Un plateau apéritif aussi savoureux que joli ! Coloré et frais, il est parfait pour une entrée estivale ou un apéritif léger, équilibré et plein de saveurs. Le dip poivron-tomate est onctueux et relevé, et accompagne parfaitement les crudités croquantes et le pain légèrement grillé.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le plateau :
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200 g de concombre (environ 6–7 rondelles)
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150 g de poivron jaune, coupé en lanières
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150 g de poivron rouge, coupé en dés
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100 g de tomates cerises, coupées en deux
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100 g de mini-asperges vertes, blanchies
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100 g de roquette
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150 g de pain de campagne, coupé en triangles
Pour le dip poivron-tomate :
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3 poivrons rouges (environ 450 g)
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3 tomates mûres (environ 350 g)
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1 gousse d’ail (5 g)
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3 c. à soupe d’huile d’olive (45 g)
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1 c. à soupe de jus de citron (15 g)
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1/2 c. à café de paprika fumé (2 g)
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Sel et poivre du moulin
Temps de préparation et de cuisson
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 25 minutes
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Temps total : 30 à 35 minutes
Préparation
1. Rôtir les poivrons et les tomates
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Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
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Lavez les poivrons et les tomates, puis coupez-les en deux.
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Disposez-les face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Arrosez les légumes d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pendant 25 minutes. Les légumes doivent rôtir et confire d’un beau brun doré.
2. Préparer les crudités
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Pendant que les légumes rôtissent, lavez et séchez le concombre, les poivrons, les tomates cerises, les asperges et la roquette.
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Coupez les poivrons en lanières et en dés, le concombre en rondelles, les tomates cerises en deux, et les mini-asperges si ce n’est pas déjà fait.
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Coupez le pain de campagne en triangles.
3. Préparer le dip
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Râpez ou pressez la gousse d’ail, puis mélangez-la avec le jus de citron et le paprika dans un petit bol.
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Lorsque les poivrons et tomates sont bien confits, laissez-les tiédir 5 minutes.
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Mettez-les dans le bol du mixeur, ajoutez l’huile d’olive restante et le mélange ail-citron-paprika.
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Salez et poivrez à votre goût, puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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Transvasez la purée dans deux petits bols et réservez au frais pendant 10 minutes pour que les saveurs se lient mieux.
4. Dresser le plateau
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Placez le dip au centre d’un grand plateau.
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Disposez harmonieusement les crudités et le pain autour du dip.
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Terminez par quelques feuilles de roquette sur le pain pour ajouter une touche visuelle et de fraîcheur.
Astuces
Pour gagner du temps :
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Vous pouvez rôtir les poivrons et les tomates ensemble sur une moitié de la plaque. Utilisez l’autre moitié pour cuire en parallèle quelques tranches de pain à sec pendant 5 minutes pour qu’il soit légèrement grillé.
Ingrédient à échanger :
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Si vous préférez une version plus douce, remplacez le paprika fumé par du piment doux en poudre pour une touche parfumée et moins épicée.
Astuce de service :
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Servez le pain tiède pour contraster avec la fraîcheur des crudités et sublimer le dip. Vous pouvez également opter pour du pain de campagne légèrement grillé pour plus de croquant.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion pour 6 personnes)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | Environ 200 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 35 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucre | 6 g |
Résumé
Le plateau apéro coloré accompagné de son dip poivron-tomate est une recette saine et simple à réaliser, idéale pour un apéritif entre amis ou en famille. Les crudités fraîches et le pain grillé se marient parfaitement avec le dip savoureux, offrant une explosion de couleurs et de saveurs. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des herbes ou des épices selon vos préférences.