Tout tendre, tout savoureux
Le porc effiloché à la sauce barbecue est un plat emblématique de la cuisine conviviale. Lentement cuit, il devient fondant, juteux et incroyablement parfumé. La cuisson douce permet aux fibres de la viande de se détendre et de s’imprégner des épices et de la sauce, ce qui donne une texture moelleuse et une saveur intense.
Air Fryer – Friteuse sans huile
Préparez vos plats préférés rapidement et sainement, sans huile ni friture lourde. Parfait pour frites, nuggets, légumes ou même desserts !
Voir l’offre sur Amazon →Ce plat est idéal pour les repas en famille, les grandes tablées, les sandwichs, les burgers, les tacos ou même pour garnir des pâtes ou du riz. Il se conserve très bien et est encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 heures
Temps total : environ 4 heures
Niveau : facile
Ingrédients
Pour le porc
1,5 kg d’épaule de porc (ou palette)
2 oignons émincés
3 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe de paprika doux
1/2 cuillère à café de piment doux (facultatif)
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café d’origan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 ml de bouillon ou d’eau
Pour la sauce barbecue maison
200 ml de ketchup
3 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 gousse d’ail râpée
1/2 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre selon le goût
Préparation
1. Assaisonner la viande
Dans un bol, mélange le sel, le poivre, le paprika, le piment, le thym et l’origan. Frotte généreusement l’épaule de porc avec ce mélange afin qu’elle soit bien parfumée.
2. Saisir le porc
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Fais dorer la viande sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Cette étape permet de conserver le jus à l’intérieur de la viande. Retire le porc et réserve.
3. Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, ajoute les oignons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute l’ail et laisse cuire encore une minute.
4. Déglacer
Verse le bouillon dans la cocotte et gratte le fond pour récupérer les sucs. Remets le porc dans la cocotte.
5. Cuisson lente
Couvre et laisse cuire à feu doux ou au four à 160 °C pendant 3 à 4 heures. Retourne la viande à mi-cuisson. Elle doit être extrêmement tendre.
6. Effilocher
Sors la viande de la cocotte et effiloche-la à l’aide de deux fourchettes.
7. Préparer la sauce barbecue
Dans une casserole, mélange tous les ingrédients de la sauce. Fais chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
8. Mélanger
Remets le porc effiloché dans la cocotte. Ajoute la sauce barbecue et mélange bien. Laisse mijoter encore 10 minutes pour que la viande s’imprègne de la sauce.
Accompagnements
Ce porc effiloché est parfait dans des pains burgers, des wraps, des tacos ou accompagné de riz, de pommes de terre, de frites ou d’une salade coleslaw.
Astuces
Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre.
Tu peux ajouter une touche fumée avec un peu de paprika fumé supplémentaire.
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Il est encore meilleur le lendemain.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
Calories : environ 420 kcal
Protéines : 32 g
Lipides : 20 g
Glucides : 18 g