Penne Ultra Fromagères Pâtes nappées d’une sauce onctueuse aux multiples fromages

Quand la simplicité rencontre la décadence, cela donne les Penne Ultra Fromagères : un plat crémeux, fondant, et ultra réconfortant, qui transforme un simple reste de fromage en une assiette digne des plus grands bistrots. Prête en moins de 30 minutes, cette recette est économique , rapide , et surtout, adaptable à vos envies !

Qu’il s’agisse de camembert, de chèvre ou d’un reste de comté, tout fromage fondant trouve sa place dans cette préparation. Accompagné d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer l’ensemble, ce plat devient le parfait dîner des soirs de semaine ou le déjeuner express du week-end.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

 Pour les pâtes

• 2 tasses de penne (≈ 250 g de pâtes sèches)

• 1 c. à soupe de sel pour l’eau de cuisson

Pour la sauce fromagère

• 2 ch. à soupe (0,125 tasse) de crème épaisse

• 200 ml (≈ 0,84 tasse) de lait entier

• 1,5 tasse de fromage râpé mixte (emmental, mozzarella, cheddar, etc.) ≈ 150 g

• 1 tasse de restes de fromages variés coupés en dés ou en morceaux (camembert, chèvre, comté, brie…)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu , au goût

 Temps de préparation

 Étapes de préparation

1. Cuisson des pâtes

• Portez à ébullition une grande cocotte d’eau salée (1 L d’eau pour 100 g de pâtes).

• Ajoutez les penne et cuisez selon le temps indiqué sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente .

• Égouttez, réservez avec un filet d’huile d’olive ou un petit morceau de beurre pour éviter qu’elles ne collent.

2. Préparation de la base de sauce

• Dans une cocotte moyenne, versez la crème épaisse et le lait entier .

• Chauffez à feu doux sans faire bouillir pour préserver la texture de la crème.

3. Faire fondre les fromages variés

• Incorporez les restes de fromages coupés dans le mélange lait-crème.

• Remuez sans arrêt jusqu’à fonte complète des morceaux. La sauce doit devenir homogène.

• Conseil : si un fromage à une croûte épaisse (type camembert ou brie), enlevez-la au préalable pour une texture plus lisse.

4. Filtrer la sauce (optionnel mais recommandé)

• Passez la sauce à travers un tamis fin ou une passoire pour éliminer les grumeaux ou éventuels morceaux non fondus.

• Cela vous garantit une sauce parfaitement veloutée et nappante.

5. Ajout du fromage râpé

• Remettez la sauce filtrée dans la cocotte à feu doux.

• Incorporez le fromage râpé , et mélangez doucement jusqu’à fonte complète .

6. Assembler les penne

• Dans une grande sauteuse ou directement dans la cocotte, ajoutez les penne égouttées .

• Versez la sauce fromagère dessus.

• Mélangez délicatement jusqu’à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce .

7. Réchauffer avant service

• Laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux, juste pour uniformiser la température.

• Servez immédiatement , encore bien chaud.

 Astuces pour un résultat parfait

 Variez les fromages

N’hésitez pas à mélanger plusieurs types de fromages pour développer les arômes :

• Pour le fondant : mozzarella, raclette, cheddar doux

• Pour le caractère : bleu, chèvre, reblochon

• Pour le crémeux : brie, camembert, coulommiers

 Une sauce ultra-lisse

Filtrer la sauce entre la fonte des fromages variés et l’ajout du fromage râpé vous donne une texture de restaurant : brillante, fluide, sans grain.

 Lait ou crème ?

• Si vous aimez les plats plus légers : utiliser davantage de lait.

• Pour un plat très riche : augmentez la part de crème épaisse.

 Accompagnement malin

Servez les penne avec :

• Une salade verte croquante à la vinaigrette balsamique

• Quelques noix concassées pour le croquant

• Des lardons ou champignons sautés , pour une version complète

 Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)

Ces valeurs dépendent du type de fromages utilisés. Un fromage plus salé ou gras modifiera le profil calorique du plat.

 Conservation et Réchauffage

• Réfrigérateur : se conserve 3 jours dans un contenant hermétique.

• Réchauffage : à feu doux avec un peu de lait ou de crème pour redonner du crémeux.

• Congélation : possible mais la sauce peut légèrement grainer. Ajoutez un peu de lait au réchauffage.

 Idées d’accompagnement boisson

Accord mets & vins

• Un vin blanc sec et fruité (Sauvignon, Chardonnay léger)

• Un rosé frais type Côtes de Provence

• Un vin rouge léger (Pinot noir ou Gamay)

Version sans alcool

• Une eau pétillante citronnée

• Une maison glacée

• Un jus de raisin blanc ou de pomme non sucré

 Bonus : Que faire avec les restes de fromages ?

Les fins de fromages qui traînent au frigo peuvent :

• Être râpés et congelés pour vos prochaines sauces

• Être incorporé dans une quiche ou une omelette

• Être servis en croûtons fromagers sur une soupe

 En résumé

Les Penne Ultra Fromagères , c’est :

 Une recette rapide à préparer (20 min)
 Un plat économique qui utilise vos restes
 Une base modulable selon vos goûts ou les saisons
 Un régal pour les amoureux de fromage
 Une texture crémeuse et irrésistible à chaque bouchée