Le Pot-au-Feu Espagnol revisite un plat traditionnel français en y ajoutant une touche espagnole, notamment avec l’ajout du chorizo et des pois chiches. Cette recette est parfaite pour les amateurs de saveurs rustiques et de plats réconfortants, idéaux pour les soirées fraîches.
Ingrédients
- Plat de côtes de bœuf : 1 kg (2.2 lb)
- Chorizo fort : 1 pièce, coupé en morceaux
- Pois chiches : 1 tasse ou 400 g en boîte
- Poireaux : 3 pièces, nettoyés
- Carottes : 3 pièces, épluchées
- Pommes de terre : 3 petites, épluchées
- Oignon : 1 pièce, émincé
- Coulis de tomates : 250 ml (1 tasse)
- Ail : 2 gousses, émincées
- Feuilles de laurier : 2 pièces
- Sel et poivre : au goût
Instructions en Étapes
- Préparation des Pois Chiches
- Si vous utilisez des pois chiches secs, commencez par les faire tremper la veille dans de l’eau froide pour qu’ils se réhydratent.
- Cuisson de la Viande
- Dans une grande cocotte, disposez les morceaux de plat de côtes. Couvrez d’eau et ajoutez l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier. Salez légèrement, car le chorizo ajoutera du sel et du piquant au plat.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
- Ajout du Chorizo
- Après 1 heure de cuisson, ajoutez le chorizo coupé en morceaux. Le chorizo libérera sa saveur épicée et parfumera le bouillon de manière subtile.
- Ajout des Légumes
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre. Égouttez les pois chiches s’ils étaient secs.
- Dix minutes après avoir ajouté le chorizo, ajoutez tous les légumes et les pois chiches dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pour que les légumes soient bien tendres.
- Préparation du Coulis de Tomates
- Dans une petite casserole, faites chauffer le coulis de tomates avec une louche de bouillon de cuisson. Laissez mijoter doucement pour obtenir une sauce parfumée qui accompagnera le pot-au-feu.
- Service
- Une fois les viandes et les légumes bien cuits, égouttez-les et disposez-les dans un grand plat de service préchauffé.
- Servez le pot-au-feu très chaud, accompagné du coulis de tomates en saucière.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures environ
- Calories : Environ 300 kcal par portion
Astuces
- Pour une saveur encore plus profonde, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de pimentón espagnol au moment de servir.
- Accompagnez ce plat de pain de campagne pour absorber le délicieux bouillon.
- Si vous aimez les plats encore plus relevés, choisissez un chorizo particulièrement fort ou ajoutez quelques flocons de piment.
Quelques Variantes
- Version avec Légumes d’Hiver : Ajoutez du chou frisé ou du panais pour enrichir le pot-au-feu en saveurs hivernales.
- Option Végétarienne : Remplacez le bœuf et le chorizo par des champignons portobello pour un plat tout aussi savoureux.
Bienfaits Nutritionnels
Le Pot-au-Feu Espagnol est riche en protéines grâce au bœuf et au chorizo. Les pois chiches apportent des fibres et des protéines végétales, tandis que les légumes contribuent à un apport de vitamines et de minéraux essentiels. C’est un plat complet qui procure une sensation de satiété durable et qui est idéal pour les repas en famille.
Conclusion
Ce Pot-au-Feu Espagnol est un exemple parfait de cuisine fusion, alliant des ingrédients de deux cultures pour un résultat généreux et savoureux. Simple à réaliser, il convient aussi bien pour les repas en semaine que pour les occasions spéciales.