Un dessert simple, fondant et nostalgique
Que faire du pain rassis qui traîne en cuisine ? Ne le jetez pas ! Avec quelques ingrédients de base (lait, œufs, sucre), vous pouvez préparer un délicieux pouding au pain. C’est le dessert parfait pour les jours frais, ou simplement quand vous avez envie d’un petit goût d’enfance.
Ingrédients (pour 6 à 8 parts généreuses)
| Ingrédients principaux | Quantité |
|---|---|
| Pain rassis (type campagne ou brioche) | 4 grandes tasses (environ 300 g) coupé en cubes de 2 cm |
| Lait entier (ou demi-écrémé) | 1 litre, tiède (non bouillant) |
| Beurre fondu | 60 ml (≈ 4 c. à soupe) |
| Sucre | 120 g |
| Œufs | 4 gros |
| Sel | 1 pincée |
Optionnels mais délicieux :
1 c. à café de vanille liquide ou sucre vanillé
½ c. à café de cannelle ou muscade râpée
50 g de raisins secs, de pépites de chocolat ou de pommes en petits dés
Temps de préparation
| Étapes | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Repos (trempage) | 15–30 minutes |
| Cuisson | 45–55 minutes |
| Total | ~1h30 max |
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion – sur 8 parts)
| Nutriment | Quantité approx. |
|---|---|
| Calories | 280–320 kcal |
| Glucides | 28 g |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 15 g |
| Sucres | 14 g |
Données approximatives selon le type de pain utilisé.
Préparation pas à pas
1. Préparer le pain
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Coupez le pain rassis en cubes d’environ 2 cm.
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Disposez-les dans un grand saladier ou dans le plat de cuisson beurré directement.
Le pain doit être sec mais non dur comme du bois. Le pain de la veille est parfait.
2. Préparer l’appareil
Dans un autre bol :
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Fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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Ajoutez le lait tiède (pas chaud pour ne pas cuire les œufs) et le beurre fondu.
-
Incorporez la vanille et les épices si vous en utilisez.
Ajoutez les raisins secs, pépites de chocolat ou morceaux de fruits à cette étape si vous le souhaitez.
3. Imbiber le pain
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Versez l’appareil liquide sur les morceaux de pain.
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Mélangez délicatement avec une spatule ou vos mains propres pour bien les imbiber.
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Laissez reposer 15 à 30 minutes, le temps que le pain absorbe bien tout le liquide.
Ce temps de repos est crucial pour obtenir une texture moelleuse et homogène.
4. Cuisson
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Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
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Versez la préparation dans un plat beurré (rectangulaire ou rond, 20 à 25 cm de diamètre).
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Enfournez pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.
Si le dessus colore trop vite, couvrez avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
5. Laisser tiédir & servir
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Laissez reposer 10 à 15 minutes hors du four avant de couper.
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Servez tiède ou froid, tel quel ou accompagné d’une sauce à la vanille, de chantilly ou d’une boule de glace.
Astuces & variantes
Astuces :
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Pour un goût plus riche : utilisez un pain brioché ou aux fruits secs.
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Plus léger : remplacez la moitié du lait par du lait végétal (amande, avoine).
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Texture plus fine : mixez partiellement le pain après trempage pour une consistance plus proche d’un flan.
Variantes :
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Version chocolatée : ajoutez 2 c. à soupe de cacao non sucré dans l’appareil + pépites de chocolat.
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Style pain d’épices : ajoutez cannelle, muscade, clou de girofle moulu et gingembre.
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Tropical : remplacez une partie du lait par du lait de coco, et ajoutez de l’ananas en petits morceaux.
Idées de présentation
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Sauce caramel au beurre salé : versée tiède sur le pouding pour un effet wow.
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Compotée de fruits rouges : pour apporter une touche d’acidité.
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Crème anglaise : la version classique et élégante.
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Nature : tout simplement avec une pincée de sucre glace.
Conservation
| Méthode | Durée |
|---|---|
| Au réfrigérateur | Jusqu’à 4 jours, dans une boîte hermétique. |
| Congélateur | Oui, jusqu’à 2 mois (bien emballé). |
Réchauffage : au four à 160 °C ou au micro-ondes en portions individuelles.
Recette express à imprimer
Pouding au pain moelleux
Ingrédients :
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4 tasses de pain rassis
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1 L de lait tiède
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60 ml de beurre fondu
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120 g de sucre
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4 œufs
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1 pincée de sel
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Vanille, cannelle, raisins (facultatifs)
Préparation :
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Couper le pain, le mettre dans un saladier.
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Mélanger œufs, sucre, lait, beurre, sel et arômes.
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Verser sur le pain, laisser tremper 20 min.
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Verser dans un plat, enfourner 45–50 min à 180 °C.
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Servir tiède ou froid.
Conclusion
Le pouding au pain est l’exemple parfait d’une recette simple, savoureuse, anti-gaspillage et pleine de souvenirs d’enfance. Avec peu, on peut faire beaucoup. Et en prime, il plaît autant aux petits qu’aux grands.
Essayez-le une fois, et vous verrez qu’il deviendra un incontournable de vos desserts maison.
Bon appétit et douce nostalgie gourmande !