Un plat irrésistible combinant des pommes de terre au four croustillantes avec des bouchées de steak savoureuses!
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre russet, nettoyées et séchées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à soupe de sel marin
- 900 g de steak (entrecôte, ribeye, sirloin ou filet mignon)
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 2 cuillères à soupe d’ail, émincé (environ 8-10 gousses)
- 6 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 2 cuillères à soupe d’épices cajun (faible en sodium si possible, ajuster le sel en conséquence)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’avocat, divisées
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 2/3 tasse de parmesan, râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 quartiers de citron, jus de 1/2-1 cuillère à café
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Instructions
- Préparation des Pommes de Terre :
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Frottez les pommes de terre avec de l’huile d’olive et saupoudrez-les de sel marin. Disposez-les sur la plaque préparée.
- Faites cuire environ 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
- Préparation du Steak :
- Éliminez l’excès de graisse du steak et découpez-le en morceaux de 5 cm.
- Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat et assaisonnez généreusement avec les épices cajun.
- Cuisson du Steak :
- Dans une poêle en fonte ou une poêle normale, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat à feu moyen-élevé.
- Faites cuire le steak sans le déplacer pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez et faites cuire encore 1 minute, puis réduisez le feu et faites cuire encore 1 minute.
- Ajout du Beurre à l’Ail :
- Déplacez le steak sur un côté de la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’ail émincé de l’autre côté.
- Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Mélangez le steak avec le beurre à l’ail et faites cuire encore 1 minute. Retirez le steak et couvrez de papier aluminium pour garder au chaud.
- Préparation de la Sauce Crémeuse au Parmesan :
- Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et le reste d’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Incorporez lentement la crème épaisse et portez à ébullition. Laissez réduire pendant 3-5 minutes.
- Ajoutez les flocons de piment rouge et le parmesan, en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Hors du feu, incorporez le persil et le jus de citron.
- Finition des Pommes de Terre :
- Soulevez et faites tomber chaque pomme de terre de 30 cm de haut pour aérer l’intérieur. Coupez les pommes de terre en deux pour les ouvrir. Émiettez avec une fourchette et étalez le reste du beurre.
Temps de Préparation
- Préparation : 20 min
- Total : 1 h 30 min
Calories
- Kcal : 450 par portion
Astuce
Pour un supplément de saveur, ajoutez des oignons caramélisés ou une touche de sauce piquante!