Un plat mijoté riche, fondant et plein de saveurs
Air Fryer – Friteuse sans huile
Préparez vos plats préférés rapidement et sainement, sans huile ni friture lourde. Parfait pour frites, nuggets, légumes ou même desserts !
Voir l’offre sur Amazon →Le porc braisé aux champignons et à la tomate est un plat généreux et réconfortant, idéal pour les repas de famille et les grandes tablées. La cuisson lente transforme le rôti de porc en une viande incroyablement tendre, tandis que les champignons et la tomate apportent une sauce savoureuse, légèrement acidulée et profondément parfumée.
Ce plat, à la fois simple et raffiné, s’inscrit dans la grande tradition des plats mijotés, où le temps et la douceur du feu subliment chaque ingrédient.
Fiche technique
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 h 30
Portions : 8 personnes
Température du four : 160 °C
Type de cuisson : braisage au four ou à feu doux
Ingrédients
Viande
1,8 kg de rôti d’épaule de porc désossé, avec peu de gras
Matières grasses
45 ml d’huile végétale ou d’huile d’olive
Légumes et aromates
3 oignons moyens, émincés
4 gousses d’ail, hachées
500 g de champignons de Paris ou champignons bruns, tranchés
800 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
Sel et poivre
Liquide de cuisson
500 ml de bouillon de bœuf ou de volaille
Matériel nécessaire
Cocotte ou grande marmite allant au four
Planche à découper
Couteau
Spatule
Cuillère en bois
Préparation détaillée
1. Saisir la viande
Préchauffe le four à 160 °C.
Sale et poivre le rôti de porc.
Dans une cocotte, fais chauffer l’huile et fais dorer le porc sur toutes ses faces pour bien le colorer. Retire-le et réserve.
2. Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, ajoute les oignons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoute l’ail et laisse cuire 30 secondes.
Incorpore les champignons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
3. Ajouter la tomate
Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le paprika et le sucre.
Mélange bien et laisse mijoter 5 minutes pour développer les arômes.
4. Braisage
Remets le rôti dans la cocotte.
Verse le bouillon, couvre et enfourne.
Laisse cuire 2 heures à 2 h 30, en retournant la viande à mi-cuisson.
5. Finition
Sors la viande, tranche-la et remets-la dans la sauce.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Astuces de chef
Plus la cuisson est lente, plus la viande sera fondante.
Tu peux ajouter une touche de vin rouge ou blanc sec dans la sauce pour plus de profondeur.
Pour une sauce plus épaisse, découvre la cocotte les 20 dernières minutes.
Accompagnements idéaux
Pommes de terre vapeur
Purée maison
Pâtes fraîches
Riz blanc
Polenta crémeuse
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Valeur énergétique approximative
Une portion contient environ 420 à 480 calories selon la quantité de sauce.