La potée est un plat traditionnel français qui évoque chaleur et convivialité. Cette version aux saucisses et légumes est simple à préparer, riche en saveurs et idéale pour les journées fraîches. Ce plat mijoté réunit viandes fumées, légumes racines et aromates pour un repas complet et équilibré qui ravira petits et grands.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la potée :
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6 saucisses fumées (type saucisses de Morteau, Montbéliard ou Toulouse)
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4 carottes moyennes, coupées en rondelles
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3 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
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1 chou vert frisé ou chou blanc moyen, coupé en morceaux
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2 navets, pelés et coupés en cubes
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1 oignon, émincé
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2 gousses d’ail, hachées
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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1,5 litre d’eau ou bouillon de légumes
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
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Sel et poivre du moulin
Temps de préparation et cuisson
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 1 h 30 minutes
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Temps total : 1 h 50 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
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Calories : environ 550 kcal
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Protéines : 35 g
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Lipides : 30 g
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Glucides : 35 g
Instructions détaillées
1. Préparer les légumes
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Lavez, épluchez et coupez les carottes, navets, pommes de terre et chou en morceaux.
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Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Cuisson des saucisses
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Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive.
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Faites revenir les saucisses à feu moyen pendant 5 minutes pour les dorer légèrement.
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Retirez-les de la cocotte et réservez.
3. Faire revenir les légumes
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Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez ensuite les carottes, navets et pommes de terre. Mélangez bien.
4. Ajouter le chou et le bouquet garni
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Ajoutez le chou coupé et le bouquet garni.
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Remettez les saucisses dans la cocotte.
5. Cuisson du plat
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Versez l’eau ou le bouillon pour couvrir les ingrédients.
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Salez modérément, poivrez.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Vérifier la cuisson
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Les légumes doivent être tendres et les saucisses bien cuites.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Service
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Servez chaud, idéalement avec une bonne moutarde à l’ancienne à côté.
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Accompagnez d’un pain de campagne pour un repas complet.
Astuces pour une potée réussie
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Choisissez de bonnes saucisses fumées : elles apportent un goût authentique et profond au plat.
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Ne surchargez pas la cocotte pour une cuisson homogène des légumes.
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Variez les légumes selon la saison : vous pouvez ajouter du panais, du céleri-rave ou des poireaux.
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Pour une version plus légère, retirez la peau des saucisses ou utilisez des saucisses moins grasses.
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Le lendemain, la potée est encore meilleure, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger.
Variantes possibles
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Potée au chou vert frisé ou chou blanc selon votre préférence.
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Ajoutez des lentilles pour une version plus riche en fibres et en protéines végétales.
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Potée aux saucisses de volaille pour une option plus légère.
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Version mijotée en cocotte-minute pour gagner du temps : cuisson en 30 minutes.
Conservation
La potée se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Elle se congèle également très bien.
Conclusion
La potée aux saucisses et légumes est un plat traditionnel facile à préparer, qui allie simplicité et richesse en goûts. Parfait pour un repas familial chaleureux, il permet de profiter d’une cuisine réconfortante et nourrissante, idéale en hiver ou lors de soirées fraîches. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les légumes disponibles.