Pilons de poulet à la crème, moutarde et miel

Un plat familial, réconfortant et plein de caractère.

 Introduction

Le poulet à la crème est un grand classique de la cuisine familiale. Ici, il est revisité avec une alliance subtile de moutarde de Dijon, de miel doux, et d’une touche de gingembre, pour une sauce onctueuse, équilibrée et délicieusement parfumée. Ce plat offre le parfait mélange entre douceur et caractère, relevé par la chaleur aromatique des épices et la fraîcheur de la coriandre.

En seulement 40 minutes, vous obtenez un repas complet, généreux, et digne d’un dîner de fête… sans stress en cuisine.

 Pourquoi cette recette fonctionne

• Facile à réaliser, même en semaine

• Goûteuse, grâce à la combinaison sucré-salé-piquant

• Économique, avec des pilons de poulet

• Conviviale, parfaite pour 4 à 6 personnes

• Personnalisable, selon les herbes ou la crème utilisée

 Ingrédients (pour 5 portions)

 Temps de préparation

 Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion)

• Calories : 450 kcal

• Protéines : 27 g

• Glucides : 8 g

• Lipides : 35 g

• Fibres : 1 g

 Recette pas à pas

1. Saisir les pilons

Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile d’olive avec le beurre.
Assaisonnez les pilons avec du sel et du poivre. Faites-les dorer 5 minutes par face à feu moyen-vif jusqu’à belle coloration. Réservez sur une assiette.

2. Sauter les aromates

Dans la même poêle, à feu moyen :
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Déglacez si besoin avec une cuillère d’eau.

3. Épicer et moutarder

Ajoutez le gingembre moulu, faites revenir 30 secondes.
Ajoutez ensuite la moutarde et le miel, mélangez pour bien enrober les oignons.
Laissez chauffer doucement 1 minute pour intensifier les arômes.

4. Épaissir la base

Saupoudrez la farine dans la poêle et mélangez vigoureusement pour former un roux léger. Cela donnera du corps à la sauce.

5. Ajouter la crème

Versez la crème liquide chaude progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à légère ébullition. La sauce va épaissir en 2–3 minutes.

6. Mijoter les pilons

Replacez les pilons dans la sauce, couvrez, et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien de sauce.

7. Finition & service

Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Accompagnez de riz, de légumes ou de pommes de terre.

 Astuces pour réussir à coup sûr

• Marinade express : Pour un goût plus intense, marinez les pilons 1h dans la moutarde, le miel et un peu d’huile.

• Crème plus légère : Remplacez ⅓ de la crème par du yaourt grec ou du fromage blanc.

• Variez les herbes : La coriandre peut être remplacée par du persil, de la ciboulette ou de l’estragon.

• Sauce trop épaisse ? Ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon de volaille.

• Restes gourmands : Utilisez les restes de sauce comme base pour des pâtes ou un gratin de légumes.

 Suggestions d’accompagnements

 Riz :

• Riz basmati nature ou citronné

• Riz pilaf au curcuma et amandes

 Pommes de terre :

• Purée maison onctueuse

• Pommes de terre vapeur ou sautées

 Légumes :

• Brocolis vapeur, haricots verts croquants

• Légumes rôtis (carottes, patates douces, oignons rouges)

 Pain :

• Baguette ou pain de campagne pour saucer

• Fougasse au romarin

 Quel vin avec ce plat ?

Ce plat s’accorde bien avec :

• Un Chardonnay de Bourgogne (rond et beurré)

• Un Côtes-du-Rhône blanc

• Un Pinot noir léger (pour ceux qui préfèrent le rouge)

 Variantes créatives

• Pilons au curry doux et miel : Remplacez la moutarde par du curry doux et ajoutez un peu de lait de coco.

• Version végétarienne : Utilisez du chou-fleur ou des champignons géants à la place du poulet.

• Poulet au citron : Ajoutez un peu de jus et de zeste de citron en fin de cuisson pour une touche acidulée.

 Conservation & Réchauffage

• Au réfrigérateur : 3 jours dans un contenant hermétique

• Au congélateur : Jusqu’à 2 mois, sauce incluse

• Réchauffage : Doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes avec un couvercle

 Conclusion

Les pilons de poulet à la crème moutarde et miel sont une invitation à la générosité et au réconfort. Entre sauce nappante, viande tendre et arômes subtils, c’est le genre de recette qui fait l’unanimité autour de la table. Facile à préparer, économique et adaptable, elle trouvera sa place autant dans les repas du quotidien que lors de repas plus festifs.