Les pointes de bœuf avec sauce sont un plat classique et réconfortant, parfait pour les amateurs de viande tendre et mijotée. Simples à préparer, riches en goût, elles se prêtent à de nombreuses sauces : au vin rouge, à la crème, aux champignons ou même façon bourguignon. Voici une version savoureuse à la sauce brune aux oignons et champignons.
Temps de Préparation
| Étape | Durée approximative |
| Préparation des ingrédients | 20 minutes |
| Cuisson (mijotage) | 2 heures |
| Temps total | 2 h 20 minutes |
Ingrédients (4–6 personnes)
- 1 kg de pointes de bœuf (gîte, paleron ou macreuse coupée en cubes)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de farine
- 150 ml de vin rouge (optionnel)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym séché
- Sel, poivre
Instructions
1. Saisir la viande
- Dans une cocotte, chauffer l’huile et saisir les morceaux de bœuf jusqu’à coloration. Réserver.
2. Préparer la base de sauce
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter l’ail et les champignons. Cuire 5 minutes.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober.
3. Mijoter
- Déglacer avec le vin rouge (ou un peu d’eau si vous préférez sans alcool).
- Ajouter le bouillon, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Remettre la viande, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h45 à 2h.
4. Finition
- Vérifier la tendreté de la viande. Ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud avec une garniture de votre choix.
Accompagnements suggérés
- Purée maison
- Tagliatelles fraîches
- Riz pilaf
- Haricots verts sautés
Astuces
- Pour encore plus de goût, préparez le plat la veille : réchauffé, il est encore meilleur !
- Ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou des champignons forestiers.
Conservation
- Réfrigérateur : 3 à 4 jours
- Congélateur : jusqu’à 3 mois
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
| Nutriment | Valeur approximative |
| Calories | 450–500 kcal |
| Protéines | 40 g |
| Glucides | 10–15 g |
| Lipides | 25–30 g |
| Sodium | ~700 mg |
Conclusion
Les pointes de bœuf avec sauce sont un plat incontournable pour ceux qui aiment les recettes mijotées. Cette version aux champignons et oignons offre un équilibre parfait entre profondeur de goût et texture fondante. À servir lors d’un dîner familial ou pour impressionner lors d’un repas dominical.