S’il existe une recette qui incarne la cuisine française familiale, c’est bien le poulet aux champignons et à la crème. Simple, rapide à réaliser, et ultra savoureux, ce plat conjugue la tendreté du blanc de poulet, la douceur des champignons et l’onctuosité d’une sauce crémeuse. Parfait pour un repas de semaine, mais aussi suffisamment élégant pour recevoir des invités sans stress !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Voici ce dont tu as besoin pour réaliser cette recette réconfortante :
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1 oignon jaune
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1 filet d’huile d’olive
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4 blancs de poulet (ou filets)
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250 g de champignons de Paris frais
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20 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide entière)
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10 g de beurre (facultatif pour les champignons)
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1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne (optionnel mais délicieux)
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Sel, poivre noir du moulin
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Persil frais (pour la finition)
Temps de Préparation et Cuisson
| Étape | Temps estimé |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson | 20-25 minutes |
| Temps total | 30-35 minutes |
| Difficulté | Très facile |
| Calories par portion | Environ 420 kcal |
Étapes de Préparation
Préparation des ingrédients
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Épluche l’oignon et émince-le finement.
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Nettoie les champignons de Paris à l’aide d’un chiffon humide ou d’un pinceau (évite de les laver sous l’eau).
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Coupe-les en lamelles fines.
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Coupe les blancs de poulet en émincés ou cubes, selon ta préférence.
Faire revenir l’oignon
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Dans une grande poêle ou sauteuse, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
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Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir à feu doux 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Cuisson du poulet
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Ajoute les morceaux de poulet dans la poêle.
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Fais-les dorer sur toutes les faces à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
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Sale, poivre.
Astuce : Ne remue pas trop souvent au début, cela permet une meilleure caramélisation.
Ajout des champignons
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Ajoute les champignons de Paris à la poêle.
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Laisse-les rendre leur eau puis continuer à cuire jusqu’à évaporation complète, environ 10 minutes.
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Tu peux ajouter 10 g de beurre pour plus de saveur à cette étape.
Création de la sauce
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Ajoute la crème fraîche.
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Mélange bien, baisse le feu et laisse mijoter doucement 5 minutes.
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Tu peux également incorporer une cuillère de moutarde à l’ancienne pour une pointe d’acidité et de piquant.
Finalisation et service
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Rectifie l’assaisonnement (sel/poivre).
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Parseme de persil frais ciselé juste avant de servir.
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Sers bien chaud, avec l’accompagnement de ton choix.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce poulet crémeux aux champignons s’accompagne parfaitement de :
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Riz basmati ou riz pilaf
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Tagliatelles fraîches
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Pommes de terre vapeur ou purée maison
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Légumes verts vapeur pour une touche plus légère : haricots verts, brocolis
Accord Mets & Vins
Ce plat doux et rond s’accorde très bien avec :
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Un vin blanc sec : Chardonnay, Pinot blanc, ou un Bourgogne Aligoté
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Pour les amateurs de rouge : un Pinot noir léger ou un Gamay (Beaujolais)
Valeurs Nutritionnelles (par portion, base 4 personnes)
| Nutriment | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 5 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 300 mg |
Astuces du Chef
Champignons plus savoureux
Utilise un mélange de champignons (shiitakés, pleurotes, girolles) pour varier les goûts et les textures.
Sauce plus légère
Remplace la crème par de la crème légère ou une crème végétale (soja, avoine).
Poulet encore plus tendre
Fais mariner les morceaux 30 minutes dans un peu de citron, huile d’olive et herbes avant cuisson.
Version fromagère
Ajoute 30 g de parmesan râpé ou une cuillère de fromage frais à la sauce pour une touche encore plus gourmande.
Variantes Gourmandes
Poulet forestier
Ajoute des lardons fumés et du vin blanc sec pour une version plus rustique.
Version à l’ail et fines herbes
Ajoute 2 gousses d’ail hachées et des herbes de Provence pendant la cuisson pour parfumer davantage.
Végétarienne
Remplace le poulet par des émincés de tofu ou du seitan, cuits à la poêle avec les champignons.
Conservation & Réchauffage
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Réfrigération : Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
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Congélation : Possible, mais la texture de la crème peut changer légèrement.
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Réchauffage : Doucement à la poêle avec un filet de lait ou d’eau pour détendre la sauce.
Mot de la fin
Le Poulet aux champignons et à la crème est un véritable classique de la cuisine française, à la fois simple et sophistiqué. Facile à préparer, il séduit par sa générosité et son équilibre de saveurs.
En seulement 30 minutes, tu as un plat complet, savoureux, qui plaît à tous — adultes comme enfants. Avec quelques astuces, tu peux le transformer en une recette festive ou en un plat léger pour la semaine.