Pointes de Bœuf Tendres dans une Sauce Riche et Crémeuse

Un plat réconfortant et savoureux

Rien de tel qu’un bon plat mijoté pour réchauffer les cœurs et satisfaire les appétits. Ces pointes de bœuf tendres dans une sauce riche et crémeuse sont l’incarnation même du confort food : une viande fondante à souhait, nappée d’une sauce onctueuse, à servir avec des pommes de terre écrasées, des nouilles aux œufs ou du riz vapeur.

Facile à préparer, cette recette transforme des morceaux de viande simples en un plat spectaculaire, grâce à une cuisson lente et une base de sauce pleine de saveurs.

 Temps de préparation

 Portions & Calories

• Portions : 4 à 6 personnes

• Calories estimées : ~470 kcal par portion
  (varie selon l’accompagnement choisi)

 Ingrédients

Pour les pointes de bœuf :

• 1 kg de viande de bœuf à braiser (type paleron, macreuse ou gîte), coupée en cubes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

• Sel et poivre du moulin

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 3 c. à soupe de farine

• 3 tasses (environ 750 ml) de bouillon de bœuf (faible en sel)

• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire

• 1 feuille de laurier

• 1 c. à café de paprika doux ou fumé (facultatif)

• 1 c. à café de poudre d’ail

• 1 c. à café de poudre d’oignon

Pour la sauce crémeuse :

• 200 ml de crème épaisse (ou crème fraîche)

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (optionnel)

• Persil frais haché pour servir

 Instructions pas-à-pas

1. Faire revenir la viande

• Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif.

• Salez et poivrez les morceaux de bœuf, puis faites-les dorer par petites quantités pour bien les colorer.

• Réservez la viande sur une assiette.

2. Faire revenir les aromates

• Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes.

• Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.

• Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes pour former un roux léger.

3. Déglacer et mijoter

• Versez progressivement le bouillon de bœuf en remuant pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez la sauce Worcestershire, les épices, la feuille de laurier, et remettez la viande dans la cocotte.

• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit ultra tendre.

4. Incorporer la crème

• Quand la viande est bien cuite, retirez la feuille de laurier.

• Ajoutez la crème épaisse (et la moutarde si vous aimez une note légèrement relevée).

• Laissez mijoter 5 à 10 minutes à découvert pour épaissir la sauce.

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

 Suggestions d’accompagnement

Ce plat s’accorde merveilleusement avec :

• Purée de pommes de terre maison

• Riz basmati ou complet

• Pâtes aux œufs

• Pain rustique ou baguette pour saucer

Astuce : Servez avec des légumes verts (haricots verts vapeur, brocolis, pois mange-tout) pour équilibrer le repas.

 Astuces de chef

• Ne zappez pas le brunissage de la viande : cela ajoute une profondeur de goût indispensable.

• Worcestershire + crème : une combinaison puissante pour une sauce relevée, mais équilibrée.

• Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une noisette de beurre juste avant de servir.

 Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.

• Congélateur : jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou de crème.

 En résumé

 Conclusion

Cette recette de pointes de bœuf tendres dans une sauce crémeuse est le genre de plat qu’on se transmet de génération en génération : rustique, réconfortant et rempli de saveurs. Idéale pour un repas en famille, un dimanche midi ou un dîner entre amis. Avec très peu d’efforts et des ingrédients simples, vous obtenez un plat à la fois chic et traditionnel.