Le porc caramélisé à la sauce soja et au gingembre est un plat asiatique emblématique qui combine la tendreté de la viande avec une sauce sucrée-salée riche en arômes épicés. Cette recette est parfaite pour un dîner réconfortant et plein de saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g d’échine de porc, coupée en morceaux
- 1 gros oignon, râpé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 200 ml d’eau
Instructions
1. Marinade
- Dans un bol, mélangez le porc avec l’oignon râpé, l’ail écrasé, le gingembre en poudre, la sauce soja et le vinaigre de vin.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit pour une saveur plus intense).
2. Cuisson du porc
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Égouttez le porc de la marinade (en conservant celle-ci) et faites dorer les morceaux dans l’huile chaude pendant environ 10 minutes.
3. Ajout de la marinade
- Ajoutez la marinade réservée, l’eau et le sucre dans la poêle.
- Remuez bien pour homogénéiser tous les ingrédients.
4. Mijotage
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Remuez de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le porc devienne fondant.
5. Caramélisation
- Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Laissez la sauce réduire et caraméliser autour de la viande.
6. Service
- Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes sautés.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Marinade : Minimum 1 heure (idéalement une nuit)
- Total : Environ 1 heure 30 minutes (hors temps de marinade)
Astuces
- Marinade améliorée : Plus le temps de marinade est long, plus la viande sera parfumée.
- Ajout de légumes : Vous pouvez intégrer des légumes comme des carottes ou des poivrons pour une touche colorée et nutritive.
- Substituts : Si vous n’avez pas de vinaigre de vin, utilisez du vinaigre de riz ou du jus de citron pour une saveur similaire.
- Texture de la sauce : Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide.
- Saveur plus prononcée : Une pointe de piment ou de cinq épices chinoises peut renforcer l’arôme asiatique.
Calories
- Par portion : Environ 480 Kcal
Un plat réconfortant et savoureux qui fera voyager vos papilles !
Bon appétit !