Porc Loin Glacé au Balsamique

Savourez ce porc loin juteux et tendre, cuit lentement pour un maximum de saveur ! Cette recette est parfaite pour un repas en famille ou entre amis, alliant simplicité et délicieuses saveurs. La cuisson lente permet au porc de s’imprégner des arômes de balsamique et d’ail, le rendant incroyablement savoureux et fondant. Voici un article détaillé qui vous guidera à travers tous les aspects de cette recette.

Les Ingrédients

Pour préparer ce succulent porc loin glacé au balsamique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 3 lb (1,36 kg) de porc loin désossé
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de paprika (doux ou fumé)
  • ½ c. à c. de poudre d’oignon
  • ¼ c. à c. de poivre noir moulu
  • ⅓ tasse (80 ml) de bouillon de poulet
  • 4 c. à s. (60 ml) d’huile d’olive, divisées
  • 3 c. à s. (45 ml) de vinaigre balsamique
  • 5 gousses d’ail, écrasées
  • ½ c. à s. d’assaisonnement italien

Instructions

Étape 1 : Préparation du Porc

  1. Tamponnez le porc : Utilisez des serviettes en papier pour sécher soigneusement le porc loin. Cela permet d’obtenir une belle croûte lors de la saisie.

Étape 2 : Préparation du Mélange d’Épices

  1. Mélangez les épices : Dans un petit bol, combinez le sel, le paprika, la poudre d’oignon et le poivre noir. Mélangez bien pour uniformiser les saveurs.

Étape 3 : Assaisonnement du Porc

  1. Frottez le porc : Appliquez le mélange d’épices sur toute la surface du porc, en veillant à bien enrober chaque côté.

Étape 4 : Saisie du Porc

  1. Chauffez l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
  2. Saisissez le porc : Ajoutez le porc dans la poêle et faites dorer chaque côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
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Étape 5 : Préparation de la Sauce Balsamique

  1. Préparez la sauce : Dans un mixeur, combinez le reste de l’huile d’olive (3 c. à s.), le vinaigre balsamique et l’ail écrasé. Mixez jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
  2. Ajoutez les herbes : Incorporez l’assaisonnement italien dans le mélange et mixez brièvement pour mélanger les saveurs.

Étape 6 : Cuisson dans la Mijoteuse

  1. Versez le bouillon : Dans la mijoteuse, ajoutez le bouillon de poulet au fond.
  2. Placez le porc : Déposez le porc, côté gras vers le haut, dans la mijoteuse.
  3. Badigeonnez de sauce : Utilisez un pinceau pour étaler le mélange balsamique sur le porc.

Étape 7 : Cuisson Lente

  1. Couvrez et cuisinez : Fermez la mijoteuse et cuisez à faible intensité pendant 4 à 5 heures ou à haute intensité pendant 3 heures. Le porc est prêt lorsque sa température interne atteint 145°F (63°C).

Étape 8 : Repos et Service

  1. Laissez reposer le porc : Une fois cuit, transférez le porc sur une planche à découper. Couvrez-le de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 10-15 minutes.
  2. Tranchez et servez : Coupez le porc en tranches et servez chaud, accompagné de légumes ou de purée de pommes de terre.

Temps de Préparation

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 4 heures
  • Temps total : 4 heures 20 minutes
  • Kcal par portion : Environ 520 calories
  • Portions : 8

Astuces pour la Recette

  1. Marinade : Pour encore plus de saveur, laissez mariner le porc dans la sauce balsamique pendant quelques heures avant la cuisson. Cela permettra aux épices de pénétrer plus profondément dans la viande.
  2. Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des légumes grillés ou une salade fraîche. Pensez également à servir avec du riz ou des pommes de terre pour un repas complet.
  3. Conservation : Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
  4. Variantes : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour une touche supplémentaire de saveur. Expérimentez avec différents types de vinaigres pour changer le profil de saveur.
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Valeurs Nutritionnelles

Cette recette de porc loin glacé au balsamique est non seulement délicieuse mais également nutritive. Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles :

  • Protéines : Environ 42 g
  • Lipides : Environ 30 g
  • Glucides : Environ 2 g
  • Fibres : 0 g
  • Sucre : 0 g

Conclusion

Le porc loin glacé au balsamique est un plat qui impressionne tant par sa présentation que par ses saveurs. La cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, parfaitement assaisonnée. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette saura ravir vos convives. Profitez de cette expérience culinaire et laissez-vous séduire par ce délicieux porc loin, accompagné de vos garnitures préférées !

Bon appétit !

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