Pilons de Poulet Crémeux à la Moutarde et au Miel

Une recette gourmande, fondante et irrésistible

Les pilons de poulet sont souvent relégués à la catégorie des plats simples, rapides et économiques. Pourtant, lorsqu’ils sont cuisinés avec soin et accompagnés d’une sauce bien travaillée, ils se transforment en un plat réconfortant, sophistiqué et intensément savoureux. Cette recette de pilons de poulet à la sauce crémeuse moutarde et miel marie à merveille le sucré-salé, le crémeux et le relevé, avec une touche herbacée de coriandre pour l’équilibre.

Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas dans la préparation de ce plat généreux, vous dévoiler les astuces pour une viande moelleuse, une sauce parfaitement liée, et des variantes possibles pour s’adapter à vos goûts. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un passionné de gastronomie, cette recette deviendra vite une de vos préférées pour les soirs de semaine ou les repas entre amis.

 Ingrédients (pour 4 personnes – mesures US & conversions)

 Temps de préparation

• Préparation active : 15 minutes

• Cuisson : 40 minutes

• Temps total : 55 minutes

 Valeur calorique

Ce plat apporte environ 565 kcal par portion, principalement réparties entre :

• Protéines : grâce au poulet

• Lipides : provenant de la crème, du beurre et de l’huile

• Glucides : présents dans le miel et l’épaississant (farine)

C’est un plat consistant, parfait pour un repas complet, surtout si servi avec des légumes vapeur ou du riz basmati.

 Instructions détaillées

Étape 1 : Saisir les pilons

1. Assaisonnez les 10 pilons de poulet avec du sel et du poivre.

2. Dans une grande poêle (ou une cocotte large), chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-haut.

3. Déposez les pilons et saisissez-les environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration dorée.

4. Retirez-les et réservez dans une assiette.

Conseil : Ne les cuisez pas entièrement à cette étape — ils finiront de cuire dans la sauce.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

1. Dans la même poêle (ne lavez pas !), ajoutez 1 tasse d’oignon haché.

2. Faites-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’ail émincé et faites cuire 1 minute supplémentaire.

Astuce : Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour décoller les sucs de cuisson et enrichir la sauce.

Étape 3 : Créer la base de la sauce

1. Incorporez 1 cuillère à café de gingembre en poudre, ¼ tasse de moutarde de Dijon, et 1 cuillère à soupe de miel.

2. Remuez pour bien enrober les oignons et l’ail.

3. Cuisez 1 minute, le mélange doit être bien parfumé.

Le gingembre apporte une touche de chaleur et équilibre la douceur du miel sans dominer le plat.

Étape 4 : Épaissir la préparation

1. Saupoudrez la poêle avec 1 cuillère à soupe de farine.

2. Remuez vivement pour obtenir une pâte légère, un roux blond qui servira de liant à la sauce.

Cette étape est cruciale pour éviter une sauce trop liquide.

Étape 5 : Monter la sauce crémeuse

1. Versez lentement 1¼ tasse de crème liquide épaisse, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

2. Portez à ébullition douce et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu de bouillon ou de lait si la sauce devient trop dense.

Étape 6 : Cuisson finale des pilons

1. Remettez les pilons dans la poêle.

2. Nappez-les généreusement de sauce à l’aide d’une cuillère.

3. Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson.

La viande devient ainsi ultra tendre, imprégnée des arômes de la sauce.

Étape 7 : Finition et service

1. Hors du feu, parsemez ¼ tasse de coriandre fraîche ciselée sur le dessus.

2. Servez chaud, accompagné de riz blanc, de semoule ou de légumes vapeur.

La coriandre apporte une touche de fraîcheur essentielle à ce plat généreux.

 Astuces supplémentaires

• Encore plus onctueux ? Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de fromage à la crème (type Philadelphia) en fin de cuisson.

• Pas de coriandre ? Le persil plat est une excellente alternative, plus douce et universelle.

• Version piquante ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un filet de sriracha à la sauce.

 Variantes gourmandes

 Avec champignons

Ajoutez 1 tasse de champignons de Paris émincés juste après les oignons pour une version encore plus riche et boisée.

 Au citron

Remplacez le miel par 1 cuillère à soupe de jus de citron pour une version plus acide et légère.

 Version poisson

Cette sauce fonctionne également à merveille avec du filet de saumon poêlé, servi avec des légumes croquants.

 Suggestions d’accompagnements

Riz

Le riz basmati ou thaï est un incontournable. Il absorbe parfaitement la sauce sans alourdir le plat.

Pommes de terre

Optez pour des pommes de terre vapeur ou une purée maison, nappées de sauce.

Légumes

• Haricots verts vapeur

• Brocolis croquants

• Poêlée de carottes au cumin

 Conservation & Réutilisation

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

• Congélation : très bien, jusqu’à 2 mois.

• Réchauffage : à feu doux avec une touche de crème ou de lait pour restaurer l’onctuosité.

 Conclusion

La recette des Pilons de Poulet Crémeux Moutarde & Miel est l’exemple parfait de ce qu’on peut obtenir avec des ingrédients simples, une technique bien maîtrisée, et un soupçon de créativité. Elle incarne cette cuisine de tous les jours qui a du caractère, et qui plaît à tous les âges.