Les pommes de terre Hasselback sont une spécialité suédoise qui a conquis les tables du monde entier grâce à leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Dans cette recette, elles sont sublimées par le piquant du chorizo et le fondant du comté , créant une harmonie parfaite entre des saveurs intenses et une texture irrésistible.
Que ce soit pour un repas convivial, un accompagnement original ou même un plat unique , ces pommes de terre raviront petits et grands gourmands .
Dans cet article, nous allons explorer l’origine des pommes de terre Hasselback , les bienfaits nutritionnels des ingrédients , une recette détaillée avec des conseils de préparation , ainsi que des idées d’accompagnements et des variantes savoureuses .
L’Origine des Pommes de Terre Hasselback : Une Spécialité Suédoise
Les pommes de terre Hasselback , appelées en suédois “Hasselbackspotatis” , ont été créées en 1953 dans un restaurant de Stockholm, le Hasselbacken . Leur particularité réside dans leur découpe en fines lamelles tout en gardant la base intacte, permettant ainsi d’obtenir une cuisson à la fois moelleuse et croustillante .
Depuis, cette méthode a été déclinée de multiples façons , avec du fromage, des herbes, du bacon, et même des garnitures plus sophistiquées comme du truffe ou du saumon fumé .
Dans cette version, nous avons choisi une combinaison méditerranéenne et gourmande : chorizo épicé et comté fondant , pour un résultat ultra-savoureux.
Pourquoi Adopter Cette Recette ? Les Bienfaits des Ingrédients
La pomme de terre : une féculente aux nombreux atouts
- Source d’énergie grâce à ses complexes de glucides.
- Riche en fibres si consommée avec la peau.
- Faible en matières grasses , mais très rassasiante.
Le chorizo : un goût intense et relevé
- Apporte du caractère et des épices à la recette.
- Source de protéines et d’acides gras.
- À consommer avec modération , car il est riche en sel et en lipides.
Le comté : un fromage d’exception
- Riche en calcium et phosphore , excellent pour les os.
- Affinage long , offrant des arômes fruités et une belle complexité.
- Fond idéalement au four , enveloppant les pommes de terre d’un crémeux irrésistible.
Les herbes et épices : pour relever la saveur
- Le thym et le romarin apportent une touche provençale.
- Le paprika doux équilibre le piquant du chorizo.
- Le sel aromatisé et le poivre noir permettent de sublimer les saveurs.
Ingrédients (2 personnes) :
- 6 pommes de terre moyennes à grosses (de préférence bio)
- ½ chorizo fort , coupé en fines rondelles
- 3,5 oz (100 g) de comté , râpé
- 3,5 cuillères à soupe (50 g) de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- ½ cuillère à café de paprika doux
- Sel aromatisé au thym et romarin
- Poivre noir au goût
Instructions :
Préparation des pommes de terre
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) .
- Laver, sécher et éplucher les pommes de terre si elles ne sont pas bio.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire des entailles régulières sur chaque pomme de terre sans aller jusqu’au bout , afin de créer un effet éventail.
- Astuce : Placez une cuillère en bois sous chaque pomme de terre pour éviter de couper trop profondément.
Assaisonnement
- Badigeonner généreusement les pommes de terre avec le beurre fondu et l’huile d’olive .
- Saupoudre de sel, poivre, thym, romarin et paprika .
- Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson .
Première cuisson
- Enfourner à 180°C (350°F) pendant 40 minutes , jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir croustillantes.
Ajout du chorizo et du fromage
- Sortir les pommes de terre du four.
- Insérer délicatement les rondelles de chorizo entre les entailles.
- Parsemer généreusement de comté râpé pour une belle gratinée.
Dernière cuisson
- Remettre au four pour 5 à 10 minutes , jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Dégustation
- Servir immédiatement, bien chaud.
- Accompagner d’une salade verte croquante ou d’une sauce à l’ail et aux herbes .
Temps de préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Total : 1h15
Valeurs Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 500 kcal
- Protéines : 20 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 50 g
Astuces pour Sublimer cette Recette
✔️ Ajoutez une touche de crème fraîche et de ciboulette en sortie de cuisson pour encore plus d’onctuosité.
✔️ Remplacez le comté par du cheddar ou du parmesan pour varier les plaisirs.
✔️ Ajoutez des noisettes ou des amandes concassées pour un contraste croustillant.
✔️ Servez avec une sauce crémeuse au yaourt et citron pour un équilibre parfait.
✔️ Utilisez du chorizo doux ou remplacez-le par du bacon pour une version plus douce.
Avec Quoi Accompagner ce Plat ?
Salade verte aux noix : Un contraste parfait entre la fraîcheur et le côté croustillant du plat.
Vin rouge léger : Un Beaujolais ou un Pinot Noir se mariera à merveille avec le chorizo et le comté.
Soupe froide en entrée : Un gaspacho ou une soupe de courgettes apporteront de la fraîcheur.
Conclusion
Les pommes de terre Hasselback au chorizo et fromage sont une recette gourmande et réconfortante , idéale pour un repas convivial et généreux . Leur texture crousti-fondante et leurs saveurs intenses séduiront tous les amateurs de cuisine réconfortante et savoureuse .
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Bon appétit !