
Calories
Cette recette de Poulet & Boulettes Moelleuses contient environ 480 kcal par portion, ce qui en fait un plat copieux et nutritif, idéal pour un repas réconfortant.
Astuces pour une Recette Parfaite
Pour donner une touche spéciale à cette recette, voici quelques astuces :
- Ajoutez des herbes aromatiques : Une pincée de thym ou de persil frais dans le bouillon ajoute une profondeur de saveur. Le thym, en particulier, se marie très bien avec le poulet.
- Crème pour plus de douceur : Si vous souhaitez un plat encore plus crémeux, ajoutez une touche de crème entière avant de servir. Cela rendra le bouillon encore plus onctueux.
- Utilisez des légumes de saison : N’hésitez pas à ajouter des légumes supplémentaires comme des champignons ou des pommes de terre coupées en petits dés pour plus de saveurs et de textures.
- Variez les boulettes : Pour une version plus riche, remplacez la moitié de la farine des boulettes par de la farine de maïs ou ajoutez du fromage râpé dans la pâte des boulettes pour un goût plus gourmand.
- Épaissir davantage le bouillon : Si vous aimez un bouillon très épais, ajoutez une cuillère supplémentaire de farine au mélange de roux (beurre + farine).
Présentation et Suggestions de Service
Pour servir ce plat, versez une généreuse portion de poulet, de légumes, de bouillon et de boulettes dans des bols profonds. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé ou d’une petite salade verte pour équilibrer le repas.
Ce plat est parfait pour les réunions de famille ou les dîners réconfortants d’hiver. C’est une recette conviviale et chaleureuse qui plaira aux petits comme aux grands.
Conclusion
Le Poulet & Boulettes Moelleuses est bien plus qu’un simple plat de poulet, c’est un véritable voyage dans la cuisine réconfortante française. La combinaison des boulettes moelleuses, du poulet tendre et du bouillon riche et crémeux crée une harmonie de saveurs irrésistibles. Ce plat est parfait pour les moments où vous voulez vous détendre et savourer un bon repas maison.