Poêlée de crevettes crémeuses à l’ail et au paprika

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 15 minutes

• Temps total : 30 minutes

• Portions : 4 personnes

 Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

Pour les crevettes :

• 600 g de crevettes crues décortiquées (fraîches ou surgelées)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 4 gousses d’ail finement hachées

• 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé selon préférence)

• ½ cuillère à café de paprika fort (facultatif pour une version plus relevée)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili (optionnel)

Pour la sauce crémeuse :

• 25 cl de crème liquide entière (30% MG de préférence)

• 50 g de parmesan râpé (ou fromage râpé à pâte dure)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnelle)

• Persil frais ciselé pour la touche finale

• Zeste de citron (pour rehausser la fraîcheur)

 Instructions étape par étape

1. Préparer les crevettes

• Si vous utilisez des crevettes surgelées, commencez par les décongeler complètement dans une passoire à température ambiante ou dans de l’eau froide.

• Séchez-les avec du papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau à la cuisson.

• Salez et poivrez légèrement, puis saupoudrez de paprika doux et éventuellement de paprika fort ou piment d’Espelette.

2. Saisir les crevettes

• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

• Faites revenir les crevettes à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et légèrement dorées.

• Ajoutez l’ail haché dans la dernière minute de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

• Déglacez avec le jus de citron. Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.

3. Préparer la sauce crémeuse

• Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

• Ajoutez la crème liquide, la moutarde de Dijon si utilisée, et mélangez bien.

• Incorporez le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce épaississe légèrement.

• Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et paprika selon votre goût.

4. Réunir les saveurs

• Remettez les crevettes dans la sauce.

• Mélangez délicatement pour bien les enrober.

• Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour réchauffer les crevettes sans les surcuire.

5. Finaliser et servir

• Parsemez de persil frais ciselé.

• Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

• Servez immédiatement, bien chaud.

 Idées d’accompagnement

 Riz parfumé

Un riz basmati ou thaï nature absorbera à merveille la sauce crémeuse tout en gardant une légèreté agréable.

 Pâtes fraîches

Des tagliatelles, linguines ou fettucine sont idéales pour retenir la sauce riche aux crevettes.

 Pain croustillant

Un bon pain de campagne, une baguette ou des pains naan pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

 Légumes grillés

Courgettes, poivrons, tomates cerises rôtis au four ou à la poêle accompagnent très bien ce plat.

 Conseils de chef

1. Bien saisir les crevettes

Ne surchargez pas la poêle. Si nécessaire, faites-les cuire en deux fois pour qu’elles dorent bien sans bouillir.

2. Utilisez des crevettes fraîches ou de qualité

Des crevettes de calibre moyen ou gros (type 16/20) sont idéales pour ce plat. Évitez les crevettes précuites qui risquent de devenir caoutchouteuses.

3. Paprika fumé pour un goût intense

Le paprika fumé ajoute une profondeur de goût et une légère note boisée qui sublime la sauce.

4. Jouez avec la crème

Vous pouvez remplacer la crème entière par de la crème végétale (soja, coco) pour une version plus légère ou sans lactose.

5. Ajoutez des légumes

Quelques pousses d’épinards ou des tomates cerises sautées à la poêle peuvent être ajoutées à la sauce.

 Accord mets et vins

• Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sauvignon blanc bien frais.

• Vin rosé : Un rosé de Provence léger et fruité.

• Vin rouge léger : Un Pinot noir si vous souhaitez un rouge, léger et peu tannique.

 Conservation

• Au réfrigérateur : Conservez les restes dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.

• Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle à feu doux, en ajoutant un peu de crème si la sauce a épaissi.

 Peut-on congeler ce plat ?

Mieux vaut éviter de congeler les crevettes en sauce crémeuse, car la texture peut se détériorer. La crème risque de trancher à la décongélation. Préférez une consommation fraîche ou dans les 48 heures.

 Informations nutritionnelles (approx.)

 Pourquoi on adore cette recette

• Elle est rapide à préparer (30 min chrono).

• La combinaison ail + paprika + crème crée une explosion de saveurs.

• C’est un plat qui fait effet sans trop d’effort, idéal pour un dîner en semaine ou un repas entre amis.

• Adaptable à souhait : légère, relevée, épicée ou même végétarienne en remplaçant les crevettes par des champignons ou du tofu grillé !

Variante végétarienne

Vous pouvez adapter cette recette pour vos convives végétariens :

Remplacez :

• Les crevettes par des champignons portobello ou de Paris émincés.

• Ajoutez des haricots blancs ou pois chiches pour les protéines.

Résumé de la recette

 Conclusion

La poêlée de crevettes crémeuses à l’ail et au paprika est un plat à la fois simple, raffiné et plein de caractère. Grâce à sa préparation rapide, il peut aussi bien être cuisiné pour un dîner de semaine que pour un repas élégant entre amis. Sa richesse en saveurs, sa texture veloutée, et son caractère légèrement relevé font de cette recette une valeur sûre à garder dans vos favoris culinaires.