La pizza tarte flambée, également connue sous le nom de Flammekueche, est un plat emblématique de la région Alsace en France. Similaire à une pizza, mais avec une pâte beaucoup plus fine et une garniture simple mais gourmande, la Flammekueche se compose de crème fraîche, de fromage blanc, de lardons et d’oignons. Ce plat est idéal pour une soirée conviviale, un dîner rapide ou même un déjeuner léger. Il se prépare rapidement, et sa saveur crémeuse et légèrement fumée ravira à coup sûr vos papilles. Découvrez ici la recette complète, ainsi que des astuces pour personnaliser cette délicieuse tarte flambée.
Ingrédients (pour 1 pizza)
Pâte
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1 pâte à pizza fine (ou pâte à pain fine, selon vos préférences)
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Un filet d’huile d’olive (pour badigeonner)
Garniture
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150 g de crème fraîche épaisse (pour une texture crémeuse)
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100 g de fromage blanc (pour apporter de la légèreté)
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1 oignon émincé finement (l’oignon peut être blanc ou jaune, selon vos préférences)
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100 g de lardons fumés (pour un goût savoureux et légèrement fumé)
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Sel (au goût)
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Poivre (au goût)
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Muscade râpée (optionnel, mais cela ajoute un parfum subtil)
Préparation du Plat
La tarte flambée est facile à préparer et rapide à cuire, mais la clé de son succès réside dans l’équilibre des saveurs et la cuisson de la pâte. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser une Flammekueche traditionnelle et gourmande !
Étape 1 : Préchauffez le Four
Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante). Une température élevée permet d’obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d’y mettre la tarte flambée, pour éviter une pâte trop molle.
Étape 2 : Préparer la Garniture
Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Ces deux ingrédients forment la base crémeuse de la garniture de la tarte flambée. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez une pincée de sel, du poivre selon votre goût, et si vous aimez les saveurs subtiles, ajoutez un peu de muscade râpée. La muscade se marie très bien avec la crème fraîche et les lardons, mais elle est facultative si vous préférez un goût plus simple.
Étape 3 : Préparer la Pâte
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez votre pâte à pizza finement. Si vous utilisez une pâte à pain fine, assurez-vous qu’elle est bien étalée pour que la tarte flambée reste légère et croustillante après la cuisson.
Étape 4 : Garnir la Pâte
Une fois la pâte étalée, versez la préparation à base de crème et fromage blanc sur toute la surface. Étalez la crème uniformément, en laissant un petit bord libre sur les côtés pour former une croûte.
Ensuite, répartissez les oignons émincés et les lardons fumés sur la crème. Essayez de répartir les ingrédients de manière uniforme afin que chaque bouchée soit bien équilibrée.
Étape 5 : Ajouter le Filet d’Huile d’Olive
Pour sublimer les saveurs, ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur la garniture. L’huile d’olive apportera une touche de douceur et de saveur supplémentaire.
Étape 6 : Cuisson au Four
Placez la tarte flambée dans le four préchauffé à 220°C (chaleur tournante). Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Surveillez bien la cuisson, car la pâte fine cuit rapidement. Vous pouvez tester la cuisson en soulevant légèrement un coin de la pâte avec une spatule ; elle doit être bien dorée en dessous.
Étape 7 : Dégustation
Lorsque la tarte flambée est prête, sortez-la du four. Servez-la immédiatement pendant qu’elle est chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger et équilibré. Vous pouvez également la couper en petites portions pour la partager entre amis ou en famille.
Astuce pour une Touche Gourmande
Pour apporter encore plus de gourmandise à votre tarte flambée, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé tel que de l’emmental, du comté ou du gruyère sur le dessus avant la cuisson. Ce petit ajout rendra la tarte encore plus savoureuse et gratinée.
Si vous préférez une version plus fraîche et parfumée, vous pouvez ajouter des herbes fraîches après cuisson. Le romarin, le thym ou même de la roquette fraîche apporteront une touche végétale et parfumée.
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 12 à 15 minutes
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Temps total : 20 minutes
Avec un temps de préparation rapide et une cuisson simple, la Flammekueche est idéale pour un repas express ou pour recevoir des invités de manière conviviale.
Valeur Nutritionnelle (par portion)
Bien que la pizza tarte flambée soit un plat simple, elle est tout de même assez riche en calories en raison de la crème et des lardons. Cependant, c’est un excellent moyen d’ajouter des protéines et des légumes (l’oignon). Voici une estimation approximative de la valeur nutritionnelle pour une portion (basée sur 1 pizza partagée entre 4 personnes) :
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Calories : environ 300-350 kcal par portion
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Protéines : environ 10 g
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Glucides : environ 30 g
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Lipides : environ 18 g
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Fibres : environ 2 g
C’est un repas équilibré qui, bien qu’un peu calorique, offre un bon apport en protéines grâce aux lardons et au fromage.
Variantes et Astuces pour Personnaliser votre Flammekueche
1. Ajouter des légumes
Pour alléger le plat, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des champignons. Ces légumes s’intègrent bien à la garniture et apportent des vitamines et de la fraîcheur.
2. Flammekueche au fromage de chèvre
Pour une version un peu plus originale, vous pouvez remplacer le fromage blanc par du fromage de chèvre frais. Cela ajoutera un goût légèrement acidulé et plus prononcé.
3. Version végétarienne
Si vous êtes végétarien ou souhaitez une version sans viande, vous pouvez simplement omettre les lardons et les remplacer par des toasts de légumes grillés ou des olives noires.
4. Ajouter un œuf
Pour une version plus riche et un peu plus gourmande, vous pouvez ajouter un œuf sur le dessus de la tarte flambée juste avant la fin de la cuisson. L’œuf ajoutera de la texture et de la richesse.
Conclusion : Pourquoi Choisir la Tarte Flambée ?
La Flammekueche, ou pizza tarte flambée, est un plat délicieux et convivial, parfait pour toutes sortes d’occasions. Qu’il s’agisse d’un dîner entre amis, d’un repas rapide ou d’une soirée à thème, ce plat simple mais savoureux apportera à la table une touche de tradition alsacienne. Grâce à sa garniture crémeuse, ses lardons savoureux et sa pâte fine et croustillante, il ne manquera pas d’enchanter vos invités.
Essayez cette recette lors de votre prochain repas et profitez de la richesse des saveurs de l’Alsace dans votre propre cuisine ! Bon appétit !