La cuisine maison a ce pouvoir magique de nous faire voyager à travers les saveurs tout en nous réconfortant. Rien de tel qu’un plat chaud, simple mais généreusement parfumé pour rassembler autour de la table. La poêlée de bœuf et pommes de terre, dans sa version revisitée ici, puise dans des inspirations familiales et traditionnelles, tout en ajoutant quelques touches modernes pour raviver les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat. Les mesures ont été pensées pour convenir à quatre portions bien généreuses.
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5 tasses de pommes de terre coupées en dés (environ 5 pommes de terre moyennes)
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2 tasses de rumsteak coupé en morceaux (environ 400 g)
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½ tasse d’oignon râpé (environ ½ oignon moyen)
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1 c. à café d’ail râpé (environ 1 gousse d’ail)
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½ c. à café de sel
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½ c. à café de poivre noir moulu
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1 c. à café de cumin moulu
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2 c. à soupe de persil frais haché
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de paprika (facultatif, pour une touche fumée)
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1 c. à soupe de sauce soja (pour une profondeur umami)
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1 poivron rouge coupé en dés (ajoute couleur et douceur)
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique (pour une note légèrement acide)
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 min |
| Cuisson des pommes de terre | 10 min |
| Cuisson de la poêlée | 10-12 min |
| Temps total estimé | 30-35 min |
Étapes de préparation détaillée
1. Préparer les pommes de terre
Commencez par laver, éplucher (ou non, selon vos préférences) et couper les pommes de terre en dés réguliers. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez-les soigneusement et réservez.
Astuce : Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne se défassent à la poêle.
2. Faire revenir les aromatiques
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez les 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon râpé, l’ail et le poivron rouge coupé en petits dés. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent légèrement translucides et libèrent leur parfum.
3. Saisir le bœuf
Incorporez les morceaux de rumsteak dans la poêle chaude. Faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement. La viande doit être bien colorée à l’extérieur tout en restant juteuse à l’intérieur.
Astuce : Pour une viande plus tendre, saisissez-la rapidement à feu vif et évitez de trop la cuire.
4. Ajouter les épices et condiments
Assaisonnez la préparation avec :
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½ c. à café de sel
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½ c. à café de poivre noir
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1 c. à café de cumin
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1 c. à soupe de paprika (si vous aimez les saveurs fumées)
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1 c. à soupe de sauce soja
Mélangez bien afin que la viande et les légumes soient bien enrobés d’épices et de sauce.
5. Intégrer les pommes de terre
Ajoutez maintenant les pommes de terre précuites dans la poêle. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Faites cuire encore 3 à 4 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent des saveurs de la poêlée et deviennent légèrement croustillantes.
6. Finaliser la poêlée
Hors du feu, incorporez le persil frais haché et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez une dernière fois avant de servir.
Astuce : Le vinaigre balsamique donne une petite touche acidulée qui équilibre les saveurs riches du plat.
Comment servir cette poêlée ?
La poêlée de bœuf et pommes de terre peut être servie :
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En plat principal accompagné d’une salade verte croquante
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Avec des légumes vapeur ou rôtis, pour un repas plus équilibré
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Avec une sauce yaourt au citron et herbes fraîches pour ajouter de la fraîcheur
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En version gratinée : placez la poêlée dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé et gratinez quelques minutes
Informations nutritionnelles
| Nutriment | Par portion (environ) |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 36 g |
| Lipides | 24 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucre | 4 g |
| Sel | 0,9 g |
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la variété des ingrédients utilisés.
Astuces et variantes
Pour gagner du temps :
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Utilisez des pommes de terre précuites ou en conserve (rincées et égouttées).
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Hachez les légumes à l’avance et conservez-les au réfrigérateur.
Pour varier les saveurs :
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Remplacez le rumsteak par du bœuf haché, plus économique et rapide à cuire.
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Utilisez du chorizo ou des lardons fumés pour une version plus rustique.
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Ajoutez des champignons émincés, des courgettes ou des haricots verts pour plus de légumes.
Pour les régimes spéciaux :
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Version sans gluten : vérifiez que votre sauce soja est certifiée sans gluten.
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Version végétarienne : remplacez la viande par du tofu mariné, des pois chiches ou des lentilles.
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Version low-carb : substituez les pommes de terre par du chou-fleur ou des courgettes sautées.
Pourquoi cette recette est un succès ?
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Simplicité : peu d’ingrédients, faciles à trouver.
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Polyvalence : s’adapte selon vos goûts, vos restes et votre temps.
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Saveurs riches : le paprika, la sauce soja et le vinaigre balsamique ajoutent une complexité équilibrée.
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Nutrition équilibrée : un bon mélange de protéines, glucides et lipides pour un repas complet.
Conclusion
La poêlée de bœuf et pommes de terre revisitée est un véritable classique familial remis au goût du jour. Parfaite pour un dîner rapide ou un repas du dimanche soir, elle allie goût, texture et simplicité. Ce plat a l’avantage de pouvoir être personnalisé à volonté, que vous soyez amateur de viande, végétarien ou à la recherche d’options plus saines.
Avec un temps de préparation raisonnable, une valeur nutritionnelle intéressante et des saveurs bien équilibrées, cette recette mérite sa place dans votre carnet de cuisine hebdomadaire.