Plaque de saucisses et chou : un plat complet, simple et réconfortant

Introduction

La cuisine traditionnelle regorge de plats simples, chaleureux et nourrissants. Le plat de saucisses et chou en est l’un des meilleurs exemples. À la croisée de la rusticité et du bon sens culinaire, il rassemble tout ce qu’on aime : des légumes, des protéines, des saveurs profondes, et une cuisson au four qui fait fondre les ingrédients tout en les imprégnant de parfums. Ce plat, aussi économique que savoureux, est parfait en automne et en hiver, mais se savoure toute l’année.

Aujourd’hui, nous vous proposons une version facile à préparer : une plaque de saucisses et chou cuite au four, qui demande peu d’efforts et offre un maximum de goût. Laissez-vous séduire par la simplicité de cette recette traditionnelle revisitée, idéale pour un repas en famille ou un dîner sans stress.

 Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 1 heure (45 min couvert, 15 min découvert)

• Temps total : environ 1h20

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 saucisses de porc

• 1 saucisse de poulet

• 1 petit chou vert

• 3 carottes

• 4 pommes de terre moyennes

• 1 oignon

• 4 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de thym séché

• Sel et poivre selon votre goût

• 500 ml de bouillon de légumes

 Instructions détaillées

Étape 1 : Préchauffage et préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Cela permet d’obtenir une chaleur uniforme, idéale pour une cuisson lente et bien répartie. Préparez tous vos légumes :

• Émincez l’oignon.

• Hachez ou écrasez les gousses d’ail.

• Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux de taille uniforme.

• Retirez les premières feuilles du chou, coupez-le en quatre, ôtez le cœur dur, puis coupez chaque quart en lanières.

Étape 2 : Pré-cuisson des saucisses et aromates

Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les saucisses coupées en morceaux et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces. Cette étape permet de renforcer les arômes et de fixer les sucs, qui enrichiront le plat lors de la cuisson au four.

Étape 3 : Assemblage dans le plat

Mélangez dans un grand récipient les légumes crus avec les saucisses dorées, l’oignon, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans un plat allant au four (de type cocotte sans couvercle ou grand plat à gratin). Arrosez avec le bouillon de légumes chaud.

Étape 4 : Cuisson lente

• Couvrez le plat avec du papier aluminium (ou un couvercle si vous utilisez une cocotte en fonte) et enfournez pour 45 minutes.

• Ensuite, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 15 minutes pour permettre au dessus de dorer légèrement et au liquide de réduire un peu.

Étape 5 : Service

Servez chaud, tel quel, ou accompagné de pain de campagne, de moutarde à l’ancienne ou même d’un trait de vinaigre pour relever l’ensemble.

 Astuces et conseils du chef

1. Choisissez des saucisses de qualité : le goût du plat repose sur les saucisses. Optez pour des produits artisanaux si possible.

2. Ajoutez une note fumée : une saucisse fumée ou un petit morceau de bacon haché donne une dimension plus rustique au plat.

3. Adaptez les légumes : ajoutez des navets, du panais ou des patates douces pour une version plus variée.

4. Épices bonus : ajoutez une pincée de muscade ou de paprika fumé pour relever le goût.

5. Évitez la surcuisson : surveillez la cuisson des légumes pour qu’ils restent légèrement fermes.

6. Conservation : ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé. Réchauffez doucement au four ou à la poêle.

 Avec quoi accompagner ce plat ?

Ce plat est riche, équilibré, et se suffit à lui-même, mais voici quelques suggestions :

• Un verre de vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône

• Une bière blonde ou ambrée, pour rappeler l’ambiance bistrot

• Une salade de crudités croquantes, pour ajouter de la fraîcheur

• Une compote de pommes tiède, façon allemande, en contraste sucré-salé

 Variante : cuisson à la cocotte

Tu peux également réaliser cette recette entièrement en cocotte :

1. Après avoir fait revenir les oignons, l’ail et les saucisses, ajoute directement les légumes dans la cocotte.

2. Verse le bouillon, ferme avec un couvercle.

3. Laisse mijoter à feu doux pendant 1h à 1h15.

4. Pour une touche dorée, tu peux gratiner quelques minutes au four sans le couvercle à la fin.

 Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

Ces chiffres peuvent varier selon le type de saucisses et la taille des portions.

 Avantages de cette recette

• Équilibrée : protéines, fibres, glucides complexes.

• Riche en goût : la cuisson au four concentre les arômes.

• Peu coûteuse : idéale pour les repas familiaux économiques.

• Facilement adaptable : selon les saisons et les préférences.

• Préparable à l’avance : parfaite pour le batch cooking ou les plats à emporter.

 Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

• Au congélateur : jusqu’à 2 mois, bien emballé.

• Réchauffage : à feu doux à la poêle, ou 10-15 min au four à 180°C, couvert.

 Conclusion

La plaque de saucisses et chou est un véritable hymne à la cuisine de terroir, simple mais généreuse. En quelques étapes seulement, on obtient un repas complet, familial, parfumé et réconfortant. C’est le genre de plat qui fait plaisir à tout le monde sans exiger des heures en cuisine.

Que tu sois amateur de plats rustiques, cuisinier du dimanche ou fan de recettes « tout-en-un », cette recette saura t’apporter chaleur et satisfaction. Teste-la, adapte-la à ta sauce, et n’hésite pas à la partager lors de ton prochain repas convivial !