Pommes de Terre Farcies à l’Auvergnate

Savourez ces pommes de terre garnies d’une farce savoureuse mêlant viande, fromages fondants et herbes aromatiques.​

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la farce :

  • 450 g (1 lb) de chair à saucisse

  • 220 g (0,5 lb) de bœuf haché

  • 400 g (14 oz) de tomme fraîche de Cantal, coupée en dés

  • 4 échalotes, finement hachées

  • 2 gousses d’ail, pressées

  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

  • 1 œuf

  • Sel et poivre du moulin, au goût

Pour les pommes de terre :

  • 10 pommes de terre moyennes (environ 300 g chacune), de préférence bio pour conserver la peau

  • 30 cl (1,25 tasse) de bouillon de volaille

  • Beurre, pour la finition

 Préparation

1. Préparer les pommes de terre

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.

  2. Coupez un chapeau sur le dessus de chaque pomme de terre et creusez-les délicatement à l’aide d’une cuillère parisienne, en réservant la chair pour une autre utilisation.​

2. Réaliser la farce

  1. Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse, le bœuf haché, l’œuf, les échalotes hachées, l’ail pressé, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

  2. Incorporez les dés de tomme fraîche de Cantal à la préparation et mélangez bien jusqu’à obtention d’une farce homogène.​

3. Farcir les pommes de terre

  1. Généreusement remplissez chaque pomme de terre avec la farce, en formant une légère bosse sur le dessus.

  2. Disposez les pommes de terre farcies dans un plat à gratin, en les serrant légèrement les unes contre les autres pour éviter qu’elles ne se renversent pendant la cuisson.​

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4. Cuisson

  1. Préchauffez le four à 160°C (320°F).

  2. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat à gratin.

  3. Déposez une noisette de beurre sur chaque pomme de terre farcie.

  4. Enfournez pendant 1h à 1h15, en arrosant les pommes de terre avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour les maintenir moelleuses et bien dorées.

  5. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d’un couteau ; elle doit s’enfoncer facilement.​

5. Service

  1. Une fois cuites, sortez les pommes de terre du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

  2. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison si désiré.​

 Temps de préparation

  • Préparation : 45 minutes

  • Cuisson : 1h à 1h15

  • Temps total : 1h30 à 2h​

 Valeur énergétique

  • Environ 600 kcal par portion​

 Astuces

  • Variantes de fromages : Si la tomme de Cantal n’est pas disponible, vous pouvez la remplacer par du Saint-Nectaire ou du Comté pour une saveur différente.

  • Ajout de lardons : Pour une touche fumée, incorporez des lardons ou du bacon haché dans la farce.

  • Préparation à l’avance : Les pommes de terre peuvent être farcies quelques heures avant la cuisson. Conservez-les au réfrigérateur et enfournez juste avant le repas.

  • Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles cuites ou des protéines de soja texturées pour une alternative végétarienne. Assurez-vous de bien assaisonner la farce pour compenser le manque de viande.​

Savourez ce plat traditionnel auvergnat, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis

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